有人不喜欢吃香菜，哪怕是凉拌菜中撒上点香菜梗也要挑出来；还有的人不喜欢吃葱花，哪怕最鲜美的羊汤，也得把葱花捡出来；也有的人不喜欢吃姜，甭管是包子饺子，只要馅里有姜，要么给你扒拉出来，要么就不吃！ 但是，老于敢说99%的人，都喜欢吃土豆丝！虽说，土豆的价钱很便宜，批发市场几毛钱一斤，而且一个土豆就能炒满满一大盘土豆丝，但就是架不住人们对它的喜欢！很多朋友喜欢饭店做的土豆丝，清脆爽口；因为在家做的土豆丝，要么是不脆爽，要么是糊锅底。老于这么说大家认同吧！ 一般来说，家庭炒土豆丝，想要土豆丝脆爽，常用的方法就是用清水泡一泡。其实，这样做是不对的！今天老于就和大家分享正确炒土豆丝的做法，保准你做出来的土豆丝脆爽又入味，不黑还不粘锅，下面就一起看看吧！ 【酸辣土豆丝】 食材准备：土豆、青红二椒、干辣椒、大蒜、花椒、醋、食用油、盐、味精 做法：土豆削皮洗净后，切成薄厚均匀的细丝；（刀功不行的朋友，建议使用擦菜器）切好的土豆丝不要先泡，要先用清水反复冲洗几遍，把土豆丝上的淀粉冲洗掉大部分后，在放入盆中，加入少许的醋，再加入清水，浸泡15分钟； 锅中加入适量的清水，再加入少许的盐，煮沸后把浸泡好的土豆丝焯一下水，时间不要超过20秒，焯好水后的土豆丝立刻过一遍冷水，然后在捞出来沥水备用。 另起一锅，锅中倒入适量的食用油，油温6成热时，放入蒜末、花椒、干辣椒，炒出香味后，先加入适量的醋，再加入土豆丝，大火烹炒30秒，再加入切好的青红二椒丝，炒至均匀后再次加入适量的醋，翻炒均匀后再次加入食盐、味精调味，炒匀后即可出锅装盘！ 总结：土豆丝是刀切还是擦菜器擦的好？ 炒土豆丝看似简单，但是想要炒好了，真是一件难事！首先，咱们先说切丝这一步。有的朋友说刀切的土豆丝好吃，因为刀切的土豆丝水分和淀粉流失的少，最大程度地保留了土豆丝原来的味道！ 老于要说的是，无论是刀切的，还是用擦菜器擦出来的都一样，刀切的土豆丝也要经过水洗、水泡，一样也要把淀粉洗出来、泡出来，这样口感才能爽脆！都泡出来了，就不存在淀粉流失少的说法，只能说，拥有好的刀功，比擦菜器擦的，在粗细上更加的均匀，仅此而已！ 要先洗再泡，不能只用清水泡！ 很多朋友在家做土豆丝，只是用清水泡一会儿。其实，要把土豆丝中的淀粉最大程度地泡出来，要先洗再泡，而且泡的时候再加入适量的醋，这样才能让口感更加的爽脆，而且还能让土豆丝不黑。 其次，浸泡的时间！天气炎热时，土豆丝不建议长时间浸泡，因为泡的时间久了，也会滋生细菌，土豆丝的味道也不浓郁，一般控制在10-15分钟之间即可；天气较低时，浸泡的时间可以适当地延长！ 醋要加2遍 很多朋友在做酸辣土豆丝时，要么是先放醋，要么是后放醋。其实，这样的做法都欠点火候！正确的做法是下入土豆丝前，先放入一点醋，激发一下菜肴的香味，快出锅时再放入一点醋，调和一下味道，这样做出来的土豆丝菜更加的入味好吃，口感也爽脆！ 关于土豆丝焯水的问题 在饭店炒土豆丝是无需焯水的，因为饭店使用的灶台和家庭的燃气灶是不同的，饭店的火可以达到真正意义上的旺火、猛火，而家庭的燃气灶开到最大也不行！所以，老于的方法是焯水后立刻过冷水，以此来解决土豆丝烹调的时间！如果不习惯或者不喜欢焯水的朋友，可以不焯水，但是，炒制的时间要延长一些！ 以上就是今天和大家分享的关于炒土豆丝的内容，希望可以帮助到大家！如果你有更好的方法，欢迎在评论区留言分享。最后，感谢大家的观看，谢谢大家！
此菜春天必吃口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋嫩清脆如果问我春天有哪道菜肴是我们家的传统美味，又百吃不厌？那就是腌笃鲜了。但凡是春天一到，春笋上市，老公就会唠唠叨叨地提醒我说什么时候做腌笃鲜吃啊？腌笃鲜，是流传在江浙沪皖一带的传统名正月十二走马观花游览江阴海澜飞马水城红红火火过大年我们在江阴梅花山岭拍好了梅花，在山上吃了自己带去的零食当午餐，然后在下午2点钟左右，来到了江阴海澜飞马水城游览。江阴，全国百强县第二名，排在昆山后面，全国闻名的华西村大表姐来了，弟弟一个电话叫我们去聚聚，用十八道菜招待我们下午正在午睡，突然弟弟打电话来叫我们晚上过去吃饭，说南通大表姐来了，弟弟还叫了妹妹，姨妹也一起来与大表姐见个面，吃个饭。表姐是舅舅家的大女儿，住南通，比我大好几岁，也有好几年没有见正月十二启东市老年大学摄影班赴张家港香山梅岭拍摄梅花红红火火过大年元气过新年2月23日，正月十二，启东市老年大学摄影班在热心的老师与同学的组织下，去张家港香山梅岭拍摄梅花。今年春来早，梅花提早开放，这个时候去拍梅花，已经晚了半个月，崇明第十届花博会室外的风景寻找头条生活家这个是崇明花博会室外风景，因为是下雨，又要打伞，又要拍摄，手持相机有些不方便，所以图片不是很满意，有些遗憾了。本届花卉博览会园区由北园和南园构成，总面积589公顷。今窗外的韭菜熟了，韭菜盒子这样做，口感软糯好吃，冷了也不发硬寻找头条生活家吃在南通窗台外的韭菜又熟了，今天一早起来割了韭菜，问老公要怎么吃？老公说如果不嫌麻烦不怕热，可不可以做个韭菜盒子给我吃啊？好久没有吃了啊！老公非常喜欢吃韭菜盒子，在启一步一步，教你做出好吃的蛋黄酥甜而不腻的网红月饼一年一度的中秋节就要到了，中秋节最贴切的美味就是月饼了。毫无例外，今年的月饼还是自己做，甜味月饼已经不适宜我们家的口味了，一如既往的还是喜欢蛋黄酥与鲜肉月饼。所以第一次烤了40个蛋国庆佳节10位朋友相约去农庄聚聚，吃海鲜，品农家菜今天是国庆节的第二天，朋友从上海回来过节，几位朋友相约聚聚，地点在状元农庄。一共来了10位朋友，我们到的时候，冷盘已经摆上了，因为大部分朋友是认识的，所以我也就抽空拍菜了。因为启东韭菜怎么吃？老公说包韭菜饺子吧！很久没有吃了昨天儿媳妇送了一大袋自己亲戚家种的农产品来，这些都是无公害蔬菜，其中有一袋韭菜，韭菜个头不大，与大棚韭菜不一样，长的比较细，是我最喜欢的韭菜了，没有使用化肥的韭菜味道很香，平常菜场双蛋丝瓜汤，老公说你又做黑暗料理了？那个人用皮蛋做汤的？818生活好物爱在七夕这些天一直在下雨，加之防控新冠疫情，所有的活动一概取消，所以也没有地方可去，宅在家里看看电视，刷刷头条，听听歌。当然，今天做菜做饭的还是我，两个人，老头老太，排骨做成蒜蓉清蒸，比红烧还好吃，肉质细嫩，入口即化，原汁原味排骨做成蒜蓉清蒸，比红烧还好吃，肉质细嫩，入口即化，原汁原味相信每个人都有自己的爱好吧，毕竟大家都是爱好广泛的俊男靓女哦，也确实，在现在生活的忙碌状态下，属于自己的休闲时刻是非常有