北肘南髈，说的都是一种食材——猪肘子！北方称之为肘子，南方叫作蹄髈。猪肘子肉厚，胶质重，不仅好吃，营养也丰富，既是女人的＂美容菜＂，也是男人的下酒菜，所以，猪肘子深受大家的喜欢！ 其次，过年吃猪肘子在很多地方寓意着富贵吉祥、多财多福的意思！所以，很多家庭的年夜饭，少不了会用猪肘子做一道＂硬菜＂！尤其是成菜后，造型壮观！但是，不少朋友却和老于说：为啥他做的猪肘子，皮咬不动，肉质还柴，尤其是年夜饭的时候，真的是大煞风景！ 其实，猪肘子分＂前肘＂和＂后肘＂，别看都是肘子，但二者的差别却挺大，如果买错了难吃还浪费钱！今天就和大家详细地说一说，前肘和后肘到底差别在什么地方，它们有适合哪些烹调的方法，还有购买时，如何挑选到新鲜优质的肘子！猪前肘好，还是猪后肘好？ 肘，指的是连接上臂和前臂的铰鍊关节，而猪肘则是在足关节处。这样一来 前肘和后肘，由于猪的生理结构，以及日常生活习性，便导致二者无论是口感，还是烹调的方法都是有所区别的！尤其是烹调的方法用不对，那就会导致口感极差不好吃！猪前肘 猪前肘的特点是瘦肉多，骨头细、胶质重、筋多皮厚，并且由于猪前腿日常的活动量相对较大。所以，前肘的肉质相对软嫩一些；更适合的烹调方法为：烧、扒、酱、焖、卤等。比如最常见的家庭做法红烧肘子、酱肘子等。这种菜式也最适合年夜饭，看着颇为壮观，且寓意也好！ 猪后肘 猪后肘的特点是皮老而坚韧，且结缔组织较多，再加之猪日常较懒，无论是站立，还是运动，后腿大多只起到支撑的作用，所以，猪后肘的肥肉要多于前肘，口感上也是不如前肘软嫩！更为适合的烹调方法为：炖汤或者去皮后做馅。一般猪后肘运用最多的，不是家庭食用，而是各地婚宴上的，毕竟后肘的价格要比前肘便宜不少！【总结】 综上所述，猪前肘更适合家庭食用，口感是香而不腻，瘦而不柴，尤其是用一整个肘子做成的菜，招待客人非常的有面子。而对于喜欢吃炖菜的朋友，不妨试试用猪后肘炖菜，味道更香，别有一番滋味！买猪肘子，如何区分前肘和后肘？1、皮糙骨大是后肘 在买肘子时，切记不要急于购买，货比三家才能知道好坏不是！记住，猪前肘的外皮相对细致。肉中的主骨小；反之，猪后肘的外皮粗糙，且肉中的主骨大。为什么要先看再买，就是防止某一个肉摊全是后肘，让你无从分辨，但是偌大的市场不可能全部都是后肘，所以，要先看后买，这样才能做到心中有数！2、后肘主骨大而完整 猪前肘与猪后肘在构造上最明显的区别就是，猪前肘不能从足关节处顺着切开，所以，它的主骨一定是有更切面的；反之，猪后肘就可以从关节处顺着切开，所以，猪后肘的骨头是完整的！3、前肘结缔组织少 前肘和后肘有一个很明显的细节，就是前肘的结缔组织少，几乎可以忽略不计；而后肘的结缔组织多，通过这一点也能分辨出前肘和后肘！ 小贴士：在肉片与肥肉之间，肥肉与瘦肉之间，常会看到的那层白色的有些类似网状物的物质，就是结缔组织。吃起来类似于肉筋，会影响肉的口感，但是老于却喜欢这种口感，只能说，百人百味吧。新鲜的肘子怎么挑？1、看颜色 肘子是带皮的，所以，给人第一眼的感觉是白白的。但是，大家千万不要被这个印象给蒙蔽了！肘子外面的猪皮看似是白色的，实则是有些微微的发黄，如果猪皮的颜色是很白很白，一般为浸泡过的。2、试黏度 买肘子的时候，还要用手摸一摸肘子的外皮和它的肉质，如果是富有弹性且不沾不粘的，则是新鲜的肘子、如果用手一摸，黏糊糊的，说明肘子存放的时间太久了，不新鲜了！3、闻气味 新鲜的肘子有一股猪肉特有的肉腥味，但这种气味不刺鼻，不发臭！如果遇到气味刺鼻或者是闻起来有些臭味的肘子，说明已经不新鲜了，这样的肘子也不能要！ 以上就是关于猪前肘与猪后肘的差别，以及它们适合哪些烹调的方式，还有如何挑选新鲜肘子的方法！希望可以帮助到大家！如果，你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、转发、收藏，这就是我最大的创作动力！ 我是馋嘴老于，已界不惑之年，爱吃美食，爱做美食，喜欢分享菜谱与美食趣闻，努力做一个有梦想的吃货！关注我，吃喝都不愁！
盒马这17款宝藏零食，我疯狂回购一万次来源好好生活事务所这是跟我买系列第1期。跟我买系列，是一份靠谱实用的消费品选购指南，这里有最科学详细的买买买攻略，跟我买，就对了。作为爱逛超市星人，几乎每次去盒马都有新的发现。你几热量低就难吃？这些零食好吃到让你吃惊来源Lisa的美妆日记对于吃货来说，干吃不胖大概是唯一梦想了其实有时候也不是饿，只是觉得嘴巴很寂寞，想嚼点什么东西而已那不如抓住夏天的小尾巴，低卡小零食了解一下？惯例声明全文无广无元气森林中国消费和芯片一样落后？最近，各路企业大佬净喜欢说大实话。前有腾讯副总裁说低智洗脑短视频像猪食，现有元气森林创始人说中国消费落后情况和芯片一样。6月8日，在2021亚布力中国企业家论坛上，元气森林创始人唐纸吸管被骂上热搜，谁来背锅？来源生活佳选社畜的快乐来源很简单，无非是猛吸一口奶茶，但纸吸管的出现，突然发觉手里的奶茶不香了。自2021年史上最严限塑令实施以来，全国各大奶茶店都撤掉了不可降解的一次性塑料习惯，社区团购的错？零食界华为被打懵，业绩市值齐齐腰斩零食界的华为也挡不住社区团购的一记重拳。休闲零食行业坚定的线下主义者盐津铺子，终于在今年上半年尝到了单一重注线下商超渠道的苦果。01业绩腰斩上周，公司发布2021年半年度业绩预告，被农夫山泉元气森林腹背夹击的娃哈哈，去年收入440亿文丨快消近日，浙江省市场监管局省工商联共同发布了2021浙江省民营企业100强榜单。榜单显示，2020年，娃哈哈营收439。8203亿元，位列榜单的第31位。与2019年22位的排举案说法违反党纪就是违反劳动合同法违反公司规章制度看到一篇北京大兴法院一审和北京二中院的判决书。有如下感想和体会违反党纪就是违反劳动法违反劳动合同法违反公司规章制度。违反党纪也是一种不诚信的行为，所以就是违反公司规章制度就此就可以雷盛葡萄酒与美食的碰撞，是味蕾上的满足美食美酒一直都是相辅相成的存在，当美酒遇到美食，犹如烟花绽放般绚烂，酒香与菜香在你的口腔中绽放，酒液与食物交织在一起，简直完美。这种感觉只能自己去体会，是无法形容的，我只能告诉你，元气森林和三只松鼠互抄后路，互联网快消也卷起来了文丨快消君狭路相逢，互抄后路，谁更能代表互联网快消？三只松鼠还想喝水日前，三只松鼠在深交所回答投资者提问时表示，正在积极推进水饮产品的相关规划。在接受追问时，三只松鼠表示，计划推出感谢物流，这些全国神仙菜市场，都能网购了来源企鹅吃喝指南每到一座好吃的城市，我们都一定会去趟菜市场。因为一座城市里最地道好吃的熟食档小吃摊酱料铺子，往往都藏在菜场里啊。这些卧虎藏龙的小店，不仅要经得住本地食客十几年的检验今年快消得惨，是否与社区团购有关越早拥抱社区团购的，现在过得越惨文丨快消君十年饮冰，难凉热血，大家好先讲个段子有一个小伙子追求一个漂亮女生，十分下心思，当然最主要还是出手阔绰，什么豪车名牌化妆品名牌包等等，该有的