云南少数民族多,民风自然也要比其它地方"彪悍"一些。来过云南的人,在云南市场上、餐馆里、或是路边,都能看见一些奇奇怪怪,甚至是恐怖的食物,吃起来都需要勇气! 血拌肉 血拌肉是普洱澜沧人的一道特色小吃,原料用的是煮熟的肉和生血,并加入姜、蒜、辣椒和一些野生香料。生血拌肉,听起来就令很多人打退堂鼓了,看了食物则会更害怕。但其实,血拌肉的味道是很好的,千万不要被制作过程吓到而错过了美味哦。有的人担心生血不卫生,所以血拌肉的血必须是检疫过的没什么疾病的猪血。另外,辣椒等作料也起杀菌作用,所以还是可以放心食用。 油炸花蜘蛛 是云南布朗族的风味菜。这种花蜘蛛在野外林间结网,个儿有小手指般大,身上长有花斑。圆鼓鼓的肚子里,尽是具有丰富蛋白质的乳白色汁液。它们生长在高山丛林间,当地人说:"一只蜘蛛,十只蚂蚱。"意思是吃一只吃蚂蚱的蜘蛛就相于吃了十只蚂蚱了。烹饪时,去掉蜘蛛头脚,仅用圆肚作为原料,只需用清水冲洗一遍,便可投入油锅煎炸,这样做出来的花蜘蛛香味扑鼻,好吃的不得了。 火烤飞蚂蚁 是云南可遇不可求珍稀佳肴。一到七八月份,深山里下了几场大雨,那长着翅膀的飞蚂蚁就会纷纷从蚁洞里钻出来,这时人们捡了它们,除去翅膀,将铁锅放三脚架上,塞进一把松毛,将飞蚂蚁放在锅里烤熟,放上点精盐,那又嫩又香的滋味,真是妙不可言! 云南河口鸭仔蛋 所谓鸭仔蛋,就是把刚刚孵出小鸭子但还没破壳的蛋拿来煮,吃壳内的肉蛋。然后配上薄荷、辣椒等一起吃,会吃的人觉得很好吃,不会吃的人但是看外表就会觉得有点害怕,根本没勇气吃下去。 竹虫 油炸竹虫是云南少数民族的传统小吃,竹虫是寄生在竹子里以嫩竹子为食的虫子,竹虫先用开水烫死、晾干,然后让入油锅油炸,色泽金黄油亮,酥脆可口,含有丰富的蛋白质、氨基酸,是一道不错的下酒菜。也有人会直接生吃,据说有股奶油味,但是小编还是不敢尝试了,一想到,咬破它的身体,奇怪的口感我就放下了杀生的念头。 酱拌蟋蟀 酱拌蟋蟀味觉层次丰富,口感上乘。带一点生菜的清爽,再配上酱汁的浓郁,味道妙不可言。但一听到这个名字,有的人就要抖三抖,而它的做法更是渗人。主要是剔去蟋蟀翅膀和内脏,然后刀剁成肉酱,拌上葱、姜、胡椒之类调料成为紫色糊状,放在一边做佐料,然后把去掉翅和足的蝉炒熟,将两个西红柿用火烧煨,拌在其中,味道别具一格,真是难以想象那个口感。 牛粪烤洋芋 牛粪烤洋芋是云南会泽大海草山一带的美食。其做法就是将洋芋拿到牛粪堆中烧烤,烤熟的洋芋香香的,比普通的烤洋芋要香很多。 "牛屎"变废为宝最初来自于中国西藏地区,在西藏,牛粪不仅仅是燃料,它还是木柴、煤炭、天然气和其它现代燃料所替代不了的一种吉祥物,是当地人们的生活和信仰中不可或缺的东西。咱会泽大海草山一带,当地人一般直接捡取已风干或半干的牛粪,一般不做为主要生活燃料。 苦撒 苦撒即苦水撒撇,是云南德宏的一道傣族名菜,属于"撒撇"(sapie)的一种,这是傣家人专门用来招待客人的一道上好菜肴。由于外来游客不了解其制作过程,以讹传讹,简单地把吃"撒撇"当做吃生肉,其实不然。 "撒"翻译成汉语是拌生的意思,"撇"是苦肠的意思,因此,"撒撇"也就是苦肠水拌生的意思。这道菜的制作较为复杂,很多作料也只有当地才有,故要吃到正宗的傣家"撒撇",也只有到德宏才能一饱口福。 苦水撒苤最为重要的苦水,制作这个苦水需要在杀牛时取出来的一截特殊的肠,即苦肠(从牛胃进入牛肠中的那一部分苦肠),取不好就会导致靠前了有草味,靠后了有牛屎味,放到锅里熬煮1-2小时至烘干,然后再用沸水煮便得到了苦水。随后再将上等黄牛肉剁成的生肉泥、韭菜加上盐等秘制佐料搅拌均匀,并腌制10几分钟……美味的苦撒就做好了,涮上德宏地区的米线吃着不能再好吃了! 很多人因为这苦肠和生肉,所以不敢尝试苦撒,但是真正的吃货怎么能畏惧呢! 烤竹鼠 竹鼠是西版纳特有的动物,竹鼠生活在竹篷下面的洞穴里,靠吃竹根为生,一般都有四五十厘米长,比猫还肥。一只竹鼠,足有五、六斤重,行动缓慢。竹鼠洞穴有两三个洞口,有时难以捕捉。有经验的猎人采用烟熏和灌水的办法,逼竹鼠外逃,而后捕住。 烤竹鼠肉一般是把头去掉,洗净,抹上食盐,用竹板夹住,放在火炭上烤至六成熟,取下捣碎,把葱、蒜、芫荽、青辣椒等作料切细,同竹鼠肉一起放进盆里揉拌均匀,分成数块,捏在肉饼,用香茅草捆住,再用竹片夹好,放在火炭烘烤至熟。沐上滚烫的猪油,就可以吃了。有的人听到"鼠"这个字眼就不敢吃了,其实烤竹鼠肉味道香甜、肉质软嫩、美味可口,是西双版纳山珍名菜之一,富有野味特点,还想吃吃不到呢~ 油炸青苔 油炸青苔是西双版纳地区的一道傣族特色菜,在傣语里叫做"改英"。将青苔从水里捞出来洗净后,再把洗净的青苔丝拉开剁碎,放入水中搅拌成浓汁。然后使用如同罗筛一般大小的细密网筛捞起,微微滤一下水分,就如同手工造纸一样在网筛上形成薄饼的青苔揭下来,撒上姜汁、芝麻等调料香料晒干。吃的时候切成小块,下完油锅里面炸脆,就成为一道香气四溢的美味傣家菜了。 (图片来源于网络/部分资料整理自网络) 其实,这个问题见仁见智喽,吃虫子是很多云南本地人的习俗,虫子下酒,营养又美味,可是,对于很多外省人来说,吃虫子,在心里上还是多少有些受不了,一些普通常见的也还好,例如蚕蛹,蚂蚱,但是,一些长相就很恐怖的虫子,别说吃了,就是看看就直接out了。 有些虫子,例如水蜈蚣,蜻蜓,体积大一些的柴虫,看着就想远离,想象着吃在嘴里的感受,很多触角,小腿的碰撞,有些还在有浆水,软趴趴的,那么你是否受得了,就很考验了。 云南是一个原生态食材非常丰富的地方,虽不善于调味,但是,原生态就是很好的一张牌,野生的虫子,高蛋白,一般炸一下就可以了,就是自己得本味。 很高兴可以回答题主的这个问题,作为立志尝遍天下美食的小玖儿 ~云南是毁我美食三观的圣地,前年有幸和朋友去尝试过~ 我们外地吃货去的都会感觉吓人、恶心,但是云南本地人吃的那叫一个舒坦呀,美滋滋的,真的不看食物只看他们吃东西的表情,我还以为我在看舌尖上的中国 呢