被你扔掉的厨余，是天然味精，随便一煮胜过山珍海味，别扔了

　　你在买大虾做菜的时候，是不是喜欢把大虾的头去掉？觉得虾头没什么肉而且很，。常常会把虾头当成厨余垃圾扔掉？
　　以后你可别扔了，这虾头可是天然＂味精＂，随便一煮，胜过山珍海味。
　　虾头里面有非常香的一种物质，用它来煮汤或者是做成虾头油的话味道极鲜。用它来煮的汤，可以用来煮面条，真的超好吃。用虾头做的虾头油用来拌面，味道也超香！
　　这可不是我随便说说的！很多大厨都喜欢用虾头来吊汤或者做成调味品。我记得林述巍在中餐厅3的时候，就用虾头吊汤做了杭州宋嫂鱼羹，就是以虾头来吊汤的，受到了食客的广泛好评！在上个月比较火的《小娘惹》里，月娘就用虾头来煮汤做娘惹面。
　　今天我就用虾头来做吊汤，来做一碗手擀面吧。虾头汤手擀面：鲜美可口，做法简单，一看就会！
　　所需食材
　　汤：虾头适量，花蛤适量，豆芽适量
　　面条：面粉250克，水110克，盐适量
　　制作步骤
　　1：虾头是我做龙井虾仁剩下来的虾头。把大虾清洗干净之后，掰下虾头放到一边备用，然后在锅里放上一点油，油热后放入虾头进行翻炒。把虾头炒红之后，再拿出工具使劲挤出虾头里面的鲜味物质，油炸出虾头里面的香味。
　　2:炒得差不多的时候倒入适量的水，然后把水烧滚，烧的过程中也要用工具不同的摁一下虾头，煮出虾头里面的鲜味物质。
　　3：等汤煮得差不多的时候，把虾头捞出来扔掉。煮好的汤撇去浮沫，然后加入清洗干净的花蛤。重新煮开之后用小火煮上一会儿加，入适量的盐调味儿，再加上点胡椒粉，尝一尝这汤就已经很鲜了，把汤装出来放在一边备用。
　　4：下面开始制作手擀面。250克的面粉放上110克的水和成面团之后，盖上保鲜膜静置20分钟，再把它放在案板上揉一下，再擀成大饼，再折起来切成面条。
　　5：另起一锅放上水，水开之后放入面条，煮熟面条把面条捞出来，过一下凉水，然后放到碗中备用，再把清洗干净的豆芽放到水中烫一下，烫熟之后摆在面条上面，再把之前做好的虾头花蛤汤浇在面条上，这美味的虾头汤擀面就做好了。
　　喜欢吃辣的，也可以再放上适量的辣椒油，搅拌一下就可以开吃了。
　　这虾头煮出来的汤真的是非常鲜，吃上一口面条，再喝上一口汤，味道别提多棒了。一碗虾头汤手擀面吃下去，痛快极了！
　　怪不得很多大厨都喜欢用虾头吊汤，确实很不错。这常被人扔掉的虾头，没想到它竟然是天然＂味精＂，用它煮汤，比放了味精还要鲜美！
　　以后你再用大虾做菜时，可要把虾头单独留出来做一道汤哦，可别再把这鲜物给扔掉了，那实在是太可惜了！
　　我是小白菜多肉美食，今天关于虾头做美食的方法就分享到这儿了。如果你也喜欢美食的话，或想知道更多的美食技巧，就关注下我呗，我们下次再见，拜拜！
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