非常详细的卤菜时间表，卤菜店必备

　　【全网最全录制时间表-新】
　　这是全网最全的卤制时间表，你最好点赞收藏，因为你一定用得着。有个细节要注意，
　　这里的浸泡时间是以一般的不锈钢桶为标准，如果你使用的是保温桶或者翅片桶，那你的浸泡时间要减半。
　　鸡货类：
　　1、鸡翅尖，焯水2分钟，卤5分钟，泡60分钟。
　　2、鸡爪，焯水3分钟，卤5分钟，泡60分钟。
　　3、鸡小腿，焯水3分钟，卤20分钟，泡90分钟。
　　4、三黄鸡，焯水3分钟，卤20分钟，泡90分钟。
　　5、鸡胗，焯水3分钟，卤25分钟，泡90分钟。
　　6、鸡心，焯水3分钟，卤25分钟，泡90分钟。
　　7、鸡腿，焯水4分钟，卤30分钟，泡90分钟。
　　8、老鸡，焯水5分钟，卤2小时，泡2-3小时。
　　9、鸡架，焯水3分钟，卤20分钟，泡40分钟。
　　鸭货类：
　　1、鸭脖，焯水3分钟，卤30分钟，泡90分钟。
　　2、鸭掌，焯水3分钟，卤30分钟，泡90分钟。
　　3、鸭头，焯水2分钟，卤25分钟，泡90分钟。
　　4、鸭翅，焯水3分钟，卤25分钟，泡90分钟。
　　5、鸭腿，焯水3分钟，卤30分钟，泡90分钟。
　　6、鸭肠，焯水1分钟，卤1-2分钟，无需泡制。
　　7、鸭舌，焯水2分钟，卤10分钟，泡60分钟。
　　8、鸭心，焯水3分钟，卤25分钟，泡90分钟。
　　9、鸭胗，焯水3分钟，卤25分钟，泡90分钟。
　　10、鸭板肠，焯水1分钟，卤10分钟，泡35分钟。
　　11、鸭架，焯水2分钟，卤20分钟，泡40分钟。
　　12、鸭锁骨，焯水2分钟，卤35分钟，泡80分钟。
　　鹅货类：
　　1、潮汕老鹅，焯水4分钟，卤2小时，泡2小时。
　　2、嫩鹅，焯水2分钟，卤50分钟，泡1小时。
　　3、鹅翅，焯水3分钟，卤30分钟，泡90分钟。
　　4、鹅腿，焯水3分钟，卤30分钟，泡90分钟。
　　5、新鲜鹅肝，不焯水，卤5分钟，泡3小时。
　　6、鹅掌，焯水3分钟，卤30分钟，泡90分钟。
　　猪货类：
　　1、猪蹄，焯水8分钟，卤1-2小时，泡80分钟。
　　2、猪脸肉，焯水5分钟，卤45分钟，泡60分钟。
　　3、猪头，焯水8分钟，卤2小时，泡60分钟。
　　4、猪耳朵，焯水3分钟，卤40分钟，泡60分钟。
　　5、猪舌头，焯水4分钟，卤40分钟，泡60分钟。
　　6、猪肥肠，焯水3分钟，卤50分钟，泡60分钟。
　　7、猪肚，焯水3分钟，卤50分钟，泡60分钟。
　　8、猪肝，焯水3分钟，卤20分钟，泡3小时。
　　9、猪心，焯水4分钟，卤50分钟，泡2小时。
　　10、猪肺，焯水3分钟，卤45分钟，泡60分钟。
　　11、猪肘子（蹄膀），焯水8分钟，卤2-3小时，泡1小时。
　　12、五花肉，焯水3分钟，卤60分钟，泡80分钟。
　　13、猪大骨，焯水3分钟，卤80分钟，泡2小时。
　　14、猪排骨，焯水3分钟，卤70分钟，泡2小时。
　　牛肉类：
　　1、牛腱肉，焯水5分钟，卤60分钟，泡2小时。
　　2、牛尾，焯水5分钟，卤60分钟，泡2小时。
　　3、羊蹄，焯水5分钟，卤90分钟，泡2小时。
　　4、牛窝骨，焯水5分钟，卤90分钟，泡2小时。
　　素菜：
　　1、莲藕根，卤制15分钟，无需泡制，立即起锅。
　　2、海带结，卤制2分钟，泡制10分钟。
　　3、土豆片，卤制3分钟，泡制10-20分钟。
　　4、腐竹，卤制1分钟，泡制10-20分钟。
　　5、木耳，卤制3分钟，泡制10-20分钟。
　　6、豆腐干，卤制2分钟，泡制20-60分钟。
　　7、香菇，卤8分钟，泡30分钟。
　　8、卤蛋，卤5分钟，泡4-8小时。