就凭这道菜!常平大厨获粤菜师傅技能大赛一等奖
3月27日,第五届粤港澳大湾区"粤菜师傅"技能大赛暨粤菜产业文化交流活动在梅州院士广场落下帷幕。来自粤港澳大湾区和省内外周边地市的25支代表团(队)、140名参赛选手展开激烈角逐。其中,来自常平镇的隐贤山庄酒店行政总厨梁伟炽代表东莞参赛,并夺得预制菜项目一等奖。
本届大赛首次将预制菜和地方非遗文化风味小吃纳入竞赛项目,并单独设置奖项。梁伟炽凭一道"姜油飞天鸭",夺得预制菜项目最高分。他表示,该道菜将"新潮"的口味和"情怀"的味道进行融合,不仅食用时方便快捷,还保留了酒店特色菜的味道,广受年轻人欢迎。
作为隐贤山庄酒店行政总厨,梁伟炽从事餐饮行业30多年,获得了国家高级烹调师、粤港澳名厨、东莞市技术能手等称号。他不断磨练厨艺,将自己对美食的理解和追求融入到菜品制作中,按照季节研制新菜式,做到"春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾、四季养脾"。除了"姜油飞天鸭",梁伟炽的主打名菜还有"葱油海皇鱼籽黑豆腐",两道菜曾获得东莞市"粤菜师傅"技能大赛金奖和银奖。
"大赛新增预制菜竞赛内容,有利于推动预制菜领域发展。通过这个平台,我们能进行厨艺切磋交流,进一步提升自己的水平。"梁伟炽表示,获奖是一种鼓励,也是一种鞭策,今后将继续吸收百家之长,把学习到的优秀经验和做法传授给团队,带领团队研发更多创新菜式,更好地满足不同消费群体的需求。
【记者】韦基礼
【通讯员】陈炳安
【作者】 韦基礼
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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