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　　说到豆瓣酱这个调料，相信不少人都十分熟悉，它可是咱们生活当中十分常见的一种调味料，也可以称之为万能调料，不少厨房新手在炒菜的时候，都会往里面加入一些豆瓣酱来进行烹饪，特别是对于肉类菜品来说，有了豆瓣酱的加入，不仅能够提升味道，还能够上色，让菜品的颜色看起来更加有食欲。
　　不过豆瓣酱在生活当中，人们用来烹饪的手法比较少，这也大大局限的豆瓣酱的各种做法，其实豆瓣酱在咱们生活当中，除了用来炒菜之外，还可以试试这种做法，这样制作出来的豆瓣酱，不管拌啥都好吃。下面咱们就一起来看看吧。
　　【豆瓣酱的新做法】
　　第一步，首先往锅中倒入适量的食用油烧热，在趁着烧热的同时，把准备好的生姜和大葱用清水洗净，再用刀将其切成片状和段状，放到一旁，将其表面的沥干，接着把沥干水分的姜片和葱段放到热油锅当中，当表面杂质金黄后用漏勺将其捞出。
　　第二步，接着把准备好的八角，香叶，茴香，放到热水当中，大概浸泡一分钟左右，这样可以将香料的杂志和苦味浸泡出来，再把沥干水分的香料和豆瓣酱一起放到烧干的锅中，开小火进行慢炒，直到豆瓣酱的水分炒干且油色泛红的时候，用漏网将其中的一些残渣全部捞出来，这样就得到了好吃的豆瓣油。
　　这种用豆瓣酱制作而成的豆瓣油，不仅有着色红味醇的特点，既可以当作主辅料在入锅前进行烹饪菜肴，还可以在成菜后做尾油淋入，在夏天用来拌凉菜也是一种十分不错的选择，不仅能够增加凉菜的色泽度，还能够提升凉菜的味道。
　　并且豆瓣酱除了用来制作豆瓣油之外，还可以制作成油酥豆瓣，其实就是将豆瓣酱用温油小火慢炒，再往里面加入姜葱蒜，火腿肠，甜面酱，海鲜酱等调味料炒制而成，这样炒出来的豆瓣口味更加的丰富，相比于单独的豆瓣酱来说，这种酱料要更加受欢迎。
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