大家好，我是爱做美食的秀秀子
　　今天给大家做的是一道广东名菜姜葱鸡。
　　姜葱鸡是广东人的家常名菜之一，今天我们就来看看到底怎么做的吧！
　　姜葱鸡一般的制作方法分为买菜-切菜-炒菜。
　　姜葱鸡需求菜品：
　　1 鸡的选取：新鲜的鸡肉（三黄鸡，清远鸡或者土鸡都可以）整只
　　2 生姜，香葱若干
　　姜葱鸡菜品切法：
　　1把鸡肉清洗干净，斩成大小均匀的块，让其受热均匀，更快地熟透
　　2 斩好的鸡块装入一个大碟中，加入少许食盐，一小勺白砂糖提鲜，用手抓匀，抓匀后加入一勺花生油，再次抓匀，防止炒的时候粘锅。
　　3 生姜切片，生姜多切一点，达到去腥增香的作用。
　　4香葱切段，葱叶葱白分开。
　　姜葱鸡的炒法：
　　1热锅烧油，最好用花生油，这样炒出来的鸡肉更香，油热后把姜片放入，炒出香味来。
　　2姜片炒至微微发黄后，把鸡肉放入，用勺子铺平，把鸡肉用中小火煎一下，煎出香味来，2分钟后翻面盖上锅盖焗4分钟。
　　3 4分钟后打开锅盖，把鸡肉翻个面，再次盖上锅盖焗1到2分钟，把鸡肉焗至七八分熟，2分钟后，打开锅盖，这个时候鸡肉已经七八分熟了，沿着锅边淋入一大勺蒸鱼豉油。
　　4炒匀后把葱白先放进来，再沿着锅边淋入一些高度白酒，激出鸡肉的香味来。
　　5盖上锅盖，把鸡肉焗熟。鸡肉很容易熟，大概1-2分钟后，鸡肉就完全熟了，出锅前把葱叶放入，调入适量的食盐，翻炒均匀后关火出锅。
　　一道色香味俱全的姜葱鸡就做好了，简单又家常，喜欢的你也试试吧！
　　总结一下：
　　1.鸡肉一定要新鲜，不要用冰冻的鸡，冰冻鸡肉不好吃，因为不鲜甜。新鲜的鸡肉不需要焯水，只需要加少许盐入一下味就可以了。姜要多加一点，这样才会让鸡身有姜辣的味道。葱不可以少，可以起到去腥增香的作用。
　　2.鸡肉是一种很容易熟的食材，不需要烹制太长的时间，如果烹制时间太久鸡肉会变老，肉质会硬，不爽口。
　　既然客官已经看到这里了，不妨来一个免费的关注，每天更新各种美食做法，相信在不久的将来你也会是一位优秀的大厨！

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