老八大名酒评选中，茅台竟只排第五位？白酒老大曾是差生

　　茅台酒现在是当之无愧的＂白酒老大＂，铁打的＂茅五＂流水的＂三＂，这种境况已经持续了很多年。
　　但是你知道吗？现在的＂茅老大＂也曾是＂差生＂。
　　大家都知道白酒评选一共有＂五次＂，分别是在1952年、1963年、1979年、1984年、1989年 ，其中最受推崇的一届， 当属第二届＂老八大名酒＂ 的选取。
　　众所周知 第一届评选 的时候，参与的酒企非常之少只有 19个 ，很多的酒企在那个时候还未恢复生产，因此只选取出了＂ 四大名酒 ＂。
　　这4款名酒在当时可是吃尽了 红利 ，因而在第二届白酒选取的时候，有更多的酒企参与，没想到第一届评选得 第一 的茅台，在此次评选中竟然只得了 第五名 。
　　造成这个原因的因素有多重：
　　其一：当时的选举制度并不完善。
　　白酒评选的制度，一直是在逐渐完善的，第一届白酒的评定标准趋于＂ 品质优良 ＂，且需要一定的 历史底蕴 ，需要是大家公认的好酒。
　　这也与当时的环境有关，正处于百废待兴的时候，举办白酒选取也是为了 引导消费 ，此时的评定标准 还未标准化 。
　　而第二届白酒选取的时候，比第一届多了56个参赛酒企，共有 75个 ，这次的评委都是在各地挑的 专业评酒师 ，样品都采用了 密码编号 ，因此这一届也是公认的 最具＂公信力＂ 的一届。
　　评定标准主要是从 ＂色、香、味 ＂来定，更侧重于 ＂香味＂ 的展现，因此这次评出的八款白酒， 浓香型 较多，而作为酱酒的茅台，稍有吃亏。
　　也正是因为这个原因，在第三届白酒评选的时候，评选标准也更加细化了。
　　其二：茅台酒的酒质确实退步了。
　　第二届白酒选取备受信赖还有一个原因，那就是 经得起考验 ，当时还发生了这样一件事。
　　当时的外交官在宴请国外的新闻记者时用的酒就是 茅台 ，并对外介绍说这是 中国最好的酒 ，说的时候还不知道 《大公报》 ，已经刊登了第二届的白酒评选结果。
　　当时国外的记者看到刊登的评选结果后，提出疑问＂ 中国最好的酒不是五粮液？ ＂，对此外交部非常重视这一评选结果。
　　要求轻工业部汇报情况，轻工业部还因此重新组织了评委 复评 ，此次也是盲评，但是得出的结果和之前的评比结果一样。
　　几位专家特地从 百货大楼 买了几瓶茅台，反复对比，最后得出的结论是茅台酒质量确实下降了。
　　于是就开始从各方入手，找 茅台酒降质 的原因，后来得出结论是因为 扩充产能 ，茅台酒至今也是产能有限，其原因主要有这2点：
　　1.成酒时间长。
　　茅台酒单酿制时间就需要 1年 ，且成酒后并不是马上就能装瓶售卖，还需要 贮存5年以上 才能流入市场，因此时间周期拉得较长。
　　2.原料不足。
　　茅台酒的原料都是选用 赤水河 周围的 红缨子高粱 ，高粱中的 蛋白质、脂肪、单宁 及 矿物质 的含量都是影响酒质和出酒率的重要因素。
　　酿制茅台酒的工艺需要过 多次蒸煮和发酵 ，这就需要支链淀粉高达90%以上的高粱，截面呈玻璃地状，有利于多轮次的翻烤，当地的红缨子还富含 单宁 （多元酚类化合物），能赋予茅台酒独特的香气。
　　而红缨子高粱的产能有限，还有很多当地的酒企也在争相抢占这种高粱， 木台厚道酒 也是抢占原料资源的酒厂之一。
　　酿酒的产地也在酱酒的核心产区，距离茅台厂一车间不足2公里，被当地的酒友称之为＂ 小茅台＂ ，为什么会被如此信赖呢？与一个人有分不开的关系—— 冯小宁 。
　　喝酱酒的对她多少应该有些了解，是著名的 茅台八仙之一 ，师从茅台老厂长 李兴发 ，冯小宁曾在茅台厂深研20余年。
　　这款酒就是由她主持酿制，因而这款酒的 酿制方式 和 原料 都是按照茅台厂的标准，遵循 大曲坤沙＂12987＂ 工艺，原料也是选用当地的 红缨子高粱 。
　　喝过的酒友都说其酒质好，香气正，口感也舒适。此酒的香气主要是 酱香、花果香、焦香的 复合香气，酒体入口 香醇，口感细腻 ，下咽也顺滑，整体饱满，余味也持久悠长。
　　酒质 是酒企的基石，茅台酒之所以能长盛不衰，与其酒质优秀有脱不开的关系，但是还是希望能尽快扩充产能，让更多人的酒友实现＂ 茅台自由 ＂。