蒲公英加鹅蛋,老一辈留给我们的土方法,很多人不懂,省钱又实用
蒲公英这种植物相信大家都不陌生,每年在三四月份的时候,山坡上,田野里,道路边都能看到它的身影。
蒲公英味道微微的有一点苦味。既可以在鲜嫩的时候采摘回家当做蘸酱菜,也可以做凉拌菜或者炒成蒲公英茶,完全烘干晾干之后,它也可以作为一味中草药。
蒲公英也有很多别名,有的地方叫黄花地丁,有的地方叫婆婆丁,还有的地方叫华花郎等。在【本草纲目】【千金方】中都有它的用法与效果。
鹅蛋是我们生活中不多见的蛋类,鹅蛋虽然营养丰富,但是个头比较大,一般情况下一个人吃一个都快饱了,相对于鸡蛋鸭蛋来说鹅蛋口感相对粗糙。烹饪不好还会出现一些腥味。所以很多人都只是把鹅蛋做五香咸鹅蛋或者是鹅蛋面等等。
今天我用蒲公英和鹅蛋和您分享一款养生美食,这样的做法,很多人连见都没见过。
首先把挖回来的蒲公英放在盆中,脏叶,烂叶,黄叶,全部都摘掉之后,放入半盆清水,先洗掉根部和叶片上的泥土。
脏水倒掉之后,换上一盆清水水中加入食盐,面粉,小苏打,食盐有杀菌的作用,面粉可以让水变得粘稠,这样方便清洗掉蒲公英上面的灰尘杂质,还有脏东西,小苏打可以将其清洗的更加干净彻底,将洗掉泥土的蒲公英放入水中,用手轻轻抓洗,之后朝一个方向搅拌水,让水流的力度冲洗掉蒲公英叶片上的脏东西。
浸泡15分钟之后,再抓洗一下,接着将脏水倒掉,换上干净的清水漂洗两次,也可以放到流动的水龙头下,冲洗2到3分钟。之后将其捞出控水。放在一旁备用。
接着取出一颗鹅蛋,在流动的清水下,把鹅蛋表面的脏东西洗干净。接着将血打入大碗中,放入两克食用盐,一克白胡椒粉,一小勺料酒用来去腥。接着用筷子将其搅散,搅散之后将其放在一旁备用。
准备几颗蒲公英,竖着将根部一分为二,叶片不用切开,烧一锅开水,水沸腾之后,将蒲公英放在沸水中焯烫一分钟。而焯水这个步骤,不仅可以去除掉我们肉眼看不到的细菌或虫卵,还可以去除掉蒲公英里面的草酸。
之后捞出放在凉水中过凉,避免因为温度过高使叶片发黄。温度降下来之后,攥干水分放在案板上切碎。将切碎的蒲公英放在鹅蛋的蛋液中,再加入鹅蛋蛋液1.5倍的温水,记得这一步必须是温水才行,且水温不要高于40度。
用筷子稍稍搅拌一下,使蛋液蒲公英和温水混合均匀,接着找一个小勺子,将表面的浮沫撇掉。在上面盖上一层保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个小洞,准备蒸锅加入水,大火烧开,等到蒸锅里面的水烧至沸腾开始有水蒸气的时候,将装有鹅蛋和蒲公英的大碗放到蒸锅上,蒸8分钟之后关火再焖5分钟。这一步要确定的是水上气之后再放入大碗。
焖好之后取出大碗先在表面倒上一些香油,用小勺子的勺底抹平,再倒入一些生抽酱油,之后用小刀子在上面划出网格状刀纹。让酱油和香油的味道和香味可以渗透进蛋羮中,这样一道鲜嫩可口营养又好吃的蒲公英鹅蛋就做好了。
本身在蛋液中已经加入了料酒,白胡椒粉,去掉了腥味儿,再加上蒲公英的清香,这道鹅蛋的做法软嫩细滑,一点都不会粗糙,更不会有煮鹅蛋的腥味儿,老人和孩子在春季食用一些鹅蛋,对身体都是有非常多的好处,而蒲公英这种食材药食同源,在春季使用,也可清热去火,除春燥。
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