今天分享给大家分享一款下饭的,排骨炖土豆
排骨炖土豆,做得好的话,肉入口即化,瘦而不柴,土豆面而柔滑。来,我把做法分享给大家。
主料:排骨一斤。 配料:土豆一个、大葱一棵、生姜一块、大蒜三五个、干红辣椒三五个、香叶三五片、生抽、老抽、料酒、耗油、白糖、食盐、鸡精、食用油。
第一步:排骨清洗干净,备用。
第二步:大葱摘洗干净,分成三份,两份切片,一份切末,装盘备用。
第三步:生姜清洗干净,切片,分成两份,装盘备用。
第四步:大蒜去皮,清洗干净,用刀拍扁,装盘备用。
第五步:干红辣椒清洗,切段,装盘备用。
第六步:香叶清洗干净,装盘备用。
第七步:土豆去皮,清洗干净,切成大小适宜的块,装盘备用。
第八步:起锅烧水,凉水时放入排骨、一份大葱、一份生姜、料酒,搅拌均匀,大火烧开,煮三五分钟,捞出,用凉水冲凉。
第九步:起锅烧油,凉油时,放入干红辣椒、葱、姜、大蒜、小火慢炒,炒出香味,放入排骨,翻炒均匀;放入适量的老抽、生抽、耗油、料酒,翻炒均匀;加入适量清水,放入香叶,大火烧开,小火慢炖两个小时。
第十步:放入土豆块、适量的食盐、鸡精、少许白糖,搅拌均匀,继续炖,炖至土豆软糯,大火收汁,放入葱末。翻炒均匀,出锅装盘。