本人学物理的,最近一直给亲戚家孩子辅导数理化,能不能给饺子浮起来就能吃了做系统解释?
切记!不管饺子熟不熟,都不能浮起来就吃的,因为太烫了!
1、包饺子时,馅被面皮包裹压实在一个密闭空间;2、在常压下,水加热后,温度持续上升到沸点(此沸点指常压下沸点,应低于373.15K)后,温度不再上升,维持恒温;3、此时水的蒸发量不断上升,水蒸汽大量溢出;4、由于热量传递,水中饺子的温度与水温达到平衡;5、饺子受热膨胀,同时饺子馅水份受热部分转变成水蒸汽,又在密闭空间,所以饺子体积膨胀,因内部空间充满蒸汽而鼓起;6、因饺子内部含大量蒸汽,导致饺子密度小于煮饺子水的密度,饺子浮起;7、浮起的饺子是持续加热导致的结果,此时整个饺子内外温度与煮饺子的水达到平衡,依此判断饺子已熟。8、提示:若是饺子没包好,馅未密封好,则会出现饺子内部进水现象,导致饺子破损,甚至饺子皮与馅分离。这种饺子是不会浮起来的。
饺子里的空气受热体积变大,导致饺子浮出水面。但是此时还不能吃,因为如果馅大,内心的温度还不到蛋白质变性的温度,饺子就没熟。所以很多地方都点三次水,控制加热的时间,三次点水,水都烧开,时间差不多就捞起来。
浮起来就能吃,那是素饺子,肉的不行
刚下锅时,饺子受到的浮力小于饺子的重力,饺子是沉底的。饺子受热后,温度升高,体积膨胀,特别是其中包裹的空气膨胀,受到的浮力增大,当浮力大于重力时,饺子就会浮起来。但是,刚浮起来的饺子不能吃,因为饺子皮和饺子馅都是热的不良导体,传导热很慢,这时只是饺子的表皮达到水的温度,里面的温度并没有达到水的温度,并没煮熟,如果饺子比较大,饺子馅的中心还是凉的。
要使饺子煮熟,不怕将饺子皮煮破,在饺子浮起来水开后就继续煮大约五六分钟时间。不过,因为沸腾是在液体内部和表面同时发生的剧烈的汽化现象,如果饺子一直在沸水中,必然会在水的带动下运动,这样,饺子之间、饺子与锅壁之间就会发生碰撞,还很脆弱的饺子皮就会破裂。所以,有经验者都是在饺子浮起来水开了,就及时打入少量凉水,锅中水因温度降低,低于沸点而停止沸腾,锅中水就变得比较平稳,饺子也不会发生碰撞。并且,水的温度只是略有降低,对饺子吸热影响甚微。一般素馅打2 3次水,肉馅打3 4次水,就可熟透。
老师啊,饺子浮起来不一定是熟了能吃了,需要继续加热几分钟,把皮和馅都煮熟,煮的时间长短是由馅料决定的,比如牛肉馅需要更长的时间,韭菜鸡蛋馅需要的时间就短一点。
但是有一点是对的,饺子浮起来,说明温度够高的。一个饺子相当于一个封闭的气囊,在温度升高时,热量传导和辐射到内部,内部存在的空气就会膨胀,饺子胀大浮力增加上浮,与滚汤水接触面也会增大,加速热量吸收,持续一段时间,饺子就完全熟了。
综上所述,饺子能快速煮熟,全靠内部空气的热循环作用,实心面疙瘩是很难煮熟的。
饺子浮起来,说明里面的温度达到了一定的程度,说明里面的液体,比如水已经气化了,已经可以达到100度。里面的东西已经熟了,所以就可以吃了。
饺子浮起来就能吃了,这种说法还是第一次听说。
经验告诉我们,这种说法是错误的。
煮饺子的时候,煮一会儿,饺子会浮起来,这时候,饺子皮还发白,不熟,更不用说饺子馅了,尤其是肉馅。饺子浮起来后,要再煮一段时间才能熟。有用漏勺将浮起来的饺子压到水面下继续煮的,有往锅里加点冷水止沸继续煮的。总之,饺子刚浮起来的时候并不熟,需要再煮一会儿。
沉在水底的饺子为什么煮一段时间会浮起来呢?
从浮力的角度讲,浸没在水中的饺子,当受到的浮力小于重力时,会下沉到锅底;当浮力大于重力时,会上浮到水面;如果浮力恰巧等于重力,饺子会悬浮在水中。
从密度的角度讲,当饺子的平均密度大于水的密度时,饺子会沉到水底;当饺子的平均密度等于水的密度时,饺子会悬浮在水中;当饺子的平均密度小于水的密度时,饺子会漂浮在水面。
下面从密度的角度分析饺子的沉浮。
饺子还没有煮的时候,其平均密度比水大,会沉在水底。当煮饺子的时候,饺子皮里面包住的空气受热膨胀,导致饺子的体积变大,平均密度变小,当饺子的平均密度小于水的密度的时候,饺子就会浮起来,漂浮在水面。
综上,饺子浮起来能说明饺子的平均密度小于水的密度,不能说明饺子熟了,因此,饺子浮起来就能吃的说法没有道理。
饺子浮起来就能吃的结论并不对,正确的说法是饺子沉下去一定没熟,浮起来可能熟了,具体得根据饺子馅和浮起来的时间综合判断。1,刚下锅,饺子密度大于水的密度,饺子沉底
饺子刚下锅时饺子皮跟饺子馅是沾在一起的,此时饺子密度大于水的密度,饺子沉底;随着饺子受热,饺子馅开始发生变化,饺子皮跟饺子馅分离,这个时候饺子汤和空气会进入饺子使得饺子的密度变小。2,随着加热,饺子皮和饺子馅之间有了空隙,饺子密度降低,逐渐浮起来
随着对饺子加热,饺子皮和饺子馅之间逐渐分离开,使得有空隙,饺子密度变小,等到饺子密度小组水的密度,饺子开始漂浮起来。3,饺子漂浮并不能证明饺子熟了
饺子漂浮起来并不能证明饺子熟了,只能证明饺子的密度小于水的密度。4,点凉水是物理学道理的
煮饺子时习惯在饺子浮起来时用凉水点一下,也就是加少量凉水,这个的目的主要是为了制止水的沸腾,同时增加煮饺子的时间,保证饺子馅在水沸点前后快速表熟,由此可见,煮饺子点凉水是有物理学道理的。
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1、观点不严谨,要调整。主要分两个部分,一个是熟了的饺子才能吃,一个是饺子熟了的表现之一是浮起来。第一个是常识,与物理无关,不做解释。第二个可以结合其他学科进行解释。 2、饺子熟了的表现之一是浮起来的解释:饺子熟的常识定义是能吃,客观方面就是指饺子的皮和馅均发生性状改变达到可以吃的标准,而这种性状表现会使得饺子整体的体积变大,在质量不变的情况下,体积变大致使平均密度变小,由一开始的沉在水里变成了浮在水面。 3、其他注意点:1)浮起来只能证明此时饺子的平均密度小于水的密度,但不代表他的性状已经转变完成,所以需要再煮一会,根据经验来判断继续煮的时间;2)在继续煮的过程中,为了不让水漫出来,可以采取加水或开小火两种方式解决,这一块依然涉及到相关物理知识,在此请题主自己发挥
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