入秋后，吃鱼正当季，5道经典做法，营养丰富又家常，好吃还不贵

　　入秋后，吃鱼正当季，5道经典做法，营养丰富又家常，好吃还不贵
　　俗话说＂秋补冬藏＂，秋天是进补的大好时节，多吃点蛋白质含量高的肉类补充能量增强体质，才能让冬季抗冻。在大鱼大肉中，我家还是更喜欢吃鱼，不仅营养丰富、味道美，而且脂肪含量也很低，怎么吃都不用担心会长肉肉。
　　鱼肉和牛肉、猪肉、鸡肉相比较，它的价格还不贵，有钱没钱都能吃得起。鱼的做法多样，可以红烧、清蒸、煲汤等，接下来就给大家分享5道经典家常吃法，学会了换着做给家人吃是非常不错的，喜欢吃鱼的朋友们不要错过了。
　　一、油炸带鱼
　　食材：带鱼2条、生姜丝3克、葱2棵、辣椒粉半勺、生抽2勺、老抽半勺、盐少许、鸡精少许、面粉适量、料酒半勺、蒜头2粒
　　做法：1、带鱼内脏处理后再剪成小段，冲洗干净沥干水分。2、放入生抽、老抽、料酒、辣椒粉、盐、鸡精、生姜丝、葱段、蒜片抓匀，盖上保鲜膜腌上半小时。3、取出抖掉所有腌制调料，均匀裹上面粉。4、锅烧热倒入2碗油烧至六成热，放入带鱼炸至微微金黄捞出。5、再次放入锅中复炸，炸至金黄酥脆，即可捞出食用。
　　二、鲫鱼炖豆腐
　　食材：鲫鱼2条、豆腐一块、辣椒4个、蒜头5粒、生姜丝3克、香菜3棵、生抽2勺、老抽半勺、白酒1勺、盐1勺、鸡精少许、葱2棵、面粉半碗、胡椒粉半勺
　　做法：1、将鲫鱼处理好，两面各划上三刀，均匀裹上面粉。2、豆腐切成大块，再将其他食材切好备用。3、热锅热油，烧至六成热摇匀润锅，放入鲫鱼煎至两面金黄。4、倒入葱姜蒜、辣椒、生抽、老抽、白酒摇匀。5、上色均匀后，再倒入2碗温开水，盖上锅盖炖4分钟。6、炖至汤汁浓稠，鱼肉无血水，放入豆腐、盐、鸡精、胡椒粉，继续炖3分钟。快出锅的时候撒入葱花、香菜即可。
　　三、酸菜鱼
　　这道酸菜鱼是我的私家做法，和传统的做法稍有变化，但是味道一样很棒，欢迎大家试试。
　　食材：草鱼、酸菜、辣椒、生姜丝、麻椒、葱、蒜、盐、白糖、胡椒粉、料酒、面粉
　　做法：1、取草鱼最肥的部位，削成薄片。2、酸菜切成小段，其他食材切好备用。3、鱼片用料酒、姜丝抓匀腌制去除鱼腥味。4、抖去姜丝，放入少许面粉抓匀。5、锅中烧开水，放入鱼片焯水，所有鱼片漂浮起来即可捞出放入大碗中。6、另起一锅，放入少许油烧至六成热，倒入姜蒜炝锅，放入酸菜翻炒2分钟。7、倒入一碗热开水、盐、鸡精，炖2分钟后倒入大碗中。8、大碗中放入辣椒、麻椒、葱、香菜，淋入热油即可。
　　四、大黄鱼炖黄豆
　　食材：大黄鱼2条、黄豆80克、辣椒5个、葱姜蒜适量、香菜2棵、生抽2勺、盐1勺、鸡精少许、白酒半勺、胡椒粉1勺
　　做法：1、将所有食材切好备用，大黄鱼处理好，在两边各划上两刀，黄豆要提前用水泡至两倍大。2、将大黄鱼裹上面粉。3、热锅热油，放入大黄鱼煎至两面金黄后，放入生姜、辣椒、蒜片、白酒、生抽。4、再倒入两碗热开水，盖上锅盖中小火炖3分钟。5、放入黄豆、盐、鸡精、胡椒粉，继续炖5分钟左右。6、炖至汤汁浓稠，放入香菜、葱花焖半分钟即可关火。
　　五、清炖鱼汤
　　食材：鱼1条、葱姜蒜适量、香菜3棵、盐1勺、鸡精少许、料酒半勺、枸杞数粒、辣椒1个
　　做法：1、将鱼处理干净，鱼鳞不用刮去，然后再备好其他食材。2、锅中放入一勺油烧至六成热，放入噘嘴鱼煎至微微金黄。3、放入葱姜蒜、料酒、3碗热开水，盖上锅盖中小火慢炖10分钟左右，中途放入盐、鸡精、枸杞。4、炖至汤色浓白，原来的葱段夹出，放入香菜、葱，即可关火盛出。