酸菜鱼鱼，北方人的最爱，酸爽开胃，呼噜呼噜喝几碗真过瘾。

　　哈喽大家好！我是涵妈，每个地方都有每个地方的特色美食，今天就给大家分享一道我们陕南人的家乡美食，哎！远在他乡能吃上自己家乡的美食实属不易啊！为了吃这个我顶着大太阳跑了好多地方都买不到个漏瓢，这就是生活差异啊！最后无耐的买了一个小孔漏瓢，谁知道还用不了，结果我还是硬着头皮把美食做出来了，显然小漏勺漏不出那么漂亮的鱼鱼，但是味道还是不错。友友们做这个美食一定要正确的选用漏勺哦，要那种大孔的 ，下面我就具体分享一下做法
　　食材：细玉米粉300克，酸菜200克，豆腐200克，小葱两根，大蒜2瓣，红甜椒1个。
　　调料：食用油，盐，鸡精，花椒粉适量。
　　1.将大蒜洗净切碎，葱花洗净切末，红甜椒洗净切丁，酸菜切粒，豆腐冲洗干净切丁备用。
　　2.锅中倒入适量的油，油热后将豆腐丁倒入锅中，加入少许的盐，花椒粉和鸡精煎至微黄时装盘备用，另起锅烧油，油热后将红甜椒丁和蒜末倒入锅中爆香，倒入酸 菜粒翻炒几下，加入适量的鸡精和盐翻炒均匀加入豆腐丁和适量的清水烧开后煮一分钟撒上葱花即可出锅。
　　3.锅中注入适量清水，趁烧水的时间我们打入半盆清水，将漏瓢放进去浸泡，水快开后，左手将干玉米粉撒入锅中，右手不停的顺着一个方向搅拌（边撒玉米粉边搅拌）至面糊用筷子下去牵丝，再煮个五分钟至面糊熟透，左手端着漏瓢，右手将面糊打入大漏瓢中，像鱼在水中游的样子均匀的漏入水盆中，中途要换两到三次的水，让鱼鱼冰的更好，更爽口。
　　4.将冰好的鱼鱼用漏瓢漏干水份倒入碗中，打入酸菜汁子和油泼辣椒，搅拌均匀即可。一道酸爽开胃的酸菜鱼鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试试吧！
　　温馨小帖示：想要酸菜鱼鱼爽口好吃要注意以下几点
　　1.制作玉米面糊时，干玉米粉和水的比例是1：8，搅拌面糊时间一定要在3分钟以上，这样面糊更起劲，漏出来来的鱼鱼越长，口感越好。
　　2.漏瓢在实用时，要提前用清水浸泡个10来分钟，漏鱼鱼时更滑溜。
　　3.漏好的鱼鱼用筷子轻轻的顺着划一下即可，预防粘连，定型后再重复2到3次水就行，切勿刚漏出来时使劲来回搅动。今天的文章就分享到这里啦！喜欢我的作品的朋友请关注我的主页，涵妈爱美食，感谢大家的阅读和支持，如果大家有不同小技巧或小技能的欢迎大家在下方留言评论，点赞与更多的读者朋友一起交流互动，我会每天更新文章，期待和大家的每一次互动，#愿大家开心快乐每一天。