买冰糖时,选白冰糖还是黄冰糖?干货店老板区别很大,别乱买
冰糖是我们生活中非常常见和必不可少的一种食物,小时候,家里来客人,客人送的礼物基本上就是冰糖和白糖,因为那时候大家都没有什么钱,而糖本身就比较贵。但是现在大家的生活水平都提高了,冰糖再也不是送礼佳品了,但是人们的生活依然离不开冰糖。
冰糖可以直接吃,也就可以兑开水喝,我们平时做菜也经常用到冰糖,比如冰糖炖雪梨、冰糖银耳汤等,还有做红烧肉或者卤肉会用冰糖来炒糖色。平时不管是在干货店还是超市,最常见的冰糖就是白色的冰糖和黄色的冰糖。以前的人说白色的冰糖比较好,因为去了杂质,但是现在的人却说黄冰糖更好,因为是古法熬制的,那么究竟该买哪一种冰糖呢?我之前也不知道,有一次买冰糖的时候跟一个干货店老板聊天,才知道两者差距这么大。
颜色不同
这是两者最大的差别,而且一眼就能看出来。白色的冰糖是现代工艺的产物,它是单晶冰糖,颗粒比较小且均匀,在使用的时候更好掌握它的量,而且颜色雪白,没有杂质,看起来更干净。黄冰糖就属于多晶冰糖了,这种冰糖是传统工艺做出来的,所以很多人叫它老冰糖。这种冰糖的特性就是比较大块,需要自己敲成小块来用。
工艺不同
首先要肯定的一点就是不管黄冰糖还是白冰糖,都是用白糖为原料,经过溶解、清净和重结晶而成的。并且两者的化学成分并没有太大的区别。但是两者的工艺存在差别,白冰糖是上世纪六十年代出的新型冰糖,其生产工艺为分档而成。黄冰糖是传统工艺,其生产工艺为吊线法冰糖和盆晶法。
甜度不同
就甜度上来讲,黄冰糖没有白冰糖那么甜,所以黄冰糖比较适合用来做甜水,比如银耳汤、绿豆汤或者雪梨汤等,喝起来甜而不腻,比白冰糖更清爽。白冰糖融化更快,而且甜度高,更适合用来炒糖色或者做拔丝类的菜品。
很多人应该最关心的是两者的营养价值究竟是否相同,现在没有具体的证据证明两者在营养价值上有区别。所以大家在选购的时候根据自己的需求来选择就可以了。现在的人都追求传统的做法,所以近几年黄冰糖深受人们的追捧。利益当前自有勇夫,一些不良商家为了追求利益,把白糖提炼后的糖渣压缩后当做黄冰糖来卖。所以并不是所有的黄冰糖都是好冰糖,有些黄冰糖可能是假冰糖。
大家在买黄冰糖的时候一定要仔细观察,如果冰糖没有非常明显的棱角,而且晶体部分看起来比较模糊,透明度也不好,这样的黄冰糖多半是假冰糖,最好不要买。记住一个原则:一分钱一分货,过分廉价的黄冰糖多半是有问题的。
我们平时买冰糖都是买得比较多,因为冰糖保质期比较长。但是冰糖很容易吸水受潮,所以一定要放在阴凉通风的地方,最好是用密封罐子装起来,防止空气进入。如果发现冰糖已经受潮出水,这时候就要用电风扇吹干或者放到太阳下暴晒到干燥为止。如果冰糖出水严重,这样的冰糖说明已经受潮很久了,受潮后的冰糖非常容易滋生细菌,所以最好就不要食用了。
综上所述,不管是黄冰糖还是白冰糖,只要不买假冰糖就行。至于究竟哪一种冰糖更好,根据自己的喜好和用途来买即可。你还知道黄冰糖和白糖的哪些区别呢?欢迎在评论区留言交流哦。如果本文对你有用,欢迎转发、收藏。喜欢我的美食,记得点赞、关注我哟。
市面上10块钱一瓶的白酒都是酒精勾兑的吗?白酒行业从业多年,对市面上常见的白酒有一些了解,如果说市面上10元左右一瓶的白酒,那么这种价格应该是在超市的价格,如果超市销售10元一瓶,那么这种白酒在饭店的销售价格应该在20元左
农村吃酒席,不给份子钱混进去吃喝,被发现会怎样?农村的酒席不管是喜宴还是丧宴,去吃酒席都是要随份子的,来参加宴席的来客一般都是同族同村一同玩泥巴长大的乡里,地盘就这么大,谁家有什么亲戚大家都心知肚明,别看吃流水席也好,在酒楼饭馆
什么菜让你最有感触?说出你的故事?这个感触我相信很多人都会有,人的一生要经历很多种情感,如亲情友情爱情,每一种情感都会让你深有感触,难以忘怀。今天我想和大家分享的是我的故事奶奶做的饼子亲情。记得很小的时候,每到丰收
剩菜回收,口水菜当新菜!记者卧底牛太郎自助烤肉福州宝龙店,更气人的万万没想到自助烤肉,不限量供应,还能自主选择,并且价格划算,长期以来都备受吃货的喜爱。不过对于自助餐来说,大家最怕的就是餐饮店回收顾客的口水菜。在315特别节目中,帮帮团也报道了一家自助店存
世界上最长寿的龙虾,主人照顾30年,133岁拥有免死金牌夏季到了,龙虾也开始上市了,对于这位本是侵略物种却不小心被吃的快灭绝了的小龙虾,吃货们表示再来一盆!小龙虾的肉十分的鲜美,配上酱料简直人间美味。不过有一只小龙虾却逃脱了被吃的命运,
我们在潮州,2天胖了10斤,吃垮了自己先锋队吃垮增磅计划第站潮州我们今年的第一次团建堪称吃货史的大规模迁徙吃穿了整个潮州,吃垮了自己嗝01hr潮州,我们来了!东莞已经满足不了我们觅食的步伐,我们又去找吃的啦!趁着团建,
北海,一定去吃一遍的地方现在的生活水平提高了,都不愁吃喝,对吃的要求也越来越高,普通的食物无法激发我们的味蕾的跳动,也没办法惊喜大脑皮层。所以我们愿意走出去,去外面的世界逛吃,小编一般旅行都是为了吃去的。
餐厅里的菠萝炒饭超级好吃?教你菠萝炒饭做法,原来这么简单现在的人吃饭是非常方便的,到外面只要口袋里有钱,什么山珍海味都应有尽有。现在生活在都市里的人生活节奏普遍比较快,所以一般都没时间自己做饭,很多人从小到大很少做饭,导致自己都不太会做
潮汕面线的一种古老吃法南瓜面线以前,物质匮乏,为了填饱肚子,潮汕的老一辈人会将自家种的南瓜拿来煮面线,为了体验以前的味道,特意请了家里的老人为我们展示这道菜的做法。备料南瓜,潮汕面线,韭菜潮汕面线也叫潮汕咸面条
外酥里嫩,椒香味浓的五香肉主料猪里脊肉300g调料鸡蛋1个,面粉50g,淀粉50克,精盐2g,黄酒10毫升,五香粉1g,胡椒粉0。5g,味精1g,酱油适量,花椒盐适量,色拉油适量制作方法1将里脊肉改刀切成约
你认为最难吃的菜没有之一的是什么菜?我要回答这个问题的答案,可能会得罪一批广东人,但也同时会与一堆在南方工作的北方人产生共鸣。你们猜对了,没错,就是白切鸡!没有之一!我大学是在广州读的,开学第一天,报名和办理入住宿舍