又到了分享美食的时间呦！哈喽，我是高兴。您的做饭小帮手！ 青椒肉丝又干又柴？方法没找对！记住＂3个窍门＂，肉丝鲜嫩而入味，尖椒清脆不泛色。做法简单，肉丝腌制完成后多加这一步，肉丝炒完嫩而不散！ 青椒炒肉丝需要的食材 主料：里脊肉、青椒。 调味料：食盐、老抽、料酒、蒜、蚝油、水淀粉、淀粉。 【食材的挑选】青椒炒肉建议选择水分较少的、皮薄的螺丝椒、尖椒等，水分较少吃起来口感较好。 青椒炒肉丝的做法 【第①步：切肉有技巧】 首先要把里脊肉切成肉丝。先将里脊肉切成薄厚均匀的片，再切成丝。再将洗净的青椒切成丝、大蒜切成蒜末备用。 高兴的小窍门1： 切猪肉的时候要顺着肉的纹理切，炒出来的肉丝才能不断、不散。 【第②步：这样做更嫩滑】 肉丝已经切好了，还需要腌制一下。1小勺盐、小半勺蚝油、1勺料酒去腥搅拌均匀，充分的抓揉，让每一个肉丝都能够入味。 想要让肉丝更加嫩滑，需要准备小半碗清水，清水要少量多次的加入到肉丝中，每一次加入清水之后都要抓拌均匀，让肉丝充分吸收再加入下一次的清水。 加入清水 反复重复3-4次，能够明显感觉肉丝变得粘手，就说明水分已经被肉丝吸收了，就可以啦！这个时候加入半个蛋清在肉丝中，蛋清的用量不用太多，根据肉丝的多少来决定，肉丝比较少的话用半个蛋清就可以啦！ 加入半个蛋清 再加入1勺淀粉，抓拌均匀，让淀粉包裹住肉丝。最后加入适量的食用油抓拌均匀，肉丝被食用油包裹后不容易粘锅，更方便滑炒。 加入适量的食用油 高兴的小窍门2： 加入清水后一定要抓拌均匀，让水分完全被肉丝吸收。水一次不要加太多，1勺就可以，猪肉很容易吸收水分，抓拌几下就会吸收进去啦！在肉丝中加入清水可以让肉丝炒出来的口感不干、不柴，更鲜嫩多汁。加入蛋清的目的是为了锁住肉丝的水分，使肉丝下锅以后比较滑、比较嫩，不容易脱水。 【第③步：肉丝和青椒分开炒】 热锅凉油，放入肉丝大火快炒！肉丝炒至变色就可以盛出备用啦。 锅里留少许底油，放入青椒丝和蒜末煸炒出香味，将青椒炒至8、9成熟的时候，再把肉丝放进去翻炒。 放入肉丝后就要开始调味了，1勺蚝油、2勺生抽，再用大火翻炒20秒，出锅前加入1大勺的淀粉水勾一个芡，即可出锅！ 高兴的小窍门3： 炒肉丝的时候要用铲子翻炒，让肉丝自然滑熟。不要＂搅拌＂，搅拌容易让肉丝断裂。青椒比较容易炒熟，所以青椒和肉丝要分开炒，一起炒的时间太长了，肉丝容易老。锅中加油之后轻轻晃动锅子，让油铺满锅的内壁，可以防止肉丝粘锅。 成品： 好啦，就这样！如果您不知道每天吃什么，请点击我的头像去＂高兴的饭＂主页查看更多菜谱哦！ 希望高兴的文章对您有所帮助！如果您有更好的见解，请不吝赐教。如果您觉得这篇文章对您有所帮助，请帮我点个赞、收藏起来哦！您的支持是我最大的动力！ 我是高兴，您的做饭小帮手！高兴的饭，厨房小白都能看会的菜谱！如您有疑问，您可以留言、评论告诉我哦！明天见啦！ 往期优质菜谱推荐： 会煎鸡蛋就会做这个早餐 牛肉饺子，馅怎么调？加上这一步！比饭店卖的还好吃，详细配方 透明饺子？嚼在嘴里劲道爽滑，广式水晶虾饺的家常做法
请问有个不会做饭的妈妈是怎样的体验？1。我是遇到婆婆以后才知道原来有妈妈不会做饭的，难怪我老公那么瘦！我妈妈做菜简直厨师级别，真的，大过年来亲戚十多个人的菜，她一个人搞定，去饭店吃上一两次人家特色菜就能做出来，在我婆中秋家宴菜单，8道菜荤素搭配，营养好吃，做法简单，家人都满意中秋家宴菜单，8道菜荤素搭配，营养好吃，做法简单，家人都满意。中秋节快到了，中秋节是中国四大传统节日之一，也是一家团圆相聚在一起的重要日子。团圆的节日里，全家人聚在一起，聊聊家常，中秋担当属月饼月饼家族谁是C位？中秋节的节日担当，除了月亮，就要数月饼了。今年的月饼市场，各种好玩的月饼也在不断刷屏。月饼的口味之多，在节日美食里可算数一数二。除了经典的五仁莲蓉鲜肉，如今又有榴莲螺蛳粉夫妻肺片等买柚子，挑尖的还是圆的？教你一招，个个皮薄汁多果肉甜摘要中秋节马上就要到了，又到了吃柚子的季节，柚子营养价值很高，而且秋天常吃柚子有清热解毒止咳平喘等功效，优质好吃的柚子皮薄汁水多，果肉香甜，但是很多人都不会挑选柚子。你知道如何正确中秋节吃什么？分享8菜1汤，都是家常菜，好做好吃好团圆金秋九月，桂花飘香，一年一度的中秋节就要到了。团圆的节日，家人聚在一起，吃吃饭，聊聊天，这便是最好的节日气氛。给大家分享8菜1汤，都是家常味，好做好吃。喜欢的可以收藏起来，中秋家宴牛奶的新吃法，搅一搅拌一拌超简单，奶香十足Q弹好吃，孩子爱吃牛奶的新吃法，搅一搅拌一拌超简单，奶香十足Q弹好吃，孩子爱吃！哈喽今天米妈来分享牛奶的宝藏吃法免烤免打发！3步搞定奶香十足抹茶牛奶球。清爽Q弹奶香十足的牛奶球，包裹着清新的抹茶口感中国3款没名气白酒，口感醇香，廉价亲民，都是纯正好粮食酒想必大家对茅台这个名字并不陌生，茅台作为白酒行业的翘楚被大家所熟知。但又因为其高昂的价格让很多人止于心动。现在中国也有很多白酒品牌奋起直追，无论从原料还是口感气味都不比茅台差，价格盐焗虾的做法原来这么简单，很多人都用这个方法，5分钟做一盘今天和大家分享一道十分简单盐焗虾的家常做法，5分钟搞定，鲜肉鲜嫩饱满，非常美味，有喜欢的赶紧学一下。食材鲜虾辅料生姜花椒小葱调料食盐盐焗虾鲜嫩饱满1。下面开始准备食材准备鲜虾500红薯换个做法，香甜又酥脆，做法简单，新手也能做出饭店的味道今天和大家分享一道非常简单的家常小零食糖脆红薯的做法，外酥里软，香甜可口，小孩子非常喜欢吃，有喜欢的赶紧学一下。食材红薯辅料淀粉调料白糖食盐糖脆红薯香甜可口1。下面开始准备食材准备蒸螃蟹牢记3窍门，上锅蒸都不用绑绳，不掉腿不流黄，鲜嫩又肥美蒸螃蟹牢记3窍门，上锅蒸都不用绑绳，不掉腿不流黄，鲜嫩又肥美秋天，大闸蟹可算是受尽了欢迎，去年还说大闸蟹的价格一降再降，已经不是很流行了，但是今年再看，价格依旧很高。我又不愿意吃个蒸馒头和包子，切记要三次醒发，不然出锅后死皮塌陷还难吃不少朋友说每次都是按照教程蒸馒头蒸包子，可是蒸熟后，一揭开锅盖，里面的馒头或者是包子，不是死皮，就是塌陷的，不仅样子难看，关键还非常的难吃！本期导读1三次醒发的技巧2蒸馒头包子时会