如何煮烂这些难熟的食物?
你是否也有这样的困扰,煮菜做饭的时候,总会遇上一些很难煮熟的食物,耽误时间,还浪费水电煤气费....
今天就来和大家分享一些快速煮烂食物的秘诀!大家不妨试试噢~
一、肉 类
01、 猪 蹄
秘诀:木瓜
煮猪蹄时,很多人都知道加山楂或醋,其实还有特别的一招就是和木瓜同煮。
木瓜含可以分解猪脚里面蛋白质的物质 ,所以猪脚容易烂,并且汤香味特别,猪脚内的营养成分容易吸收。
02、 猪 肚
秘诀:蒸
煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐 ,否则猪肚会缩得像牛筋一样硬。猪肚煮熟后,切成长块,放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿,猪肚便会加厚一倍,也容易咬烂。
03、 牛 肉
秘诀:茶叶、山楂
方法一:将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且带有一股茶香。
方法二:炖牛肉时随着调味料,放几颗山楂,可以嫩化牛肉纤维,从而使其更容易炖烂,还能起到解腻的作用。
山楂的量不要过多,一般500克牛肉配上2—3颗山楂 就比较美味。
04、 鸭 肉
秘诀:醋
鸭肉不好煮,尤其是碰上老鸭,煮很久不说,肉还很容易老。
在凉水加入少量的食醋 ,然后把老鸭肉放入其中浸泡2个小时 ,再用文火炖老鸭肉,这样炖出来的老鸭肉,不仅很容易烂,而且还能够让老鸭肉返嫩。
二、蔬菜篇
01、 土豆
秘诀:文火
有些爷叔吃土豆总是把土豆煮得比较烂,喜欢那绵绵的口感,可是这么煮才能又好又快呢?
土豆要用文火煮烧 ,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的,这是烹饪土豆的窍门中尤为重要的一点!
02、 海 带
秘诀:醋
海带之所以不容易被煮软,是因为海带比较难溶于普通水,但是醋水却能很容易把海带泡软 。
知道了这个原理,在煮海带时就可以加入少量的食醋,就能快速把海带煮软!
03、 萝 卜
秘诀:冷冻
买回来的白萝卜洗干净,削皮切块后,放进保鲜盒冷冻 ,结冰后再放入料理,就能缩短烹煮时间了。
这是因为结冰过后的萝卜,内部水分结冰,造成组织破坏,所以能很快煮烂。
三、杂粮篇
01、 绿 豆
秘诀:炒、冷、冻
方法一:在煮粥之前,先把绿豆放入炒锅内炒制一到两分钟,再放到锅内煮就很快能熟啦~
方法二:在粥煮开了后,往粥内加入凉水,绿豆受到了冷水的刺激后,就很容易开花,能够快速被煮开~
方法三:将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂。
02、 小 米
秘诀:浸泡
小米有清热解毒,祛湿健脾的功效,平时多喝点小米粥是很好的养生保健的方法。
方法:把小米用清水淘洗干净后,再用清水泡上两三个小时 ,吸足了水分的小米就很容易煮烂了!
03、 红 豆
秘诀:热水瓶
皮肤容易敏感的人喝些红豆汤,可以起到保护皮肤的作用哦。
煮红豆有个非常简单的方法,把洗净的红豆装入热水瓶中 ,然后加入没过豆子的热水,再盖上瓶盖,第二天把红豆倒到煮锅中,再稍微一煮,就熟烂啦!
04、 莲 子
秘诀:冷冻
莲子具有清心醒脾,美白养颜的功效,但是吃过莲子的人都知道,莲子非常难煮烂,现在就教你一招让莲子软烂糯香。
如果不急着煮,那就把莲子装进袋子里,再放进冰箱的冷冻室冷冻一个星期 ,需要吃的时候再拿出来煮,这样也很容易熟哦!
05、 薏 米
秘诀:焖
只要先把薏米煮开,然后停火,不要揭开锅盖,放那里焖上30~50分钟。然后再用小火慢慢煮,基本上再煮20分钟就烂了。
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