在成都有一些藏在卡卡角角的小店,连名字都没有,到点就休息,没有本地人带路根本找不到,靠着过硬的手艺口口相传,店里每天依然挤满食客,这些老板也都很随性,来不来吃的无所谓。 所谓"大隐隐于市",用来形容这家面馆,一点不为过,店面像个小车库,非常的不起眼,老板连名字都懒得取,路过都发现不了,食客们都叫"无名纸盒",大爷脾气很"怪",只卖纸盒装的面,自己吃完自己扔垃圾桶,食客抱怨不给用碗,老板脾气很大地说"我就挣个块把钱,凭啥要洗碗",如果非要用碗也不是不行,自己带碗过来,吃完自己洗,关键还真的有老顾客吃完把碗存放在店里。 他们家面条每天限量供应,每天只卖到下午1点,限量150碗,到点就不卖了,如果吃不到,不好意思,明天麻烦早点来,倘如老板在打麻将,恰巧有人过来吃面,不好意思,需要等老板过完手瘾,他才会抽空煮面。 臊子只有两种,但是照样卖干净,主打素椒杂酱和牛肉,从不用鸡精,调料只有八九种,蒜水和芝麻酱全是凉开水勾兑的,熟辣椒油用的是朝天椒搭配二荆条,不过臊子很多,红油辣椒油也很香,老板也不是平白无故的脾气"怪",做起吃得也是个讲究人。 一碗杂酱面端上桌,分量很足,底料微辣,搅拌均匀,让每根面条都裹上甜辣,面也很劲道,垫底的肉臊饱满,浇头多到怀疑老板是标错价格了,不断的嘱咐顾客要把肉绍吃干净。 来他家吃面的基本都是老顾客,对于很多人说老板脾气"怪",老街坊们并不认同,在他们眼里老板很健谈,也很热情,一边煮着小面,一边哼着小曲,乐观又随和,对于这家老板您怎么看?