做红烧肉，焯水和水煮是大错，酒店大厨经验分享，肥而不腻超下饭

　　红烧肉是很多朋友都特别喜欢吃的一种美食，红烧肉只要处理得好，那么它吃起来绝对是肥而不腻，肉香爽口的。一般来说比较正常的红烧肉做法都是特别麻烦的，今天就来跟大家分享一道特别简单的懒人版红烧肉做法。这样做出来的红烧肉同样是非常好吃，肉香软烂，解馋过瘾。如果你对这道懒人版红烧肉也比较感兴趣，那么咱们接下来就一块看一下它具体的烹饪步骤吧。
　　【红烧肉】
　　【烹饪食材】五花肉，生姜，干辣椒，桂皮，香叶，花椒，冰糖，食用油，啤酒，老抽，食盐，生姜
　　【烹饪步骤】
　　1、这样的红烧肉做出来之后肉香软烂，解馋过瘾，非常好吃，一起来准备一下红烧肉的烹饪食材吧，准备适量的五花肉，能吃多少准备多少，再准备一块生姜，适量的干辣椒，一块桂皮，适量的香叶，一小把花椒，50克冰糖，适量的食用油，一瓶啤酒，少量的老抽和适量的食盐就可以了。食材很容易准备，准备完了之后咱们就一块开始红烧肉的烹饪吧。
　　2、咱们先来处理一下五花肉，五花肉先冲洗一遍，冲洗完成之后咱们再将它控干水分。等五花肉表面几乎没有水分的时候再进行下一步。将炒锅烧热，一定要热一点，然后咱们将五花肉猪皮的一面向下放在锅中烫一下，这样做的目的是去除猪毛和猪皮表面的异味。
　　3、五花肉不需要烫很长时间，只需要将它表皮烫起皱就可以了。五花肉烫好了之后咱们将其放到一个大盆中，然后加入适量清水冲洗一遍，再取出来。把烤焦的焦黄全部洗干净。洗完了之后取出控干水分，然后用刀切成小块，接着放到碗中备用。
　　4、将准备好的生姜切成生姜片，准备一个小盘，咱们在盘中放入准备好的干辣椒，桂皮，香叶，八角，生姜备用。接下来起锅烧油，锅中的油可以稍微少放一点，然后放入咱们准备的50克冰糖，开始翻炒，用小火慢慢将冰糖炒到融化。
　　5、冰糖融化并炒成琥珀色的时候，咱们将猪肉放进去开始翻炒，开最小的火，不停地翻炒，一直炒到猪肉表面裹上糖色。等到猪肉表面裹上糖色之后咱们加入配好的香料用中火炒出香味。
　　6、香味出来了之后继续翻炒，一直到把五花肉里面的油脂煸炒出来，然后咱们向锅中加上一瓶啤酒，啤酒的作用是非常大的，可以达到去腥增香的作用，然后加上一点老抽，老抽可以起到上色的作用，最后放上适量的食盐，然后盖上盖子焖煮30分钟。时间到了之后打开，大火收汁，再煮5分钟，收汁以后即可装盘食用。
　　【小贴士】
　　1、五花肉小块不要太大了，要稍微小一点。
　　2、在炒糖色的时候尽量保持最小的火。
　　好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
　　本文由＂水大叔＂原创制作，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！