春天是孩子长个高峰期，营养要跟上，吃鱼巧搭配，营养互补又翻倍

　　春天是孩子长个高峰期，营养要跟上，吃鱼巧搭配，营养互补又翻倍。
　　春天，阳光普照，气温回暖，万物开始复苏，此时，由于活动量的增加及日照的充足，孩子的生长速度也会猛增，是长个儿高峰期，所以营养需要跟上，尤其蛋白质、维生素及钙质是长个儿不可或缺的营养素。
　　豆腐鱼汤▲
　　鱼肉肉质细嫩鲜美、营养丰富，富含蛋白质和一些维生素及矿物质，具有强健大脑和神经组织以及保护视网膜等作用。研究发现，儿童经常食用鱼类，可加快其生长发育速度、提高智力的发展。
　　豆腐鱼汤▲
　　鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都鲜美可口。但是，任何一种食物，都不可能将人体所需要的营养物质皆囊括其中，如果想获得更全面的营养，就须把不同性味、不同营养的食物混合搭配，才能起到营养互补，营养＂相生＂的作用，其实，鱼肉和豆腐巧妙搭配一起食用，可起到营养互补甚至翻倍。
　　豆腐鱼汤▲
　　豆腐口感嫩滑，富含蛋白质、钙含量丰富，但因氨基酸含量不足，其营养成分无法被人体完全吸收利用，而鱼肉中含有丰富的氨基酸及维生素D，两者结合一起，不仅提高了豆腐中蛋白质的吸收，而且豆腐借助鱼肉中的维生素D，可使人体对钙的吸收利用率提高许多倍，所以，吃鱼巧配豆腐，不仅可以发挥二者的优势，还能起到营养素相互协同的作用。
　　豆腐鱼汤▲【豆腐鱼汤】
　　食材：草鱼1条、豆腐1块儿
　　辅料：葱10g、生姜10g、干红辣椒、花椒粒、生抽、食盐、
　　食材说明：给孩子食用，干红辣椒不要选择太辣的，有微微的辣感即可，在这里只是起到去鱼腥的作用，炖出的鱼汤并没有辣味儿。豆腐最好选择嫩豆腐，口感软嫩，好消化。
　　制作的详细过程：
　　1、首先将鱼处理干净，尤其腹膜及鱼腹内紧贴脊骨的血块要处理干净，它是导致鱼肉腥的元凶。处理干净后横向切成大约三厘米的小段儿，方便煮汤时鱼肉及鱼骨中的营养成分释放出来。
　　处理干净的鱼▲
　　2、嫩豆腐切成一公分左右的骰子块儿，装盘备用。
　　豆腐块儿▲
　　3、将锅烧热，倒入植物油，晃动一下锅柄，让油在锅底均匀分布，紧接着下入切好的鱼块儿。不要急于翻动，等底部稍微定型再次晃动锅柄，让鱼先自动离开锅，再翻面，这样鱼不容易粘锅。
　　煎鱼▲
　　4、等鱼煎至定型、焦黄时，盛出备用。
　　煎好的鱼▲
　　5、重新洗锅后烧热，倒入少许植物油，加入花椒、干红辣椒炒出香味儿，去除花椒粒，下入姜片、葱段儿炒出香味儿，调入一勺生抽，炒出酱香味儿。
　　爆香葱姜▲
　　6、放入煎好的鱼段儿，加入热水没过鱼肉，调入食盐。注意：这里要加入的是热水。
　　加入热水▲
　　7、盖上锅盖，大火烧开，下入准备好的嫩豆腐块儿，盖上盖子继续煮。
　　豆腐鱼汤▲
　　8、再次烧开后，转中小火继续煮十分钟，十分钟后汤汁明显变白，此时可以关火。
　　豆腐鱼汤▲
　　盛出后撒些香菜碎即可享用了，因为是给孩子吃，不需要放太多的调味料，此时的汤非常鲜美、肉嫩，而且，营养非常丰富哦。
　　春天是孩子长个高峰期，营养一定要跟上，在吃鱼的时候巧配豆腐，营养互补又翻倍。
　　豆腐鱼汤▲
　　小贴士：
　　1、要想鱼汤不腥，首先要去除干净腹膜和脊骨血。
　　2、用干红辣椒和花椒去腥味儿，比用料酒做出的汤喝起来味道好。
　　3、鱼肉先煎一煎再煮汤，汤色纯白、鱼肉不散。
　　4、锅中加的水最好是热水，这样煮的汤味道才更鲜美。
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