老婆饼
　　食材
　　油酥
　　低筋面粉80克
　　猪油40克
　　油皮
　　中筋面粉110克
　　猪油40克
　　细砂糖20克
　　开水40克
　　其他
　　红豆沙馅儿200克
　　生蛋黄1个
　　黑芝麻适量
　　步骤
　　1、先制作油酥，低筋面粉中加入猪油。
　　2、混合搅拌均匀。
　　3、盖盖儿或者保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟。
　　4、这时候来制作油皮，倒入所有干性材料。
　　5、混合中筋面粉、猪油、细砂糖。
　　6、一点一点加入开水。
　　7、揉至表面平滑。
　　8、盖盖儿或者保鲜膜室温放15分钟。
　　9、然后开始准备三种材料球。
　　1.先做豆沙球。20克/个，搓10个，共200克。
　　2.然后油酥球。将冷藏的油酥取出，平分成10个，大概10克/个。
　　3.最后油皮球。室温静置完毕，平分成10个，大概20克/个。
　　10、取一个油皮球压扁，中间放油酥球。
　　11、用虎口一点点收紧，捏实。
　　12、搓圆。收口要捏紧，不要露出油酥。
　　13、10个全部做好了，继续下一步。
　　14、将油皮包油酥搓成的球擀成椭圆，不要太用力，容易粘，也不用擀太大。
　　15、从右向左卷起。
　　16、都卷好了，按照先后顺序码放，省去了松弛的时间。
　　17、从第一个开始卷的操作下一步。再次擀长，比之前要细长，但是不要压出油酥来。
　　18、从上往下卷起。
　　19、卷好了仍然按照制作的先后顺序码放好
　　20、依次制作完毕。
　　21、拿出第一个完成的卷，从中间按下去，两头翘起。
　　22、食指和中指按住翘起的两端，同时按下去。
　　23、压扁，按成这样。
　　24、擀成饺子皮大小，中间厚，边缘薄。
　　25、放入豆沙球。
　　26、同样的方法，虎口收紧捏实。
　　27、收圆。
　　28、轻按成圆饼。
　　29、全部制作完毕。
　　30、烤箱预热170度。
　　31、表皮刷蛋黄液，蛋黄液烤完颜色更好看，整个鸡蛋液刷完颜色会浅一些。用割包刀划三刀，要割到能浅浅的看到馅儿。最后撒上黑芝麻。
　　32、上下管，中层，170度，烤20分钟。
　　出锅！
　　晾稍微凉一些就可以吃啦。
　　起酥的效果。
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