用白菜做一道年夜饭必备菜，寓意花开富贵，做法简单，好吃不油腻

　　每到年关很多人都在为年夜饭发愁，因为年夜饭不仅要讲究好吃好看，而且寓意也要好，毕竟是一年的结尾，展望新年的一天，都想要图个好兆头。年夜饭的菜品选择其实有很多，但是因为年夜饭是我们非常重视的一顿饭，所以很多家庭都会选择大鱼大肉。肉食类的菜吃太多也会油腻，所以今天我给大家分享一个荤素搭配的菜，做法简单，寓意也好，而且也好看，用到的食材也是常见的，这道菜也是我家年夜饭的必备菜。
　　首先准备一颗大白菜，把白菜叶子全部一片片地掰下来。然后把白菜叶子切掉，因为这里只会用到白菜梗，所以大家选白菜的时候尽量选梗比较长的白菜。切下来的白菜叶子可以煮面或者清炒。接着加入一些清水把白菜梗清洗干净，因为白菜梗里面摸起来有点粘手，洗的时候一定要把它清洗干净，洗好的白菜梗放一旁备用。
　　接着准备一小块猪肉，把猪皮去掉，先切片，然后切成小丁，待会剁的时候更快。随便剁几下，让肉丁之间相互粘连在一起。然后准一小颗生姜，拍烂之后切碎。一点大葱切成小颗备用，大葱也可以用小葱代替，把猪肉和葱姜混合 一起剁成末。我这里用的是二肥八瘦的猪肉，不建议大家全部都用瘦肉，那样肉馅会容易柴，没有汁水。剁好的肉馅放入碗里备用。
　　再准备半个红椒，切成小颗，稍微剁碎一点。加红椒主要是增加食材的鲜甜味，让肉馅吃起来不会太油腻，而且会让菜品更好看。接着加入一点食盐、一些胡椒粉、一点生抽提鲜 、一些花椒粉，搅拌均匀。这里要多搅拌一会，让肉馅入味。然后加入一点玉米油，再次搅拌均匀。加玉米油主要是锁住肉馅的水分，这样肉馅吃起来就不会干柴。把做好的肉馅放一旁备用。
　　锅里水开之后加一点盐、一点玉米油，搅拌均匀，加油和盐主要是防止白菜梗变色和给它增加底味。然后把白菜梗放进去，这一步主要把白菜梗稍微煮软一点，待会才好做菜。水开之后煮一分钟左右，不能煮太久，不然煮太软白菜梗容易烂。
　　煮好的白菜梗起锅放入凉水，防止白菜梗利用余温变得软烂。然后取一个白菜梗，斜刀切成薄片。切的时候刀一定要够倾斜，这样切出来才好看。切出来像这个样子就可以了。
　　接着取一小片白菜梗，有波浪形状的一面朝上，放一点肉馅上去，然后往中间一裹，就可以了。最后像一个花骨朵的形状，非常漂亮。因为肉馅有粘性，所以不会容易散开。把做好的白菜卷挨个码放在盘子里。用刚才煮白菜梗的水来蒸，水开之后上锅蒸15分钟。
　　蒸白菜的时候准备一点辅料，一点大葱叶子，先用手撕开，然后折叠一下，切成细丝备用。一点红椒，去掉中间的肉，也切成细丝，尽量细一点做出来才好看。然后把葱丝和红椒丝放入清水碗里泡着，待会就会自动变成漂亮的小卷。
　　15分钟后打开盖子，这时候盘子里出了很多的汁水，把它取出来。把里面的汁水倒入干净的锅里，给它做一个芡汁。加一点生抽，搅拌均匀，喜欢蚝油的还可以加一点蚝油。然后加入一点水淀粉，给它调成一个薄芡。
　　然后把芡汁浇在盘子中间的部分，不要全部浇满，这样才更好看。然后把红椒丝和葱丝放上来点缀，加一点葱花提香，一道好看又好吃的花开富贵就做好了。这道菜清淡爽口，老少皆宜，用料简单味道足。家常的做法，一看就会。喜欢的朋友可以收藏或者转发，有空的时候做做看吧。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。
　　蜜豆小贴士：如果觉得麻烦的，最后的料汁也可以不用勾芡。白菜帮子一定不要煮太久，不然容易软烂，软烂之后的白菜帮子就没有用了。馅料里的蔬菜搭配可以根据自己的口味去做调整。