年轻人该怎样学习做菜？

　　美食能给人带来愉悦心情，做一顿好吃的，色香味俱全，享受美食带来的乐趣何乐而不为呢？
　　兴趣是最好的老师，在饥饿的时候来一碗快捷、方便、美味的蛋炒饭，瞬间就能爱上烹饪。
　　记得儿子第一次做饭就是一碗蛋炒饭，看似简单，但眼睛会了，手还没学会。比如蛋为什么会糊？放多少油？多少盐？怎样才能让蛋和饭完全包裹在一起？
　　当一碗炒糊的鸡蛋，没有盐味的（忘记放盐了）蛋炒饭出现在餐桌上时，儿子自己都嫌弃了，哈哈
　　失败乃成功之母，比如怎样炒鸡蛋不会糊？1.油不能太少。2.油温不能过高。3.蛋液里加入少许盐和料酒，鸡蛋会蓬松也更鲜嫩。
　　经过多次尝试，儿子现在炒蛋炒饭得心应手，还能根据自己喜好随意创新。现在，炒土豆丝，青椒肉丝，回锅肉都不在话下。
　　年轻人学习做菜应该由简到繁，循序渐进。培养兴趣爱好，做饭做菜也是一种生存技能。希望大家都能爱上烹饪。
　　随着社会的发展，科技的进步，年轻人的生活朝着快节奏发展，外卖，各种点餐app的发达，让越来越多的年轻人不会做菜，想学习做菜的年轻人可以从以下方面入手哦。
　　1.培养兴趣，认识调料
　　想学习做菜，首先我们要有做菜的兴趣，而不是三天打鱼两天晒网，学了几天就束之高阁了，喜欢听音乐的人可以在学习做菜的时候听听音乐。然后了解各种调味品的口味以及作用，这样才能在做菜的时候知道该放哪样。
　　2.身临其境，＂偷师＂学艺
　　我们一生中最喜欢的的味道大多是从妈妈或者爸爸等亲人手里记住的。家人们做的饭包含了浓浓的情感以及适合我们的口味。我们年轻人可以在家人在厨房做菜的时候在旁边看着每一步的操作过程，自己所需要的调味料。不懂的地方多多请教，慢慢的自己就了解做菜程序了。
　　3.网上学习，多看菜谱
　　网络的发达，让我们可以在网络上查阅到需要的各种资料，充分利用好网络平台，根据个人阅读习惯观看感兴趣的菜品的视频教学或者图文教学。越来越多的菜品就会印在我们脑海中。
　　4.由简入繁，稳住心神
　　做任何事情都是一个循序渐进的过程，我们年轻人在学习做菜初期，刀功，控制火候是一个大难题，我们可以挑选一些简单好切的蔬菜下手，稳住心神，找准关键，然后由简入繁，一步步提升自己的刀功。然后通过了解火候的大小如何使用，为做出一道好菜发下基础。
　　5.勇于尝试，多学多练
　　光说不练假把式，通过对菜品，调味品的了解我们要进行炒菜训练，提前备好所有调味料，根据个人口味进行添加。多学多练几次，美味的菜品就会慢慢的呈现在我们面前。
　　年轻人学习新事物的效率高，功夫不怕有心人，只要我们愿意去学习，多做练习，一段时间就会成为一名大厨啦。
　　很高兴回答你的问题，我是老李，年轻人一般在家里都是吃父母做的饭菜，你想学习做菜 真的很棒！
　　如果你是想学专业的做菜 开餐馆用的话，可以去比较有名的专业厨师学校学习，如果，只是想学家常菜的做发，那就请教父母吧！他们是最好的老师！
　　学做家常菜不难，可以让父母教你，也可以上网查资料，关键是你要动手做，按步骤一步一步学，从菜品的采购，摘菜，食材的处理方法开始，刀工也很重要，要慢慢练出来的！
　　再就是要学会掌握炒菜的技巧和火候，什么菜需要爆炒，什么菜需要闷煮，这一些都需要在实践中不断探索，总结！菜做好了请父母朋友来品尝，让他们多提意见，相信只要你多动手，多总结，用不了多久，你就可以做出一道道美味佳肴！
　　祝你早日成为一个大厨！
　　我是老李，谢谢大家关注我！下次见
　　年轻人该怎样学习做菜？大家好，我是川陕美食坊，很高兴回答这个问题。喜欢的朋友欢迎点点关注支持一下。
　　作为年轻人来说，要想学习做菜首先要确定你的目的是什么。如果只是学习一些家常菜用来制作自己的一日三餐完全可以跟着父母去学习。或者购买家常菜烹饪菜谱认真学习。如果想成为一位专业的厨师，我建议你去到酒店当学徒。
　　为了解决自己的一日三餐学习做菜
　　现在的年轻人大多数为了学习而付出了很多时间， 基本上没有干家务的时间。等到成家立业以后，一日三餐就是摆在面前最主要的困难。此时才发现自己什么菜也不会做。其实家常菜学起来也没有多大的困难。只要能够多看看父母做菜是怎么做的或者购买家常菜烹饪书籍认真学习，勤动手，多练习。要不了多长时间肯定就能做出美味的家常菜。
　　想成为专业的厨师
　　其实要想成为专业的厨师，我强烈建议大家到酒店里边去学习做菜。这样做的好处是，可以见到很多原材料，学习到非常非常多的菜的制作方法，实际操作机会多，还有适当的工资补助，不用花费昂贵的学费。
　　推荐到烹饪学校去学习做菜的要么是对餐饮行业不太了解的外行人，要么就是烹饪学校做广告的。去到烹饪学校学习做菜，只会学到一些理论知识。大家都知道厨师靠的是基本功，理论知识基本没有多大用处，只有通过长时间的学习和亲手操作总结经验才能够获得进步。所以说，去烹饪学院学习做菜，只能浪费你几年的时光和几万元的学费。最后，我建议大家如果是为了解决一日三餐，我强烈建议大家去学习做菜。如果想成为一名厨师，作为一个过来人我忠告大家年轻人最好学一个别的行业。俗话说，男怕入错行，女怕嫁错郎。年轻人学习做厨师就是人生路上踏错了第一步，一步错，步步错等你想改行的时候已经为时过晚了。
　　您好，我是小周姐，美食爱好者，很高兴回答您的问题，怎样学习做菜，其实现在社会上的年轻人很多一部分人都不会做饭做菜，在家都是父母做，所以到外面社会了，才没办法需要学习做饭做菜，怎样学习做菜，有很多方法。第一方法是到书店买一本学习做菜的食谱，跟着食谱的教程学习做菜[害羞]，第二方法在家父母做菜的时候，多去跟父母沟通，学习做菜，[比心]，第三方法，现在的网络上，做菜的方法很多，可以跟着网络视频学习做，这个方法，我觉得比较适合年轻人学习，民以食为天，一日三餐，都是要吃的，经常在外面饭店里买，点外卖，吃着不放心，所以学习做饭做菜，是非常重要的。现在就简单的介绍我做的一些家常菜，做法简单，食材简单，却也非常好吃，家人都喜欢吃，简单的做法可到我的西瓜视频观看，关注小周姐爱美食，望您能喜欢，谢谢！[握手][666]
　　我姑娘在深圳十多年了，今年30多岁，两年前除了会下面条，什么都不会做。
　　自从去年生了二胎后，老大又到了上小学的年龄，就自己琢磨着开始做菜。到现在为止两年多的时间过去了，从一个厨房小白脱变成了一个能干的家庭主妇，不仅能做饭炒菜，还会做很多甜品、面包、之类的儿童美食。
　　她学做菜的的经历分以下三个阶段打电话跟妈妈学做菜
　　姑娘最初开始学做菜的时候，每天都会给我打很多电话，从洗菜、切菜、配菜、到加多少盐用什么调料，炒多长时间，她一点都不懂，可以说是事无巨细，基本上一个电话都要打半个小时以上，她在那边用免提边听着我说边学着做，到后来干脆用微信视频，我看着她手忙脚乱的样子，好多次都忍不住笑出声来。
　　看西瓜视频学做菜
　　我们母子就这样不停的用电话交流了好长时间，有一天在电话里告诉我，西瓜视频里面有很多做菜的教程，很直观，容易学，从那以后就开始跟着西瓜视频学做菜了。姑娘很认真，把要学习的菜都用小本子记着每一道工序，制作方法和要点，然后再对应小本本标注的流程做菜，隔三差5的还打电话给我咨询，那段时间经常把自己做得很满意的美食发到朋友圈里炫耀，说老实话有些菜做得并不完美，但我从心里感觉到了她的热情与执着，替她高兴。
　　自由发挥与创新，做孩子们喜欢的口味
　　现在两年过去了，姑娘再也不是从前的厨房新手小白，今年的春节我和他爸是到深圳过的年，姑娘在年夜饭大展身手，做了满满一大桌菜，有他爸爸最爱吃的下酒菜，孩子们喜欢的烧烤和甜食，无论是从食物的选择与搭配，成品的颜色和味道，都大出我的意料之外。
　　现在回到正题，年轻人该怎样学习做菜？
　　做菜是一件很简单的事，关键是你愿不愿意去用心学习，喜不喜欢享受做菜带来的乐趣和这一份成就感。网上有海量的信息供你参考，年轻人的学习能力强，学习做菜的渠道比上一辈要多得多，从最简单的食材入手，逐渐的提升自己，相信用不了多久就能成为一个合格的家庭厨师。
　　感谢提问！
　　我认为我自己也是年轻人。
　　我做菜应该是从三个渠道学的。
　　首先第一个，就是父母长辈。我家人口多，文母和五个哥哥姐姐。我最小。
　　在我稍微记事起，父母就很忙，忙工作、忙下班后去地里干活争取有点收获填补一家老小的肚皮。
　　有时忙得很晚才回家，开始我等，后来实在饿了就自己凭着记忆按大人的做法做。
　　第一次做饭不到6岁，米饭煮的刚好，炒了一盆通心菜，又油多又盐重。一家八个人吃了这顿饭喝不少水，晚上不停上厕所。
　　妈妈没有责怪我浪费油盐，表扬我能干，教我一碗菜一调羹油，一调羹尖尖盐。
　　我就一通百通地继续做饭，如果有哪次炒菜又不好吃，我妈妈又会教我这个菜的正确做法。
　　我爸就会教我发面、和面、调馅做包子馒头饺子煎饼。
　　第二个渠道就是外面的餐厅了。
　　到后来，家里条件越来越好。姐姐们都出嫁了。家里就剩下父母我哥和我。那时候哥哥已经开始做事，我读大学每个月有补贴用不完。家里宽裕了，父母就会偶尔带着我们出去吃，一般点家里没做过的又经济的菜，这些菜大部分一看就知道是怎么做的，不会的就问问厨房大师傅，一般人家都会说。回家爸妈就照着做，七八成感觉还是有的，我也跟着学，后来到广州来也这样做。但这边的生意太火，炒菜师傅是不出来跟人聊天的了。
　　第三个渠道就是菜谱了，那时候电视上还没有美食节目，但书店里有各种食谱卖，我就买了家常菜谱，照着上面做，炒出来自我感觉还是不错的。
　　现在各个电视台各种美食栏目，各个视频网页里有各种美食的做法，只要你能想到的，就能搜得到。照着做，厨艺见涨不是一点点，做出来的菜品堪比五星级大厨啊。
　　上半年疫情期间，我就看到各个都在照着视频变着花样的做各种美食，恢复工作的时候见到各个都大了不止一个号。
　　年轻人该怎么学习做菜？
　　年轻人学习做菜，得看你的目的是什么，是想成为厨艺爱好者，还是专业厨师？
　　如果是前者，就打开头条号美食频道，这里面有图文，问答，视频，各种各样的菜品都有，搜索自己想学习的菜系菜式，按照里面介绍的步骤操作。就算一个星期学做一道菜，一年下来，也能熟练掌握几十道菜，足以在亲戚朋友面前大显身手了。
　　如果想成为专职厨师，建议你拜师学艺。虽然现在有不少烹饪学校，里面的老师水平也高，但是一个老师教几十个学生，不可能面面俱到。说白了很多时候得靠自己的悟性，能学到多少真本事，确实难说。
　　而拜师学艺是一对一教学，你有什么不对的地方，师傅随时指出，这样自己能举一反三，进步自然快。以我自己为例，第一天跟着师傅进入后厨，就象刘佬佬进入大观园，看到我眼都花了，转了一圈，开始学习。
　　首先学习什么，食材初步加工。这个技术并不简单，例如分解猪肉，要弄清楚猪身上13块肉的位置，怎么下刀，而且骨头不能连着肉。再到鸡鸭鹅鱼宰杀，清洗，剖剥取内脏，整理形状。还有剥蒜切葱择菜打蛋干菜泡发，都属于初加工范围。
　　学会这些，下一步是刀工。刀工的作用，使食材方便入味，炒熟，易吃，菜品更加好看。运刀要领，无论使用什么刀法，拿刀的手握牢，肘，手腕配合，另一手掌牢定食材，按制作要求上下左右运刀。
　　剁块，无骨的小块，带骨的大块。切片，软的比硬的切厚点。切丝，斜猪直鸡横牛，这里指的是切断纹路。还要做到统一协调，突出主料，如块配块，丁配丁，丝配丝等等，同时，配菜应比主料小些，以免宾喧夺主。
　　不能骨断肉连，肉断筋连，上断下连，似断不断，大小不等，长短不一，厚薄不匀，粗细不均。如果出现这种情况，就会影响菜品质量，造成入味不一，生熟混杂，降低营养，味道。
　　配菜
　　配菜的要求就是突出主料，例如酸菜牛肉，酸菜的量不能多于牛肉，如果牛肉是200克，酸菜只能是100克。但是有的菜不分主次，如玉米青豆肉丁，每种的量就应该平均搭配，这样效果反而更好。
　　口味配合。有的食材本来没有什么味道，如海参鱼翅之类，就需要加入高汤煨制。而鸡肉，大虾，海鱼，本身就是鲜味来源，仅需搭配菇类笋片即可。象五花肉这样的油腻食材，就应搭配青菜解腻。
　　调味
　　新鲜的食材不应过度调味，以防调味品盖过本来的鲜味。而不新鲜的食材腥味较重，就需要多加入调味品掩盖。还要因菜调味，例如糖醋排骨，突出的是甜酸味，咸味只是辅助。
　　翻锅
　　翻锅是重要的基本功。我们常看到厨师做菜时，菜品上下翻飞，并非是耍帅，而是使菜品能成熟一致，入味均衡，同时避免炒糊。开始练习的时候，锅里可以放入大米，砂子练习，熟练掌握后再炒菜。
　　火候
　　火候是最难说清楚，也是最重要的环节，火候掌握不好，所有准备工作都前功尽弃，还会影响饭店的生意。以蒸鱼为例，并没有标准时间，而是根据鱼的大小，选择蒸7-12分钟。
　　用火原则，小火适合扒鸭蒸蛋，熬汤。中火适合煎，红烧，炸，焗等等。大火适合爆炒，蒸鱼，白灼类菜品。以爆炒牛肉为例，炒香姜葱蒜后放入牛肉，用锅铲迅速拨散，加入料酒开始翻锅，看到牛肉略卷曲，尤如我们自然张开的手掌，就是7-8成熟了，加入调味品，生粉水勾芡，刚好全熟，出锅。
　　无论炒什么菜，都需要经过大量练习，以找到手感。建议使用便宜的菜品练习，例如西红柿炒鸡蛋，先把鸡蛋打散，加入自己喜欢吃的配菜，如辣椒，葱花等。为什么要打散鸡蛋，因为煎蛋饼的翻面，翻锅技术要求非常之高，能把蛋饼完整翻转过来，以后炒什么菜，翻锅方面就易如反掌。
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　　多看短视频，从你最喜欢的菜开始学，会些家常菜之后你多研究一下食材，料，看些大师的作品学着做。没必要花钱去培训学校，还不如报名西瓜大学
　　学做饭要从自己经常喜欢吃的食物来做起，这样能够激发自己做饭的兴趣同时也方便自己学会之后经常做给自己吃。
　　学做饭首先要学会挑选食材，食材的挑选原则当然是以新鲜完整为主了，当然为了节约生活成本也要节约性价比，所以有时间可以多走几家附近的蔬菜超市进行对比。
　　学做饭也要准备做饭的工具吗，如果不知道怎么完全使用厨房用具，那么可以自己上网查看或者咨询购买的客服，然后进行使用，在使用的过程中也要注意安全，使用不当否则也会伤到自己的，
　　学做饭调料的准备也是必不可少的，最基本的要准备食用盐、食用油，十三香、白糖还有白醋，如果为了方便也可以去超市购买混合制作好的调料，然后做不同的菜就要放入不同的调料就可以了。
　　开始学做饭最好上网查询一下制作的相关流程，各种调料计量的放入的多少，食材的准备方法，也可以看一下相关的小视频或者买一些书籍，第一次做的时候虽然是按照方法和步骤去做的，但可能味道是不一样的，所以根据自己的口味和喜好慢慢的去改善。
　　需要注意的是以上几种方法是我们日常生活中常用的几种学习做饭的方法，大家可以根据自己的需求进行相应的参考，目的是能够让自己能够短时间内学会做饭，制作出适合自己口味的饭食。