最适合春天吃的10道家常菜，好吃好做，荤素搭配，你值得拥有

　　@新年美食市集
　　大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：＂专注美食，让生活更有味。＂今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。 糖醋茄子
　　材料：茄子2根、大蒜头1个、葱1根、生抽2汤匙、老抽半汤匙、蚝油半汤匙、香醋2汤匙、白糖15克、玉米淀粉5克
　　做法：
　　1：大蒜去皮剁成泥备用，葱洗净去根要成小段备用。
　　2：取一只碗，放入二汤匙生抽、半汤匙老抽、半汤匙蚝油、二汤匙香醋和十五克白糖。加三汤匙温水搅拌至糖溶化。
　　3：茄子去皮切成小块。茄子皮要下锅前再去，这样茄子表面不会氧化，茄子籽也不会变老。
　　4：将茄子块放入盆中，撒入五克玉米淀粉，然后端起盆的二端，将茄子翻拌几个均匀的裹上淀粉。放玉米淀粉的时候千万不要一勺子一下倒进去，要均匀地慢慢地撒在茄子表面。
　　5：热锅热油放入茄子煎一下后盛出备用。粘了玉米淀粉的茄子不吸油，煎起来很快很方便的。
　　6：锅中余油直接放入蒜泥翻炒出香味，放入调好的糖醋汁翻炒均匀大火烧开，放入煎好的茄子块大火快速翻炒，翻炒汤汁浓稠茄子变软即可，锅中撒上少许葱花翻炒出锅。  凉拌豆芽黄瓜丝
　　准备食材
　　豆芽400克，黄瓜1根，蒜3瓣，生抽2勺，蚝油适量，辣椒油1勺，醋1勺，盐少许，糖适量。
　　烹饪步骤
　　1.准备好所有的食材，蒜剁成蒜末，绿豆芽清洗摘干净。锅中放水烧热，加入豆芽，焯水半分钟捞出。
　　2.豆芽过凉水捞出，放入大碗中，黄瓜切丝放入大碗中。加入蒜末。加入生抽两勺。加入蚝油适量，醋一勺。加入辣椒油一勺，盐和糖少许，搅拌均匀即可白灼菜头
　　食材：菜头400克、蚝油2小勺、蒜头4粒、盐少许、鸡精少许、醋少许、淀粉一小勺
　　做法：
　　1、菜头去掉老的部分，蒜头轻拍几下，去掉蒜皮。
　　2、调料汁：将蚝油放入碗中，加入蒜碎、盐、鸡精、醋、淀粉，再倒入半碗凉水调拌均匀。
　　3、烧开水，煮开后倒入菜头焯水3分钟捞出来，码放在盘子里。
　　4、锅烧热，倒入调料汁熬至浓稠状，即可淋在菜头上。西红柿素烧金针菇
　　食材：金针菇1小把，西红柿半个，荷兰豆适量，蒜末，葱花，味极鲜酱油，蚝油，盐，植物油
　　做法：
　　1 西红柿洗净去蒂切片。金针菇切去硬根洗净，荷兰豆去筋洗净，然后锅里烧开水，加几滴植物油和少许盐，先把荷兰豆焯水捞出，再把金针菇焯水，都过凉，捞出备用，其中金针菇需要攥水。
　　2 炒锅烧热，放植物油，炒香蒜末和葱花，放入焯过水的金针菇和荷兰豆，加入西红柿翻炒几下。改最小火开始调味：放入蚝油、味极鲜酱油、盐，然后开大火翻炒均匀，即可关火装盘肉丝木耳胡萝卜
　　1、食材准备：瘦肉切粗丝，勾芡一下：生粉、盐、糖、料酒、蚝油，用手抓揉均匀；青椒洗净切丝；木耳温热水泡发，洗净切丝。
　　2、热锅热油先将肉丝翻炒熟，装起备用。
　　3、再次倒入油，将青椒丝和木耳丝放进锅内翻炒出香味。将胡萝卜丝倒入锅内，和青椒木耳翻炒均匀。加入作料：盐和糖，将胡萝卜丝翻炒入味。
　　4、最后将预先炒好的肉丝倒进去，和胡萝卜翻炒均匀即可。虎皮辣椒
　　食材：辣椒8个、食用油2勺、盐适量、生抽2勺、蚝油2勺、白糖1勺、醋1勺、葱半根、姜2片、蒜5瓣
　　制作方法
　　1：准备食材，辣椒洗净，尽量选择直一点的辣椒，切葱段、姜片、蒜去皮
　　2：把葱姜蒜放入无线绞肉机搅拌碎备用
　　3：制作料汁：生抽、蚝油、白糖、醋、盐混合拌匀
　　4：辣椒去掉根部和籽，再从中间切断
　　5：锅中加油，加入辣椒，煎至两面成虎皮状
　　6：加入葱姜蒜和料汁，翻炒均匀
　　7：加少许水，继续翻炒至收汁即可，如果想让汤汁更粘稠一些，可以用水淀粉勾芡香菇油菜
　　用料：香菇、油菜、水、淀粉、耗油、生抽、糖、盐；
　　做法
　　1.香菇切成小朵，油菜根切下来；
　　2.调一碗淀粉水 。凉白开，加耗油，糖，盐，生抽，淀粉。
　　3.锅内加油；
　　4.放入香菇根，为了让油菜根多加热一会儿；
　　5.放入香菇爆炒；
　　6.炒到香菇软了为止；
　　7.加入油菜炒；
　　8.淋一半的淀粉水；装盘；
　　9.剩下的淀粉水倒入锅内，加热成浓稠的汁，浇在香菇油菜上；醋溜白菜
　　原料：大白菜、红尖椒、姜末
　　做法：
　　1、大白菜洗净切片 红尖椒切片。
　　2、起锅油热后 先放入姜末和红尖椒 然后倒入大白菜一起翻炒 再加少许盐、糖、酱油、香醋、蘑菇精调味 最后勾芡出锅。
　　心得：
　　1、白菜不要炒得太软、太久。
　　2、醋溜白菜不是单纯的酸 要加其他的调料中和陪衬 更能显出醋的香味来。孜然洋葱土豆片
　　材料：土豆1个，洋葱半个，辣椒孜然。
　　做法：
　　1、土豆切片，泡清水里去淀粉。洋葱切成一样大小。
　　2、锅里烧油放土豆，加盐煎炒至出黄边后盛出来。
　　3、再加油加辣椒，放洋葱加盐翻炒至有香味，加土豆一起炒半分钟，最后加孜然出锅。地三鲜
　　材料：
　　土豆150g、茄子150g、青椒150g、水淀粉2大勺、金兰酱油1小勺、盐1/4小勺、植物油适量、花椒、姜适量
　　步骤：
　　1、茄子、青椒切块，土豆切片，加入生抽和盐混合均匀；
　　2、锅内热油，放入土豆，茄子，青椒，炸过一遍捞出备用；
　　3、锅内留少许底油，放入花椒、姜末炒香，再倒入炸好的三鲜快速炒匀，放入生抽和盐，加入水淀粉勾芡即可出锅。
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