夏天最爱这个饺子馅,味道鲜美营养丰富,时令食材当季吃最香
一年四季,有一种食物总是家里不能少的,几乎每周都要做,那就是饺子。虽然都是饺子,却会根据季节的变化,搭配不同的时令食材,包出不同口味的饺子。
比如这夏季,食材本身就很丰富,像黄瓜、芹菜、各种蘑菇,各种青菜、小白菜都可以搭配瘦肉做成鲜香美味的菜肉大馅饺子。今天我要分享的是一款只有夏天才能吃到的猪肉佛手瓜馅饺子,因为这佛手瓜只有夏天才会有。
佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富,常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。佛手瓜的蛋白质和钙的含量是黄瓜的2~3倍,维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类,并且热量很低,又是低钠食品,非常适合日常食用。
佛手瓜可以凉拌,可以炒菜,也可以做成馅做饺子或包子,口感都非常好。我小时候家里种菜,我妈妈就在门口的菜地里种了一些佛手瓜,那会儿很多人都不种这种蔬菜,也不太好卖,基本都我们自己家吃了,每年都会种一些,所以每次在超市看到佛手瓜就想起小时候家门口的那块菜地,种着各种各样的蔬菜。
话不多说了,还是分享食谱吧,猪肉,最好是瘦一点的猪后腿肉,搭配佛手瓜做馅,包饺子是我最喜欢的吃法,鲜嫩营养,来看看详细的做法吧!【猪肉佛手瓜饺子】
【原料】:猪肉约400g、佛手瓜3只、生抽酱油、盐、姜粉;面粉500g、清水255g;
【详细制作过程】:
1、猪肉切成小块,我这是猪后腿肉,瘦肉多,肥肉少,放到绞肉机里;
2、只需要10秒钟,肉块变成了肉馅,够方便吧!
3、加入生抽酱油、生姜粉、盐,盐多放一点,把后面加蔬菜的分量也都放进去。调味料可以随自己的喜好和口味选择,我个人喜欢这3种调料,供参考。
4、顺着一个方向搅拌,使肉馅产生黏性,会有点儿发干,不过不要紧,因为后面还要放佛手瓜,佛手瓜的水分挺大的;
5、这个就是佛手瓜,我用了3个,大概有500g,很新鲜的佛手瓜,口感清脆;
6、把佛手瓜切成片,再切成丝,最后切碎,如果想省事,可以用绞肉机绞碎,但我觉得这样切更好一些,绞肉机绞菜会特别碎;
7、切好的佛手瓜丝直接和调好味的肉馅拌在了一起,因为之前肉馅里放的盐比较多一些,加了佛手瓜以后,没有再放调味料,只要拌均匀就行。佛手瓜的水分含量比较高,遇盐容易出水,肉馅本身瘦肉多,调味后有些发干,加上佛手瓜碎拌好了就不会感觉发干了,黏稠度刚好;
此处需要注意的是,如果佛手瓜放的多,水分含量就会多一些,可以适量先挤出去一些水份,再来拌肉馅,防止馅料太湿软;
8、提前揉好一块面,面粉500g,清水250-260g左右,根据面粉的吸水量不同,可以稍微调整水量,揉成一个面团,会偏硬一些,盖上保鲜膜静置15分钟,再揉几下,面团就会又软又光滑了。
9、把面团搓成长条,切成小面剂,撒上干面粉按扁,擀成四周薄一些中间稍微厚一点的饺子皮;
10、把饺子皮托在手上,放上调好味的饺子馅,开始包饺子了。
11、饺子包好了,我是中间捏上的,这样饺子馅全都堆在下面的,吃的时候就像一个小肉丸子一样,上面的皮也不会太厚,虽然皮多,但薄薄的;
12、我包饺子的时候俩孩子也来帮忙,一会儿饺子就全包好了,喜欢包饺子,其中也是因为包饺子可以一家人一起包。
这是4岁的妹妹和9岁的姐姐的成果,妹妹不会包,姐姐就手把手地教,比我耐心多了。
13、锅里烧开水,把饺子放进去煮熟,每次水沸腾后倒入一碗凉水,等再次沸腾后再倒一碗凉水,一共倒了3碗凉水,饺子全漂上来了,就可以了。
饺子包好了, 捞出装盘,快来享受这美味吧!每年夏天佛手瓜上市的时候,我都会买来包饺子,新鲜的佛手瓜配猪肉,又鲜又嫩,实在是太好吃了。
两个孩子自己动手包的饺子,吃起来也美滋滋的,不过她们的饺子可没有我包的馅多哦,但自已动手做出来饭菜,味道肯定都是最好的,还跟我约着明天还要继续一起包饺子。夏天的佛手瓜鲜嫩美味,除了用来炒菜,包饺子是我最喜欢的做法,食谱分享了,你也试试吧!
感谢您的阅读,我是多妈,喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历,在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味,让厨房更有家的味道;出去能够寻找大街小巷的美食店铺,品尝各种不同的地方美味,让平凡生活充满更多乐趣!
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