秋天吃莲藕最养人,莲藕最好吃的做法,鲜香爽脆外焦里嫩,太香了
又到吃莲藕的季节了,有句老话说"男不离韭,女不离藕"。你真的了解莲藕吗?其实除了叫莲藕,它还有很多别名,比如玉笋、七孔菜、藕丝菜等等。莲藕脆香且清甜,不但可以做菜,可以生吃。
莲藕的营养价值很高,含有丰富的铁,钙等元素,植物蛋白质、维生素、淀粉、单宁酸等物质成分。男女老少都可以食用,做法更是数不胜数,不管是煎、蒸、炸,焖,煲口感都非常好,和肉或者蔬菜也很好搭配。
趁着周六带孩子们回乡下爷爷家挖莲藕去啦,今晚我们就可以来一顿莲藕大餐了。今天徐娘和大家分享一道颜值高又好吃的莲藕夹肉,我还给这道菜取一个很甜蜜的名字,叫它"肉末恋上莲藕",废话不多说,一起来看看我是怎么做的吧。
食材准备
主料:莲藕1节,瘦肉200克
配料:生姜,蒜头,葱花,蚝油,酱油,料酒,食盐,玉米淀粉。
1、新挖出来的莲藕都是满满的污泥,打开水龙头冲洗,然后用丝瓜囊就可以刷得就很干净了。去头去尾,削皮,切成藕夹。
切的时候要注意了,先轻轻切一刀,不要切断,然后再切一刀切断,这样就形成一个藕夹了,不要切得太厚,太厚不容易煎熟,也不易入味,按照这样的切法把莲藕全部切完备用。
2、瘦肉洗干净后切片,然后切成条,再切成粒,最后剁碎,剁得越碎越好,装到一个大点的碗里。
3、再切点香料:生姜切末,蒜头切末,切葱花
4、在肉末打入一个鸡蛋,再加入姜末、蒜末和葱花,再加入蚝油、酱油、料酒、食盐少许。
5、搅拌均匀静放5分钟腌制。
6、这腌制的时间里我们可以先调料汁。生姜切碎,蒜头拍一下切碎,用小碗装小半碗清水,用来调料汁,加入酱油2勺,蚝油1勺,玉米淀粉1勺,顺时针搅拌均匀,备用。
7、腌制好的肉末,用筷子夹到莲藕夹里,把肉末塞进去做成馅,塞得饱满饱满的更好吃。
8、洗净锅头,这个最好用平底锅,煎起来更方便。开火烧干水分,放油烧至六成热,把莲藕片放入锅中,中火慢慢煎至金黄。然后翻另一面也煎至金黄。
9、倒入调料汁焖煮至熟透。
10、撒上葱花出锅装盘,一道香喷喷的莲藕夹就做好了,不知道是莲藕恋上肉末还是肉末恋上莲藕,总之就是超好吃。
这样做的莲藕肉夹太好吃了,秋季新鲜的莲藕搭配碎肉,加上浓郁的料汁香煎,口感从原来的清淡变得鲜香浓郁,一口咬下去满嘴都是莲藕的清香和肉香未,每次做孩子都抢着吃个精光。
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