昆明,让你最难忘的美食是什么? 肯定是这家小饭馆,在昆明凯悦时代香舍这栋30多层高楼对面。 在高楼对面,有一家只有小饭店,无数人推荐过他们家的美食,今天我们刚好路过,来一尝高下。 店名也是很有意思,叫胖姨妈。 从这到铁门进去,如同普通的居民楼一般,伪装度十分高,真的一点都看不出来是一家吃饭的馆子,但这确确实实是一家馆子。 顺着楼层爬上去就到了,其实是在一楼点菜,二楼是用餐。 从小馆子里面看出去,可以看到密密麻麻的大树,和临街的小区楼房。 下面这位就是店主人,胖姨妈,工厂退休工人,因为做菜手艺高超,被各种亲戚朋友数千次称赞东西好吃以后,自己开起来一家小馆子。 当年因为超生了2胎,差点把工作都丢掉了。右边这位大儿子,就是现在胖姨妈店的掌柜,负责接待客人,胖姨妈负责烹饪和厨房。 胖姨妈家主打普洱口味,什么是普洱口味呢?就是那种菜品食材,好多是本地人没吃过的,但是却超级下饭,听朋友介绍,来他们家吃饭,装米饭那种小碗,从没吃了低于过4碗。 这些就是胖姨妈家从普洱老家带过来的各色野菜。 本来还认识一个折耳根,问过之后才知道,那个是丕菜根,哦买噶!又涨知识了。 各种没见过,没听说过的野菜。 虽然名气很大,但是价却很亲民,看看这么大一桌。 臭豆腐煮鱼,必吃之中的必吃。 用臭味四溢的豆腐,煮上没有小刺的罗非鱼,就成了这道美味。 臭豆腐的臭,中和了鱼肉的鲜,再加上各种普洱作料,最后呈现出来的居然是无比可口的香味。 可以先吃鱼肉和豆腐,然后把米干倒进汤里面,或者用汤汁泡饭,真是太美味了。吃完以后,保证辣得满头大汗,不过味道真是巨爽。 鱼肉刚刚煮到要烂,烹饪技巧把握得十分到位,估计5星级大厨都不明白为什么要这样操作,只有胖姨妈一人知道其中奥秘。 发酵过的臭豆腐,里面的豆腐口感面面的,吃起来很细腻。有一部分已经煮烂了,刚好和鱼汤融入在一起。 一碗臭豆腐煮鱼的汤泡饭,1块鱼肉,1块臭豆腐,真是人间最好吃的美味。 丕菜根炒鸡 个人最喜欢的一道菜,所有配料都不是本地有的,十分下饭的一道菜。 几种辣椒、大香菜、丕菜根等等,都不是寻常的配料,吃起来有点像傣味,但是又没有傣味那种酸,香辣可口,一块鸡肉有好几种层次感,味道一级棒。 为什么十分钟爱这道菜?因为里面的丕菜根也是一大亮点,吃起来口感超好。样子有点像折耳根,一开始有点不敢下手,一口就让人停不下来的味道。这么一大盘,我居然花了1小时,把里面的所有丕菜根都消灭得一干二净。 作料真的很讲究 香辣螃蟹 完完全全普洱口味,这也是必点的,不像高档餐厅里面的螃蟹,贵到吓死人,他们的辣螃蟹价平易近人。 螃蟹个头很大,肉厚并且肉质很棒!普洱炒法,味道独树一帜,螃蟹本身很入味。 辣得很爽,吃完保证一身汗。炒制喷香宜人、香辣适口、肉质鲜甜,真乃一绝。 水结菜 番茄的酸,糊辣椒的香,再加上野菜的味,吃起来已经像一道荤菜了,一动筷子就停不下了。 甜笋 甜甜的,真的一点都不像野菜的味道和口感。 甜菜汤 臭菜煎鸡蛋 用野菜配着鸡蛋一起煎,吃得出鸡蛋的香,同时也吃得出野菜的鲜。 一定的尝尝他们家咸菜,酸到灵魂深处,一口消除腻味。 此外,还有胖姨妈家的,两种普洱口味的鸡脚,喜欢啃这个动作的小伙伴们,一定不要错过。 胖姨妈普洱野菜馆,就在昆明白云路28号,凯悦时代香舍的对面。 在昆明,有时候也许不知道该吃点什么,这个时候,你一定得来胖姨妈家,保证你会满肚而归。 云南昆明的美食确实太多了,要说到最难忘的有以下几个,也是在外的云南人比较怀念的美食。 1宜良烤鸭 2石林乳饼 3牛干巴 4野生菌 5老火腿 6过桥米线 7汽锅鸡 8鲜花饼 俺就是云南的,总结出来的,希望能够帮助到你!谢谢大家支持! 点赞 关注一下! 昆明让人难忘的美食太多了,比如说遍布大街小巷的烤洋芋,很多餐厅都在卖的石屏烧豆腐,还有就是昆明餐厅的民族菜以及其他特色美食。 1、黑喇叭菌聊蜂蛹 之前在昆明的老滇山寨吃饭,发现这道菜很有特点,口味也是相当不错。食材用的是云南的黑喇叭菌和蜂蛹,炒制之后香味独特,营养价值很高。刚吃的时候还有点担心,不过吃过之后就有点喜欢了。蜂蛹是很大的那种,头眼都能看得很清楚,而其中的黑喇叭菌在昆明也很难见到。 2、卤猪脚 猪脚在昆明其实是一种很受欢迎的美食。在昆明的北城,就有一家名为龙翔小猪脚的餐厅,据说已经开了有30多年了,经常吃猪脚排队的情况也是见怪不怪,非常火爆,其中的香辣猪脚很是过瘾;另外在老年体育活动中心里的闲时蜗居云南菜,其烤猪脚也是一大特色,先卤再烤,倍受青睐! 3、酸菜鱼 昆明的酸菜鱼餐厅不少,个人印象深刻的有杨林闻氏兄弟的酸菜鱼,再一个就是"一菜一格"的酸菜鱼了,前者口味重些,后者比较清爽,汤色金黄,鱼肉细嫩之余汤也格外好喝! 4、鲜花菜 云南菜里有吃花吃虫的特点,尚品味道的鲜花美食在昆明是一绝,菊花、玫瑰花等食材烹制的菜品非常漂亮! 一、烧饵块 烧饵块是云南当地的一种特色小吃,与糍粑相似,不过糍粑的原料是糯米,而烧饵块是用大米做的。具体做法是用煮熟的大米饭压成块状,再到炭火上面烤制,然后涂上自己喜欢的酱料和菜馅。 二、小锅米线 昆明的米线是在在炭火上用小锅煮沸,吃法多样,味道鲜美,深受大家的喜欢。 三、稀豆粉 稀豆粉是用上好的白豌豆磨粉,经煮制成稀粥状而成。和油条是绝配,是云南人民的早餐神器。 四、炸洋芋 炸洋芋是用云南优质马铃薯,削皮切块,清水浸泡去除表面淀粉后油炸而成,根据不同人的口味炸制成不同程度,然后加上葱花、鱼腥草、香菜、辣椒面、云南腐乳等调料食用 五、小刀鸭 小刀鸭选用云南特有的品种小麻鸭,入炉前要经过揉皮、吹气等工序,挂入焖烧炉。炉内加入干松毛辫子,明火过后就关好炉门。二十分钟后就得了。出炉后的烤鸭就是小刀鸭。焦黄的皮色透着浓香,小小的鸭身只有人的拳头大小,配上长长的细脖子和鸭头,就像一柄长把青铜小刀。 六、蘸水苦菜 蘸水苦菜是云南的家常菜,虽然简单却很美味。把青菜单独的拿出来放入水随便的煮煮,然后在配上用火烤后的辣椒,吃时把青草放到那汁里蘸上一蘸,食材的纯真就这般的享受了。 七、大酥牛肉 大酥牛肉是用小火慢炖让它酥,然后在顺着肉把生的薄荷一并放入口中。 八、天麻火锅鸡 选用优质原生态天麻及云南文山的有机三七,配以党参、沙参、枸杞、竹荪、山药、昭通烟熏火腿等名贵药材及特殊食材烹制。 九、包浆豆腐 包浆豆腐外表上看和普通的豆腐没什么区别,但熟了之后咬开豆腐便流出白花花的浆液因此而得名包浆豆腐,一般油炸和烤吃最常见,油炸要趁热吃,而烤的则要等一等,还有一点余温时最美味。 十、过桥米线 昆明的过桥米线是一碗米线,配着十多个小碟,放着各种肉片、黄瓜、青菜、豆皮、鸡蛋、酱菜等食材。小碟里的蔬菜和肉片下到汤里去一烫便熟。 十一、汽锅鸡 汽锅鸡是传统云南菜的代表,因用汽锅蒸制而得名。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以很好地保持了鸡的原汁原味。 本人来昆明3年了,推荐一下个人喜欢的美食 1:炸洋芋,个人喜欢吃香辣生脆,感觉这个比较带劲,也比较好吃。 2:火锅,腊排骨(也喜欢叫腊排排),酸菜猪脚,牛羊狗肉,还有罗非鱼,本人还是很喜欢吃火锅的,再喝点老白干,还是很爽的。 3:宜良烤鸭,本人不喜欢吃佐料,只喜欢吃肉…… 4:米线,个人比较喜欢吃细的,一开始来云南不习惯吃薄荷,现在吃基本都会让老板多放点。如果去安宁那边的话,回去吃小黄牛米线,红米线感觉也很棒。 昆明让人最难忘的美食 1、小锅米线 在云南人心中,小锅米线的地位绝对不亚于过桥米线,由于种种原因,小锅米线并没有在全国普及。这是一道"功夫菜",一锅一碗专门做,每一个小铜锅只能做一碗米线,所以得名小锅米线,它不同于别的米线可以直接用水烫再放作料,它必须要在锅里煮上一段时间,吸收汤料和铜锅的香味 2、破酥包子 破酥包子俗称"烂面包子",自从破酥包子在昆明问世,就备受喜爱!光绪年间,玉溪人赖八在昆明玉溪街开设"陶然亭",除了卖茶外,还专卖"破酥包子",这种包子柔软酥松,层次分明,油而不腻。 3、菠萝饭 菠萝不像芒果,末成熟的菠萝我们不敢吃,因它麻、涩,难以入口,嘴馋的我们总是耐心等它变成金黄色。菠萝的吃法就多了。可以把皮剥了,直接吃;也可以蘸盐和辣椒吃,又甜又咸又辣,味道怪怪的。也可以做成饭将菠萝去皮,切成薄片,倒进油锅里炒肉丝,起锅时洒上芜荽、葱叶,美其名日"菠萝炒肉",肉丝只能用猪肉,否则会破坏这道菜甜而鲜的味道。 4、汽锅鸡 汽锅鸡是一道营养丰富的菜肴,汤汁鲜美,肉烂香浓,口感纯正,最能品尝到鸡的鲜美味道,这是云南昆明的特色菜。汽锅鸡一定要用云南昆明南部建水出产的紫陶汽锅,建水汽锅采用当地得天独厚且蕴藏量丰富的五色土配制,土壤里富含各种微量元素和矿物质 5、豆面汤圆 豆面汤圆是云南最传统的汤圆做法,在糖水铺或是小吃店你都能吃到,老昆明人都爱吃。好吃的豆面汤圆,做起来并不难,把煮好的汤圆放到装有豆面的盆里轻轻摇晃,汤圆就裹满了香香的豆面,最后再浇进一些红糖汁,让包了豆面的汤圆不那么干,更让汤圆皮有了丰富的味道 最难忘就是在昆明能够吃到越南,泰国,印度等东南亚国家的菜,饮食多样性是我最喜欢的,而不是在成都或者重庆只能吃川味或者欧美西餐! 作为云南人,我觉得昆明好像也没有让我特别留恋的美食,如果真有,我想应该是傣味吧,因为去到地州上,有的没有傣味,有的傣味也没有昆明教场北路那家好吃。 当是小锅米线!官渡古镇有家芬芳小吃,做法很有特点,用大骨高汤做底,用猪皮油渣做香料,配菜有豆芽,韭菜,豆腐皮,白菜等,再加一勺猪肉沫,小铜锅大火,起锅前放点酱油,只有吃过的人才知道怎么好吃,看是看不出来的!!! 昆明最让我难忘的美食就数过桥米线了,如果你吃到正宗地云南过桥米线那个味道才叫个绝