入秋后经常给孩子吃这鱼,营养价值高,读书的孩子越吃越聪明
大家好,我是食烟火味,一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈,分享简单的食材,家常做法,感受家的味道。人间的烟火,一日三餐,喜欢关注食烟火味。入秋后经常给孩子吃这鱼,营养价值高,读书的孩子越吃越聪明,这样简单一煮真香。
秋季天气凉爽,经常吃点鱼可以补充人体所需营养物质。鱼是我们餐桌常见的美食,鱼的肉质细腻,口感丰富深受人们喜欢。鱼所含的营养成分高,蛋白质含量丰富,含有不饱和脂肪酸,而且鱼肉属于低热量食物,怎么吃都不用担心肥胖问题。
在老一辈的人思想中吃鱼会变得更聪明,也不是没有理由,因为鱼的不饱和脂肪酸有利于大脑发育,所以正在读书的小孩子就应该多吃鱼。
鱼的蛋白质含量是猪肉的两倍,肉质细腻好吸收消化。秋季进补,鱼肉就特别适合进补的水产品。最近跟着长辈到村里的小溪边抓了好些的小溪鱼。这种鱼是野生的,个头小小只,但是肉甜好吃,适合用来煎,炸,做酱油水鱼。
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在我们家就经常用它做酱油水鱼,甘甜鲜嫩特别好吃,用来配饭,配粥都特别棒。今天我们用它来作为一道闽南人特别喜欢的酱油水鱼,酱油水鱼煎鱼的过程很重要,一定要掌握,煎出来不粘锅不破皮,一起来看看吧。
准备食材:
鱼,韭菜(葱),姜,酱油,食盐
制作过程:
第一步: 将鱼处理干净,这鱼是提前就处理好肚子那些脏东西,鱼肚中的黑色内膜要扣干净,没有洗干净的鱼吃起来苦。洗好鱼用刀在鱼背上划两刀,这样煮的时候更容易入味。洗净的生姜切成片,生姜具有去腥作用。韭菜洗净切成细放一旁备用。家里有葱用葱也行。
第二步: 锅中烧热,加入适量的油,切片的姜放入,炸香。在油锅边撒上适量的食盐,将处理好的鱼放入锅中,放入的时候一定不能翻面,要等鱼跟锅可以松动说明这面的鱼煎好了,这个时候再用铲子翻动另外一面。煎鱼加入食盐是是要点之一,而且这样煎出来鱼香。第二鱼下锅不能立马翻动它。第三煎鱼时要不停转动锅,使锅各个地方受热均匀。
第三步: 下面的鱼煎好后用铲子翻动另外一面,翻面时小心,防止磕破皮。翻面后同样不要翻动鱼,放着煎,煎煮2-3分钟后,加入适量的水还有酱油,水要没过鱼就可以。盖上锅盖焖煮3分钟,再打开锅盖,此时的鱼煮好了。装盘,加入适量的韭菜叶点缀,看着色香味俱全,怎么吃都觉得香。
家常酱油水鱼就完成,入秋后经常给孩子吃,胃口大开,吃饭也香。秋季进补多吃鱼,吃鱼就这样做,简单操作。鱼所含的丰富不饱和脂肪酸,对于大脑发育也有很好作用,所以隔三岔五就煮给孩子吃。这样小溪鱼不容易遇到,简单后被错过,肉质鲜甜细腻。
小贴士:
1.煎鱼时先将姜炸香,锅边撒上适量的食盐,再把鱼放入,下锅不用急于翻动,煎的那一面煎煮熟后再翻动。翻动时要轻一点,以免铲子把鱼肉弄破,影响美观。
2.煎鱼时不停转动锅,使锅受热均匀,煎出来的鱼更香,而且一点也不粘锅破皮。
3.最后放入酱油时要再放入适量水,稀释酱油水,因为只用酱油焖煮容易煮焦。
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