做排骨时，清水浸泡就错了，大厨教你一招，鲜嫩入味还不腥

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　　虽然说生活当中猪肉价格上涨了不少，但这也阻止不了人们对于猪肉的需求，特别是隔了好长一段时间没吃的话，真的是馋得慌，甚至有些人还是无肉不欢的那种，所以现在也有不少家庭会在家做肉菜，那么一般在市场上除了纯买猪肉之外，很多人还会买一点骨头类，比如排骨就是大家比较喜欢吃的一个部位。
　　那么说到排骨，咱们今天就来说说它的做法，其实排骨的做法生活当中比较常见的都有好几种，比如红烧，炖汤，烧烤等等，不同的做法制作出来的排骨味道都不同，并且排骨除了单独烹饪之外，还可以搭配其他食材一起也是非常美味的，这样既有排骨的香味，其他食材也能吸收排骨的油腻感，可谓是一举两得。
　　不过排骨在烹饪之前，还是需要经过处理的，这样排骨吃起来才会更加入味，并且还没有腥味，对于做排骨前的操作，大部分人要么就是焯水，要么就是将排骨放到清水当中浸泡，但这样并不是最好的方法，想要排骨鲜嫩入味还不腥，清水浸泡就错了，大厨教你一招，保证排骨好吃得不得了。下面咱们就一起来看看吧！
　　【香芋蒸排骨的最佳做法】
　　第一步，首先在市场上挑选新鲜的排骨回家，再用刀将其剁成块状，用清水先冲洗一遍，再把排骨放到盆中，另外准备一个小碗，往里面加入切好的葱姜片和花椒，往里面倒入适量的温水，大概浸泡30分钟，再把浸泡好的汁水倒入排骨盆中，往里面加入适量的清水和白醋，这样就可以让排骨在水中浸泡了，大概泡两个小时即可。
　　第二步，接着把浸泡好的排骨捞出，用清水冲洗一遍，再放到盆中，往里面加入蒜末，蚝油，料酒，生抽，胡椒粉，白糖，淀粉，用手抓拌均匀，腌制30分钟左右，再把芋头去皮洗净切成小块备用，再往腌制好的排骨中加入少许的食用油搅拌一下，锁住其中的水分，然后把排骨放到大碗底部，上面用芋头块盖住，再放到蒸锅当中，加入适量的清水，盖上锅盖，大火蒸40分钟即可。
　　所以做排骨时，不管是什么做法，想要排骨烹饪出来鲜嫩入味还不腥，那么就不要用清水浸泡，大厨分享的则是将葱姜片和花椒浸泡所得的汁水和白醋混合一起放到装有排骨的盆中，再倒入适量的清水稀释即可，这样就可以让排骨软嫩，同时还能减少腥味。喜欢吃排骨的朋友，不妨在家试试哦！
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