上桌千君醉
　　开坛十里香
　　三亩糯米酒
　　埋于桂树下
　　古代富贵人家会在女儿满月后，将酿好的酒放在桂花树下，待到女儿出嫁之时将酒取出来作为＂陪嫁礼＂，这里说的就是好酒都是越存越香！
　　1、酒为什么越存越香？
　　都说一坛好酒
　　时间是最好的调酒大师
　　为什么酒会越存越香？
　　用中国的老话来说就是
　　历久弥香
　　凡是经过时间保存的
　　都是经典
　　凡是拥有历史积淀的
　　都有故事
　　但酒越存越香醇是有据可循的
　　从物理角度来看
　　存放时间越久
　　酒精分子的活性逐渐减弱
　　味觉上柔和很多
　　从化学角度分析
　　酒的香气还是酯类物质
　　通过酯化反应
　　酒体就越来越香醇
　　2、是不是所有的酒都越存越香？
　　是不是所有的酒都会越存越香?
　　答案是：NO
　　从酒的香型来分
　　酱香、浓香、清香、兼香等
　　是主流的香型
　　针对不同香型的酒
　　每个都有最适合的存放时期
　　从表格不难看出
　　并不是所有香型酒
　　都适合长时间贮存
　　浓香和清香型白酒
　　3年内的口感最佳
　　而酱香型酒是
　　5~10年
　　3、保存酱香型酒的方法
　　酒越存越香
　　怎么保存也是一门学问
　　少则几年，多则几十年
　　味道变淡不说
　　保存不好
　　留到最后可能只是
　　空留瓶香
　　好酒的保存方法
　　必须密封！！！
　　可选择蜡封
　　将蜡烛融化瓶盖倒立浸一下
　　（注意：不可停留太久）
　　室温控制在5-20摄氏度
　　最好放入酒窖中
　　直立放置切勿歪瓶、倒瓶
　　4、酱香型白酒的保存价值
　　保存时间长
　　好的酱酒存放越久
　　口感越柔和醇厚
　　酱酒极具收藏价值
　　升值空间很大
　　同时文化内涵也赋予酱酒独特
　　收藏价值

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