新疆十大名菜，你最爱吃哪个？

　　没有最爱！只有更爱！新疆十大名菜，一个比一个歹！
　　1、新疆羊肉串：
　　新疆烤羊肉串，是新疆民族特色的风味小吃。据古书记载，烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。新疆烤羊肉串可谓风味独具，肥香热辣，驰名全国。
　　2、新疆烤全羊：
　　烤全羊维吾尔语叫＂吐努尔喀瓦甫＂，是新疆最富有特色的传统风味之一，羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口。新疆传统烤全羊的做法是将羊宰杀剥皮、去头、去蹄和内脏后，用一根铁棒将羊从脖至尾部串上，再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、面粉等调成糊，抹在羊的全身，然后把羊头部朝下放入炽热的馕坑，盖严坑口，焖烤1.5小时左右即成。一般饭店在烤熟的羊头上系一条红色彩绸，羊嘴内放一些香菜、芹菜，使全羊成为一件赏心悦目的艺术品。
　　3、新疆大盘鸡：
　　新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、口感丰富，是餐桌上的佳品。
　　4、新疆椒麻鸡：
　　新疆椒麻鸡是一道美味的菜肴，以生态土鸡为原料，选用几十种上等的名贵中药秘制而成，吃起来麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠长，拌面味道绝佳。
　　5、新疆手抓肉：
　　手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、哈、维等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。
　　6、新疆九碗三行宴：
　　九碗三行宴是以牛、羊、鸡、鱼为主料，有丸子、焖子、黄焖肉等菜品，以蒸和炖方式烹饪而成，富含高蛋白、低脂肪、维生素及多重微量元素，是回族饮食文化的代表菜品。
　　7、新疆胡辣羊蹄：
　　酥软麻辣的羊蹄，入口的瞬间立刻引爆了我们的味蕾，不仅味美，胡辣羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，爱美的女士们在享受美味的同时还能美容哦，而且还具有强筋壮骨之功效。
　　8、新疆过油肉：
　　新疆是一个多民族多元化的地区，过油肉这道菜深受各族人民之青睐。新疆人喜欢吃过油肉，吃法很多，配料复杂的很，有皮芽子的、青辣子的、还有加西红柿的，总之五花八门。
　　9、新疆戈壁烤鱼：
　　烤鱼是先把一条整鱼从背上剖开，去掉肉脏，从鱼的上部和下部横穿两条小木棍，再用一根稍长的木棍由下穿到上。把穿好木棍的鱼插入河边的沙滩上，排成一排。在鱼的旁边开始点燃干柴，进行烘烤。烤鱼过程需要近1个小时左右，烤熟的鱼抽出木棍，盛放在盘中，再放入细盐、孜然、辣子面等调料，就可以直接食用了。
　　10、新疆熏马肠：
　　哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子了，他们精心挑选膘肥体壮的马驹宰杀，将马肉切成块，撒上盐、花椒、和香蒜，用绳子串起来，挂在一间专门的泥土房子的木架上，地面上堆放天山雪松枝，用暗火熏蒸，直到熏干，即成熏马肉，熏味浓郁，色泽自然光亮，芳香四溢。
　　希望回答对您有所帮助！
　　我在新疆从出到现在近六十年，我最爱吃的是羊肉串和拉条子，馕馍不算名莱，抓饭可以算上！[捂脸][玫瑰]
　　新疆是一个多民族地区，有维吾尔族，汉族，蒙古族，回族，等等多民族居住区，而汉族和维吾尔族数量较多，伊斯兰教是当地少数民族主要信仰，他们待人接物非常注重礼节，彬彬有礼，由于在特定环境下，主要吃牛，羊肉，由此带来了很多美食，我有亲戚居住在新疆，每年我都要去新疆探望他们，除了大美新疆有丰富的旅游资源外，还有非常多的美食，我略知一二，而且大部分美食我都亲口尝过，说到十大名菜，大体有如下几种，
　　1，烤全羊，
　　这是新疆的一大特色菜，也可以称得上西北风味美食，选料考究，精选1一2年羊羔，涂上秘制酱料，经在烤炉上拱烤后，直接送上餐桌，撒上孜然粉，芝麻等香料，由食客们用小刀任意宰割，很有民族特色。
　　2，羊肉串，
　　新疆的羊肉串闻名全国，仍致海内外，由于新疆的地理环境原因，当地羊肉没有膻味，选择鲜嫩羊肉经烤烘，撒上孜然粉即可食用，味道鲜美，香味四溢，羊肉串，＂亚克西＂。
　　3，大盘鸡，
　　新疆的名菜大盘鸡，非常喜欢，我去新疆时肯定要吃上这特色菜，主要原料是用鸡肉配以土豆，洋葱，皮带面，鲜美酱料，用一只脸盆那么大盘子，食欲大增，满满一大盘，热气腾腾，荤素搭配，美味无比。
　　4，馕饼，
　　馕饼虽不属于菜，但也是一大特色美食，我在新疆时很喜欢吃，它特有天山面粉，配以马奶，撒上芝麻烘烤而成，出炉时香味扑鼻，5元钱一个，挺大的，我回浙江时会带上10几个，邻居们都非常喜欢，经烤热后就可以食用。
　　5，抓饭，
　　新疆的各族人民都喜欢的美食，鲜嫩羊肉与洋葱，胡萝卜 ，荤素搭配，营养丰富，我上次要了一个抓饭，有羊腿一只，菜足饭饱了，有很强的滋补性。
　　6，手抓羊肉，
　　原计原味，没有任何调料，煮熟之后，端上桌一大盆折去骨头羊肉，蘸取细盐，就可以食用，用手直接抓一块慢慢咬吧，是大西北地区普遍美食。
　　7，椒麻鸡，
　　用土鸡配以各种佐料，烹饪而成，味道不错，麻辣鲜香，椒麻鸡有其较高声誉，普遍受人欢迎，
　　8，熏马肉，
　　这是新疆伊犁地区传统美食，选择肥壮马宰杀后，用盐醃制然后凉干，进行熏烤，有点象我们这里做腊肉方法相同，逢年过节是一大美食，营养丰富，油而不腻，清蒸或爆炒都是一道美味佳肴。
　　9，虎皮茄子辣子，
　　这是一道全素的美食，吃了荤菜后，吃一点虎皮茄子辣子，特别有味，鲜美味佳肴，
　　10，戈壁烤鱼，
　　这也是新疆特色名菜，＂鱼从背部切开后涂上佐料，在炭火中烘烤，撒上孜然粉，新疆的夜市里都有它的身影，加上一瓶新疆碑酒，快乐无比。
　　综上所述，我最喜欢的是，新疆大盘鸡，味道鲜美，土豆是必须的特有配料，皮带面也是可作主食，加点碑酒，。快乐无比。朋友们喜欢吗？
　　新疆十大名菜，你最爱吃哪个？
　　新疆羊肉串、新疆烤全羊、新疆大盘鸡、新疆椒麻鸡、新疆手抓肉、新疆九碗三行宴、新疆胡椒羊蹄、新疆过油肉、新疆隔壁烤鱼、新疆熏马肠这十道菜被评为＂新疆十大名菜＂。
　　说实话，新疆我还没去过，这十大名菜我也只吃过新疆羊肉串、新疆大盘鸡、新疆手抓肉和新疆过油肉而已，其他几种只在美食节目和百度上了解过。
　　新疆十大名菜当中，我个人还是最爱吃新疆羊肉串。
　　记得第一次吃新疆羊肉串是在十几年前，那个时候我还是一个学生。当时我上学的城市举办美食节，我跟同宿舍的两个姐妹在美食城找到了一个帮人家卖干吃奶片的兼职工作，而我们对面就是一排卖新疆烤羊肉串的商贩。
　　美食节的最后一天，对面新疆羊肉串的一个老板走过来问我们干吃奶片的价钱能不能少点，他想多买点拿回家给他的两个娃娃吃。见他对自己娃娃那么好，一定是一个好爸爸，我们被感动了，于是找到干吃奶片的老板，跟他说了一些好话，最后以半价清仓的价格卖了几斤给那位新疆羊肉串的老板。
　　当时他提着一袋子奶片，高兴得跟个孩子似的。后来我们收摊的时候，他拿了一大把烤好的羊肉串过来，塞在我们手中，用不是很标准的普通话对我们说了几句感谢。
　　第一次吃新疆羊肉串，外焦里嫩，又香又麻又辣，真是太好吃了，吃后口齿留香。从此，我就记住了新疆羊肉串的味道。
　　后来我在很多地方都吃到过新疆羊肉串，很多城市都能吃到。我们小区外面也开了一家正宗新疆羊肉串店，晚上生意非常的火爆，我经常去买来吃，还是那么的美味好吃。现在在这么寒冷的冬夜里，吃上一口热乎乎、香喷喷的羊肉串那可真是太美、太幸福了。
　　亲爱的友友，新疆十大名菜里，你最爱吃哪个？欢迎围观留言哦！
　　新疆十大名菜，你最爱吃那个？
　　还好吧，基本上都喜欢吃，尤其是烤肉，椒麻鸡，大盘鸡是我的最爱。
　　在新疆羊肉串基本上没有人会这么叫，大家都把羊肉串叫做烤肉。甚至可以简化成一个肉字。
　　＂老板，来十个肉，再来瓶乌苏！＂
　　不一会老板就会端上来十串烤肉，一瓶乌苏，乌苏一般都是红瓶的，绿瓶比较淡，喝起来不过瘾，通常大家都喝红瓶的。
　　烤肉在新疆几乎无处不在，在大街小巷你总会遇到。从前烤肉摊有很多都是直接摆在室外的，热腾腾的烤肉炉，香喷喷的烤肉，还有烤肉摊主热情的招揽声，总是充满了烟火的气息。
　　新疆的烤肉好吃，主要还是新鲜，以及特殊的环境造就新疆的羊肉十分的鲜美，羊基本上都是一到两岁的羊，总摊主的话来说＂都是没有结过婚的羊娃子。＂
　　新鲜的羊肉，不需要腌制，直接上炉烤，一把盐，一把孜然就是烤肉的灵魂，没有膻味，没有过多调味料的味道，吃起来鲜嫩可口，唇齿留香。
　　椒麻鸡属于一道特殊的菜，制作工艺比较复杂，是新疆各族人民喜欢的菜，鸡肉都是纯手工撕开既保住入味，又保持了鸡肉纤维的完整性。
　　椒麻油是这道菜的灵魂，鸡都是土鸡或者是蛋鸡，椒麻油可以说各家都有各家的秘方，椒麻鸡好吃不好吃，全看椒麻油熬的怎么样。
　　比脸大的盘子有没有？
　　有，在新疆不仅有大盘鸡，还有大盘鱼，大盘肚，要说最出名的当然是大盘鸡，几乎家家都会做，有朋远方来，少不了大盘鸡。
　　大大的盘子，满盘诱人的鸡肉与土豆，光看都觉得美，先吃鸡肉与土豆，最后再配上白皮面，每一条宽宽的面，沾上了红红的汤汁，吃起来总会不一样感觉。
　　新疆的美食其实有很多，除了以上，个人还喜欢烤包子，黄面烤肉，拌面炒面，每一种都十分好吃。
　　新疆不仅有美食，还有美丽的风景，热情的人民，一百六十多万平方公里，每到一处都有不同美景，草原、戈壁、沙漠、高山湖泊你想要的风景应有尽有，这就是美丽的新疆。
　　大家好，我是爱做饭爱美食的陈小妹，很高兴能回答这个问题。新疆十大名菜我虽然没有吃过，但是听我老公他们一家人提起过，他们在新疆待了很多年，接下来我就为大家分享一下新疆美食。
　　1、大盘鸡
　　新疆大盘鸡大家都说过把，当地人也有把它叫沙湾大盘鸡，主要用到的原材料是鸡肉块和土豆块，洋葱，青红辣椒等。口感软糯，麻辣鲜香，不论是搭配面条还是配 味道都是相当巴适。
　　2、烤全羊
　　烤全羊是新疆少数民族膳食的一种传统风味肉制品，羊肉是提前腌制入味，考的时候使其外表金黄油亮，外面焦黄发脆，里面鲜嫩尿绵软，大块吃肉，配上美酒真是一绝！
　　3、馕包肉
　　馕包肉是新疆维吾尔族得一道特色美食，维语叫做＂塔瓦喀瓦甫＂，意思就是锅烧肉。说起馕包肉在新疆恐怕是没有人不知道这道美食，不仅本地人喜欢，它也作为一道特色美食供中外游客品尝。
　　4、新疆孜然羊肉
　　孜然羊肉，也是新疆放低的传统美食，孜然羊肉主要选择羊后腿肉，因为羊后腿肉比较嫩然后搭配香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。孜然羊肉吃起来质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富，大众口味容易被大家接受。
　　5、手抓羊肉
　　手抓羊肉在我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族都是传统美食，深受当地人和各地人游客喜欢。手抓羊肉有三种吃法，可以煎着吃，冷热吃都可以，有这接近千年的历史，因用手抓着吃而得名为手抓羊肉。
　　6、新疆羊肉串
　　说起羊肉串就更出名了，全国各地都有新疆人卖羊肉串。是新疆民族特点风味小吃，口味独特，肥瘦相间，吃起来油滋滋，吃起来那叫一个爽口。
　　7、新疆椒麻鸡
　　新疆椒麻鸡是一道美味的菜肴，选用 优质 生态土鸡为原料，以及 几十种上等的名贵中药秘制而成，吃起来麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠长，不论 是 就 饭 吃 还是 拌面吃 都 味道绝佳。
　　8、熏 马 肠
　　熏 马 肠 ，是 新疆 哈萨克族牧民最拿手的 菜品 ，他们精心挑选膘肥体壮的马驹宰杀，将马肉切成块，撒上盐、花椒、和香蒜，用绳子串起来，挂在一间专门的泥土房子的木架上，地面上堆放天山雪松枝，用暗火熏蒸，直到熏干，即成熏马肉，熏味浓郁，色泽自然光亮，芳香四溢。
　　9、新疆 拉 条子
　　拉条子又叫新疆拌面，拉条子的面不用擀、不用压，都是纯手工拉出来的，吃起来自然是更加劲道。加上牛羊肉和多种蔬菜一起搭配，色泽红亮、汤汁透明、入口嫩滑、香味浓郁，面条劲道，是新疆人一日三餐不可或缺的美食。
　　10、新疆馕馍
　　馕是新疆各族人都非常喜爱的主食之一，距今已有2000多年的历史。馕是一种用小麦面或者玉米面做成的面饼，然后放在馕炕里烤熟的美食。馕的种类很多，有油馕、窝窝馕、芝麻馕、皮牙子馕等等，每一种都有自己独特的味道，越嚼越香。
　　希望陈小妹的回答能帮到大家，非常感谢大家的观看。
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　　我是陈小妹美食，一个爱做饭喜欢的美食的90后宝妈。如果看完这篇文章对您有所帮助，希望您给我点个赞或者关注＂陈小妹美食＂您的关注是我最大的动力，陈小妹每天为你分享不同美食技巧，感谢您的观看，我们下期再见！
　　烤肉，大盘鸡，手抓肉是我们这里最实惠的，也是我最爱吃的。但不知道你说的十大名菜是什么，也不知道评定名菜的标准是什么，哪个机构评定的。只知道新疆有好多美食，比如说除我上面提到的烤肉，大盘鸡，手抓肉以外，还有熏马肠，风干肉，烤包子，波皮包子，馕坑肉，等等很多的，看你喜欢吃什么了。
　　好吧，看只有一个人回答，我就来回答一下吧，作为一个非新疆人（重庆人），有幸和新疆的同胞住过一个寝室，吃过新疆烤羊肉和大盘鸡，可能吃得最多的应该是大盘鸡了，当然对于美食，没有最爱，只有更爱而言。先来说烤全羊吧，是在一次同事聚会中吃，羊要选择体型较小，年龄较小的羊，这样烤出来的羊才足够的鲜嫩，加上柴火的烤制，最后羊肉外焦里嫩，撒上辣椒和孜然，味道简直不摆了。再来说大盘鸡，很有特色的美食，鸡肉和土豆一起慢慢炖，土豆软糯香甜，鸡肉很软很像，带有丢丢的辣味，最后再来一份新疆的拉面条，将剩余的汤汁完全吸收，吃得一点都不剩
　　世纪大难题！！！每一个都很爱，前天在红光山附近吃的大盘鸡，昨天在和田街吃的羊肉串，今天中午在小西门附近吃的过油肉，今天，我家里人刚给我打的电话佛回家带一只椒麻鸡，看到这个问题，选择困难症都给整出来了~
　　对于一个爱吃肉的人来说，真的是好难选，如果非要选择一个的话，可能我会选择九碗三行子，原因很简单，吃的花样多，有9种呢，而且这道菜也不常吃，其他的菜可以说都很日常，经常会和家人或是朋友在一起享用，吃的津津乐道。
　　不知道这十道菜是怎样评选出来的，但我感觉评委一定也是个爱吃肉肉的人。这些其实在内地也可以吃到的，不过有一个食物真是在新疆好吃到爆，但在内地根本吃不到，那就是新疆的米粉，赞同的举个爪爪我看看。
　　拌米粉
　　炒米粉
　　身边去内地上学或工作的小伙伴们只要回到新疆了，就会拉着我吃米粉去，米饭一端上桌，感觉他们眼睛里都放着光闪着泪花了，狼吞虎咽的吃着，还一边说着太好吃，太久没有吃到了，馋死了
　　不知道从内地来新疆的朋友们有没有品尝过，如果没有，赶快去找找吧，大街小巷随处可见，最集中的地方就是商圈和学校的周围。
　　我最爱吃的就是，乌鲁木齐最有名的柴窝堡大盘鸡。每年游客特别多，几乎都是奔着特色大盘鸡而去。我每次去都是吃一份，打包一份带走。如果赶上中午吃饭时间家家爆满，晚一步就抢不上座位了，想吃就得赶早去排队。那里的大盘鸡物廉价美、味道正宗，食材搭配也很到位，基本都是用新鲜的三黄鸡和土鸡，配上土豆块、红椒、绿葱。感觉最好吃的就数土豆块了，香辣味全都渗透到里面，然后加上皮带面，可真是色香味美，好吃极啦。
　　喜欢吃大盘鸡的您还等什么呢？