白酒存得越久越值钱?行家这2种酒不要碰,浪费钱还没啥用
"白酒越放越值钱"、"酒存的时间越长越好喝"。
这话是真是假?
不能武断地说它是真的或者是假的,在笔者看来,这句话,是不完整的。完整的应该是这样:"品质好的白酒,存放得宜,放得越久越值钱,时间越长越好喝。"
由此可见,想让白酒越放越值钱,存储方式,酒的品质是关键,缺一不可。
白酒存放技巧:
①瓶口:缠生料带、蜡封
一般比较名贵的白酒做工非常讲究,就拿飞天茅台来说,瓶口所系的红飘带,胶帽上的数字喷码等,都是鉴别真伪的重要途径,因此,保护好瓶盖部分非常重要。
生料带质地柔软,用它来包裹,可以给瓶口部分形成一个保护层,同时也可以起到一定的密封作用,减轻跑酒现象。
②瓶体:塑封
酒标也是一瓶酒非常重要的一部分,如果不想让酒在若干年后,变得面目全非,看不清产地、日期、等级这些重要字样,那酒标一定要保护好。
热缩膜就是一种非常好的材料,既不影响平时拿出来观看,也可以起到防尘防腐的保护作用。
③存放环境:阴凉、干燥、通风
存放环境如果有酒窖、酒柜自然更好,如果条件有限,笔者觉得家里床下或者衣柜里也是个不错的地方。
存放得宜是一方面,酒质好才是根本。
酒是粮食精,品质好的纯粮食酒,品质是能经得起时间的考验的,即便存放多年,口感只会更好,而劣质酒精勾兑酒,经过多年存放,则会"原形毕露",变味变质。
下面这2种酒不要碰,浪费钱还没啥用:
①低度酒:
大家之所以存酒,只因为经过多年陈放,酒中的醛类物质会被挥发掉,酒的口感就会更加醇厚,香气物质也更加丰富,而低度酒本身香气就比较淡雅,长期存放,香气可能会更淡。
②勾兑酒:
这个就很容易理解了。纯粮食酒中所含物质皆为粮食的酒精华,适合长期存放,而酒精勾兑酒中含有香精、香料、添加剂等物质,这些物质放得久了,不但不会更香,反而可能"怪味"丛生。
如果之前没有存酒的经验,笔者建议优先选择酱香酒。因为酱香酒多为纯粮食酿造,能少踩一些雷。而且首次存酒,经验不足,也不必选太贵的,这款君中元私藏酒就不错。
此酒产于贵州仁怀,全国近一半的酱酒都是从这里出来的,因此竞争相当激烈,没两把刷子只能是昙花一现。此酒之所以能在一众酱酒中脱颖而出,品质好是其核心竞争力。
酒厂与茅台酒厂同属于核心产区,酿酒用的粮食和工艺也坚持与茅台酒保持一致,同为12987工艺,好料配上好工艺,从根源上保证了酒的品质。
高温大曲坤沙,反复蒸煮,多轮次取酒,取得的新酒全部入窖内存放满6年,再拿出来进行勾调。负责此酒勾调的是曾传政,师承茅台原副厂长李兴发,擅于茅台酱酒的勾调。
经他巧手调制出来的酱酒,茅系酱酒风格明显,酱香突出,陈香紧随其后,入口有焦糊香、花果香,咽下后香气充满整个口腔,忍不住再来一口,不愧人称"小茅台"。
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