糖葫芦的夏天美味高颜值的泡椒鱼制作,小北可以一次干三碗饭
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今天为大家分享的是泡椒鱼摆摆哟,美食系列- 糖葫芦的夏天
重庆这两天降温,不冷不热的天气做个泡椒鱼吃正合适。
于是就有了今天的分享- 泡椒鱼摆摆
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主料
草鱼一条(3斤左右)切块,买鱼的时候菜市场都会切好回家清洗即可很方便。
佐料
炮姜两颗、泡椒18颗、独蒜4颗、自制豆瓣酱半碗、干红花椒999颗、大葱3颗、高粱酒汤勺半勺、小冰糖4颗
制作过程
首先把切块的草鱼清洗腌制,加入适量盐、老姜四片、大葱4段(大葱和姜拍碎最好)腌制10分钟
姜跟大葱捞出再加入红薯淀粉(小碗一碗)翻拌均匀即可
铁锅烧油,油温9成热放入腌制好的草鱼炸制金黄捞出
注意哟 :炸鱼油要多放一点,鱼要一块一块放入锅中,以免粘连
把锅中多余的油倒出,留点底油把切好的配料倒入锅中翻炒出香味。
最后加入冰糖炒至融化,把炸制好的草鱼倒入锅中翻炒均匀,让佐料裹满每块鱼,沿着锅边倒入高粱酒。
再加入生命的源泉自来水,刚好没过鱼即可,烧制10分钟左右当汤汁裹满每块鱼鱼身上
放入葱段、味精轻轻翻炒一下即可出锅装盘。
温馨提示:
腌鱼的时候已经放过盐,泡姜、泡辣椒和豆瓣酱都是有咸度的,所以后续是可以不用再加盐的,辣度咸度都可自行调节。
炸制过的草鱼再进行红烧,第一鱼肉不会散,第二吃起来口感会更软糯。
没有白酒的情况下,可以用啤酒代替,啤酒也可代替水。
小北最喜欢这种口味。来,朋友们,趁着这个周末父亲节不妨给娃儿他爸安排上吧?以上,祝好。今天的分享就到这里吧,记得按时吃饭,好好吃饭哟,各位
小北想跟你们一起分享整个夏天的美食,以后还会有秋天冬天和春天:
糖葫芦的夏天,夏季跟小龙虾很配哟,超好吃一出锅就抢光光
糖葫芦的夏天 | 最爱在下雨天,吃着烤肉,刷着电影
周末摘菜的糖葫芦小崽子,大声表达要吃掉所有的菜菜呢:
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作者小北:
百变笑笑生(北笑生),一个专注于个人成长干货,旅行游记,生活随笔分享的码字人。最大愿望左手撸猫,右手撸事业。
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