可以晒成干的蔬菜很多,因为我是东北人,可能南方的我不太了解,我家这边到了秋天蔬菜下来吃不了的不少都会切成块或者丝晒干,比如家里园子里常见的茄子,土豆,豆角这三种是最常见的也是农村家家都晒的 1,茄子切成块晒干,冬天用农家的大酱跟土豆块一顿,老好吃了,茄子干吃起来劲道的 2.豆角干,可以是片也可以切成丝晒,炖肉和粉条都好吃,跟新鲜的两重口味 3.土豆干,切成片晒干,这个就不用说了,这事东北都爱吃的,炖肉炖小鸡都可以,尤其炖小鸡,都是出名的香 夏天,太阳够烈,蔬菜品种多,价格也相对便宜,正是晒菜干的好时节。 作为北方人,我家里做过的有晒干豆角、晒萝卜干、晒干扁豆;在南方地区,比较常见的应该还有晒梅干菜,晒菜干(奶白菜);除此之外,据说还可以晒茄子、晒苦瓜…… 晒过的蔬菜,除掉了水份,保留了蔬菜特有的香味,拿来炖肉吃,味道一绝。 南方的奶白菜菜干可以用来煲汤煲粥,菜干粥香而不腻。 图片来自网络,侵删自晒干豆角 【做法】: 1、干豆角摘去虫眼。 2、锅里加些盐,烧开水,放入豆角煮至变色后捞出。 3、捞出的豆角放入冷水中浸凉,然后一根根挂在杆子上晾干。 4、不怕麻烦的,等豆角暴晒一天后,取下豆角放入蒸笼隔水蒸15分钟,然后再捞出铺在板子上,继续晒至干透。多蒸一步的干豆角会更香。 上图为自晒的干扁豆,图片来自网络,侵删 干扁豆,婆婆每年都会晒很多,跟干豆角做法差不多,将扁豆焯过水后,放在太阳下暴晒至干就可以了。 上图为自晒的奶白菜干,图片来自网络,侵删 做法也是很简单的,将奶白菜洗净后,锅里热开水烫至七八成熟,捞出挂衣架上晾干,再放在通风处吹晒干就可以了。注意不能暴晒。 上图为自晒的萝卜干,图片来自网络,侵删 当然少不了的,还是自己家做的萝卜干。萝卜干老家里每年都会做,每次回老家都会带上两罐,今天夏天是抽不出空回家了,要不然可以好好拍拍老妈做的萝卜干了~ 晒菜干似乎是老家人很多年前就有的习惯。 那时候农村人都在家种地,地里的菜多得卖不出去,扔掉又十分可惜,等到冬天又没有蔬菜可吃;于是在蔬菜便宜,天气很好的时候,家家户户几乎都会晒蔬菜干。 以前觉得很平常,现在却觉得,这其实是很有趣又很特别的一件事。 要说肉和什么食材搭配最美味的话,那绝对就是干菜啦!这些干菜不知道你都吃过那几样呢? 过去生活水平不高,再加上没有大棚菜,所以人们会选择在每天夏天将蔬菜制成干菜或腌菜,放到冬天蔬菜匮乏的时候吃。比如说豇豆这样简单「加工」一下,比酸豆角健康,冬天炖肉吃贼香 1.干豆角 农村人就会把豆角拿来晒,把豆角蒸七分熟,然后摊开在院子里晒干。或者用线串起来,挂在院子里的铁绳上,晒得更好,到了冬天就可以拿来做成咸菜吃了。 2.干茄子 干茄子在农村用肉炒一下吃起来才叫香,茄子可先蒸一下再晒。茄子切两刀成四块,茄子和把相连在一块,然后在蒸一下,在直接挂到铁丝上面,在拿出去暴晒就可以。 3.萝卜干 记得小时候,在农村收了萝卜,每家每户都能闻见晒萝卜干的那股子「太阳味儿」,那时候农民确实穷,到了冬天也不好买菜,就多储备点萝卜干,过年的时候炒个肉,现在想想,都是满满的回忆。 4.笋干 偏远山区里的村庄几乎都有竹笋,尤其是南方,短时间根本是吃不完,平时可以去山上挖出来,放在院子里面晒干,晒之前也可以切成条状或片状,经过一两个季度妥善保存以后不管什么季节都可以吃了 5.干辣椒 成熟后红色或紫色,味极辣。在农村,辣椒是主要蔬菜之一,无辣不欢,反正什么菜都要放辣椒的,没有辣椒就吃不香,辣 椒在中国南北均有栽培,通常作盆景或有少量种植作为菜蔬或调味品,种子油可食用、果亦有驱虫和发汗之药效。 6.梅菜干 生活在农村一年都不愁吃菜,芥菜摘下来后先凉上几天。放的稍软撒上一点盐,等榨干了水分在切碎了放到簸箕里面直接晒干,这样保存的时间长,冬天用来做个梅菜扣肉太香了。 7.干黄花菜 农村给黄花菜也叫做金针,在家里面种上几颗黄花菜不仅能美化环境而且开的花也是一种美味。因为农村很少有规模种植,也算是一种稀罕物。等黄花菜开花了都摘下来晒干能留到冬天,平常都舍不得吃。 8.梅豆干 后续发展了梅豆干烧五花肉并深受欢迎,也有些人直接清蒸的,新鲜梅豆熟烂口感特别。制作梅豆干的最简单方法是焯水2-3分钟后晒干。 9.花菜叶子 其实花菜叶子可以做干菜。味道纯正,健康,可以完整的保存下来。 这么多干菜,不知道你吃过几种呢? 说到干菜那可是中国劳动人民的智慧结晶了,任何一样实在做成干菜都别具风味,如黄花菜 豆角 莴笋 梅干菜 竹笋 豆叶 黄瓜 万年青 百合 贡菜 等等 。 干菜也是有营养的在制干过程中,干菜损失的只是一些维生素,特别是维生素c,其他的营养基本还是保留的。 把蔬菜做成干,确实会损失一些敏感的营养素,如维生素C和部分多酚物质,但是随着水分的蒸发,蔬菜中膳食纤维、矿物质、不怕热的抗氧化成分及维生素都会被浓缩。因此,要想换个口味,把蔬菜晒成干吃也是不错的选择。 需要注意的是,并不是所有蔬菜都适合晒成干。最好选择含水量不是很高的,这样蔬菜能迅速晾干,不易长霉,食用更安全。不过还是不建议大家长期食用 偶尔吃一次就行,毕竟还是要以新鲜蔬菜为主。希望对你有帮助,仅供参考谢谢 笋干,花菜干,莴笋干,萝卜干等等 你好,很高兴能回答你的问题,哪些蔬菜能晒干吃? 在农村,说起能晒干吃的蔬菜,真的有很多呢。以前没冰箱,大家为了防止蔬菜存放时间短,坏的严重,想到了晒干的办法,这样做可以延长存放的时间和冬天没菜的时候吃。而现再家家户户都有了冰箱,晒干菜就做的比较少了,但是我们家妈妈每年还是会做很多的干菜。 不同的蔬菜,晒干的步骤和吃法也不一样,有些蔬菜直接晒,有些蔬菜切成条状或小块晒,有些需要焯水后晒,不管怎么做都是为了做出好吃的干菜。 以下是我对一些干菜的分享:豇豆干,鲜豇豆洗干净,开水焯熟,放在太阳下晒干炖骨头汤、红烧五花肉食用。萝卜干,鲜萝卜洗净切成片或条,晒干炖肉或者骨头食用。红薯干,鲜红薯洗净削皮切片或条,开水焯熟,晒干煮稀饭或者直接直接吃都可以。干酸菜,把青菜制作成酸菜,沥干酸水晒干炖肉或骨头、泡软切细炒肉吃。干香菇,属于菌类,晒干后的吃法很多,可以炒吃、可以煮汤等等。干笋,鲜笋去掉外壳,在太阳下晒干,笋干炖鸡非常好吃。黄花菜,鲜黄花在锅中蒸2分钟取出晒干,晒干后的黄花菜煮汤味道很好喝。 以上是我今天的分享,除了以上几种蔬菜,还有很多很多的蔬菜可以晒干吃,就不一一介绍了,如果你感觉有哪种蔬菜,你吃过值得推荐,欢迎留言评论哦。 无论是叶菜还是根茎和吊果类蔬菜大多数都可制成干菜,只是制作方式有所不同,有的需要淖水后再晒干,如白菜干,豇豆干,南瓜干和笋干。有的需要用盐腌制后再晒干,如霉干菜,盐萝卜干等。 是直接干吃的吗?还是需要再制作的? 如果是直接干吃的我知道的不过,但是如果是还需要在制作的话有很多。 我们这边盐腌菜的青菜叶子,白萝卜条,儿菜切丝,豇豆等等,它们都是经过风干然后腌制的。 除此之外还有很多菜都可以晒成干之后炖汤,烧菜等等。苦瓜、蘑菇、木耳、茄子、土豆、笋子等等。 其实很多菜都是可以晒干的,做成一种其他季节通吃的美食,都很好吃喔。 在我们东北能晒成干吃的蔬菜也有几种,如下: 1、豆角干 2、茄子干 3、土豆干 4、地瓜干 5、萝卜干 冬季,物资匮乏的年代,常常把秋天大量下来的蔬菜趁着便宜多买一些,晒成干存储起来,留着冬季吃。现在人们通常是为了寻找这种口感,晒成干的蔬菜用水泡软后,加五花肉炖着吃,菜干吸收了肉的香味,口感变得软糯了,吃着也香了。和新鲜蔬菜相比,别有一番滋味。 可晒干的蔬菜很多,土豆、南瓜、黄瓜、包菜、苦瓜,冬天拿来炖肉很好吃。