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菜肴骨是怎样烹饪的?

  金牌蒜香骨是属于一款老式粤菜。我的做法是这样:1.将新鲜排骨剁成8厘米左右的段(喜欢小一点也可以剁小点)盆中加水漠过排骨加点斧头牌石食粉和白醋让其起泡发生化学反应充分去除排骨血水(没有血水的排骨才能炸出金黄色),泡至两个小时后再用活水将排骨冲洗干净。2.沥出用干净的大毛巾挤干排骨的水份放入盆中,加适量盐,鸡粉,白胡椒粉和少许白糖抓匀加提前用榨汁机搅拌后过滤好的蒜汁(不要蒜渣)捞匀使排骨均匀的吸收蒜汁再打入两个鸡蛋拌匀,加入糯米粉使排骨上面均匀裹上糯米粉(根据个人喜好也可再加入少量吉士粉和生粉)待用。3.锅放油烧至六成热(180度左右)均匀下入排骨慢慢炸成金黄色即可。4.将金黄色的排骨段围着大圆盘摆一圈,中间用花草点缀即可。这种方法做出的蒜香排骨外表金黄,肉质酥嫩脱骨,蒜香味十足。此方法还可用于制作蒜香鸡中翅和蒜香掌中宝。欢迎大家评论发表意见!谢谢!
  䔉(lì )䔉【申集上】【艸部】康熙筆画:16画部外筆画:10画
  《集韻》郞狄切,音歷。《類篇》草木疎貌。
  又《玉篇》俗蒜字。
  从字典上普及知识才认识这个字!
  就当是蒜字。即该提问(菜肴䔉骨是怎样烹饪的?)
  粤菜:蒜香排骨、蒜香鲈鱼是典型的蒜香风味菜肴。
  其做法为:
  ①先将烹饪原料(排骨)清洗切配(斩)成型(块状)寸断后,控干水分;
  ②放入容器加入剁碎(也可料理机粉碎)的蒜蓉和适量的盐、料酒、胡椒粉抓拌涂抹均匀,加盖保鲜膜腌制1-2个小时(急用)或者1个晚上。
  ③将用蒜蓉酱料提前腌制过得烹制原料整理成型后,放入烧热(温热油温五六成150-180℃)浸炸炸制,定原料型后,用筷子翻动避免沾粘锅底,待原料浮上油面之后,加火提升油温炸制原料表面均匀呈金黄色时捞出即可,控油摆盘美味即成。
  烹制方法提示及出品特点:炸制此过程约10-15分钟时间,浸炸油温不宜过高,是为了将原料炸熟炸透,根据油温变化出品口感酥脆,蒜香味浓郁芳香。
  另外还有:蒜蓉开边虾、蒜蓉粉丝蒸扇贝等菜品,是将调配好的蒜蓉酱酱料均匀涂抹浇盖在清洗改刀摆放容器后的原料食材上面,随后上笼蒸制约5-8分钟即可。蒸制出品放入葱花淋上热油激烹葱蒜原料味道,口感浓郁。
  当然中式烹饪方法多样,可根据不同原料和不同口味也有不同做法,因材施教,因人而异,因地制宜制作,这样更能为不同口味需求的食客呈现不同口味不一样的更多美味佳肴。
  以上观点纯属个人做法,仅供参考。如有不妥,还是各位老师互动交流,提出指导和更好技法经验。感谢提问平台,取长补短,互通有无。为弘扬中华烹饪文化增砖添瓦,为推广饮食文化传播正能量!
  蒜香排骨,
  蒜打成泥,排骨剁成段,放入蒜泥里吧排骨盖住就可以了,在放点盐 味精 鸡粉 白胡椒粉 做底味,少放点葱姜,腌制俩小时捞出下锅炸就可以了
  不知你是否提问的是蒜香排骨还是扇骨的做法、所以也不能随便乱回答、望谅解。
  抱歉了
  这个别说食过了,听都还没听说过
  不会,对不起
  这个还真不知道

夏天排骨这样做,营养美味清爽不油腻转眼间快到六月份了,气温也不断上升,除了体感的燥热之外,每天大量的出汗,也会使人体内的营养成分随着汗液流失出去。而且天气的炎热也使大家的胃口不佳,食欲不振,流失的和补充的不成正比,辣椒油要想好吃,不能直接泼热油,教你正确做法,又红又香特好吃做辣椒油,泼完油之后别闲着,多加这几步骤,又香又辣红油多夏天由于天气非常热,所以家里常吃的菜品基本上都是凉拌菜,凉拌菜做得好吃与否,辣椒油起着至关重要的作用。除此之外,无论是蘸饺子夏天我最馋这两道凉拌菜,清脆爽口开胃又解腻,天天吃都吃不够食不厌精,脍不厌细。大家好,欢迎关注萌蒂美食说。我们每天为大家分享关于美食的知识,如何选购食材制作精致美食,让你的生活因美食而活色生香有滋有味。导语夏天我最馋这两道凉拌菜,清脆爽口川菜中的经典菜品,材料普通做法简单,却从家常小菜成为国际名菜麻婆豆腐,是中国特色传统的四大菜系之一,川菜中的经典菜品。其主要原料为豆瓣豆腐牛肉末(也可以用猪肉)辣椒和花椒等。麻婆豆腐的特色在于麻辣烫香酥嫩鲜活八个字,其口味独特,口感顺滑,突韭菜最好吃的做法,打3个鸡蛋,不炸不炒,88岁爷爷从小吃到大大家好,如今正值夏季,正是吃韭菜的好时节,今天呢,我就给大家分享一个韭菜的新吃法,往里面打入3个鸡蛋,既不用炒也不用炸,这可是我那90岁爷爷,从小吃到大的一道美食哦,喜欢吃韭菜的朋人人都爱的广东美食叉烧肉,外皮酥脆流油,里肉鲜嫩多汁,香,烟熏,咸味和一点甜味的粤式经典菜叉烧是烤猪肉最美味的方式之一。试试我简单的食谱!我们平时的烹饪很少涉及到烤箱,但也有例外,如叉烧,广东菜的招牌菜。今天我要和大家分享一种简单的美清蒸鸡就是这么简单,做法步骤都在这,鸡肉嫩滑,每次一只不够吃大家好,我是阿见,关注我,每天分享不同的美食作品,分享厨艺分享快乐。夏天天气炎热总喜欢吃点清淡的菜,今天到菜场买了半只鸡,因为一只我怕吃不够,所以买了半只,给大家分享一个鸡肉好吃的做麻婆豆腐,直接下锅是错的,多做1步,豆腐不易碎,鲜嫩又入味做麻婆豆腐,直接下锅是错的,多做1步,豆腐不易碎,鲜嫩又入味最近的天气,真的越来越热了,三十多度还不算什么,主要是太阳特别大,晒得人很不舒服。这种天气直接不想出门,就想待在家里,我最近很馋这道菜,不炒不炖不油炸,懒人做法,出锅汤汁都不剩最近特别馋一道菜。这道菜在这炎热的夏天里,给了我胃口一丝安慰。天气是越来越热,热到没有胃口吃饭,除了喝点冰爽的冰水可以缓一缓燃眉之急以外,但解决不了实际问题。吃不下饭吃冰水可不饱,掌握这3个小技巧,蒸出的鱼肉鲜美无腥味现在我们生活条件好了,所以现在大家的饮食也相应地提高,除了吃猪肉之外,大家更喜欢选择鱼肉,因为鱼肉的营养价值更丰富一些,而且鱼肉富含丰富的蛋白质,但是脂肪含量却非常的低,所以吃再多家常小凉菜,这些凉菜一定要做来尝尝,实在是太好吃了头条吃货节凉拌菠菜这么做实在是太好吃了食材菠菜300g花生米2勺蒜末1勺1,菠菜洗净焯水捞出,过凉水挤去多余水分后切段备用。2,调酱汁碗中加1勺蒜末,1勺生抽,2勺香醋,3勺辣椒油
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