2021年什么食品品类会火？我们看好这八个新百亿力量

　　新百亿力量值得关注！
　　改革开放40年，很多企业抓住了机遇，迅速跨进百亿阵营，同时打造出了很多经典的百亿大单品，例如王老吉、红牛、脉动、旺仔牛奶、六个核桃、营养快线等。区别于以往，新百亿力量特指快速增长，产业规模向百亿挺进，或者刚刚超过百亿，未来有希望改变竞争格局的新兴热门品类。
　　通过近年来的市场大数据分析，食品板发现了这八个＂新百亿力量＂，在2021年值得关注。
　　1
　　螺蛳粉
　　产销突破百亿后，向五百亿进发
　　2015年，柳州预包装螺蛳粉产业刚刚起步，当时目标是从无到有，实现＂五个一＂。2018年，柳州市人民政府提出螺蛳粉＂双百亿＂目标，并计划2022年完成，这一目标在2020年12月份便得以实现，比预期提前两年。
　　从萌芽期到爆发期，柳州螺蛳粉产业培养了大量知名品牌，如嘻螺会、佳味螺、螺霸王、螺状元、柳江人家等，在线上渠道饱和之后，生产企业纷纷打响线下渠道抢位战。
　　在疫情推动下，2020年柳州预包装螺蛳粉销量达到105.6亿元，这是一个新的起点，还有很大的空间与市场。 未来五年，螺蛳粉实现全产业链产销500亿目标不是问题，甚至可能仅用三年或者四年时间提前实现。 双百亿只是一个开始，关键是通过一碗粉让世界人民了解并爱上了柳州味道。
　　2
　　低酒精饮料
　　持续火热，开启倍增模式
　　近两年，低酒精饮料赛道持续火热，这归功于主流消费者追求微醺状态，而不是酩酊大醉。2020年，五粮液、茅台、泸州老窖、古越龙山等众多酒类行业龙头一股脑的加入到这一产业中来，农夫山泉、统一、旺旺等饮料头部企业自然也不会放过这一机会，更多企业纷纷加码，低酒精饮料市场再度升温。
　　在鸡尾酒、果酒、果啤、低酒精茶饮料、低酒精咖啡、低酒精气泡饮等细分类别中，果酒、米酒、低酒精气泡水是近年来的热门品类，广受资本关注，冰青、米客、轻尔Chill等多家新消费品牌相继获得融资。
　　据了解，预调鸡尾酒与果酒的增幅为50%，梅酒增幅达到90%；过去4年间，国内市场中含酒精的气泡水年销量增长超过300%。据业内人士预估，单是果酒市场规模将有望突破千亿。因此，2021年，低酒精饮料市场规模将进一步放大，仍然值得关注。
　　3
　　代餐食品
　　品牌数量激增，2022年有望达到120亿元
　　毫无疑问，过去的2020年是代餐食品发展大年。高蛋白、瘦身、低卡、高饱腹……这概念是食品领域出现的高频词。鸡胸肉、魔芋吐司、奶昔、蛋白棒、代餐零糖零脂气泡水等产品，更是层出不穷。
　　除了网红品牌ffit8、smeal 、王饱饱、WonderLab、鲨鱼菲特、超级零、野兽生活外，Keep、咕咚、薄荷健康等减肥App们也纷纷推出了代餐产品。中粮、旺旺、五谷磨房也不甘落后，元气森林也入股了轻食品牌＂田园主义＂的母公司。
　　CBNData《2020代餐轻食消费洞察报告 》显示，2019年中国代餐品牌数量为2837个，2020年直接增加到了3540个。 据欧睿国际数据预计，2022年中国代餐市场有望达到120亿元。 在我国，有82.7%的年轻人不是在减肥就是奔走在减肥的路上。代餐食品抓住了核心用户痛点，迎合年轻人的潮流生活方式，2021年还会有大发展。
　　4
　　无糖气泡水
　　2019突破百亿，仍保持高速增长
　　与传统碳酸饮料持续走低相对应的是，中国市场气泡水的火爆增长。不仅是元气森林、喜茶、奈雪等新锐品牌，汉口二厂、健力宝等老牌厂商，包装饮用水巨头农夫山泉，甚至是奶制品大腕儿伊利、蒙牛等，都想分一杯羹。而0糖、0卡、0脂几乎成为各个品牌的标配。
　　尼尔森数据显示，＂0糖＂气泡水近年来的全国销售额涨幅已几近翻倍。 另外，根据前瞻数据显示，2019年国内气泡水整体市场规模为150亿左右，预计到2025年，将达到320亿元，无糖气泡饮料仍然保持高速增长。
　　5
　　奶酪市场
　　竞争拉开帷幕，2024年达到百亿
　　2020年蒙牛30亿入股妙可蓝多，2021年君乐宝投资思克奇，奶酪市场竞争早已拉开帷幕。目前，伊利、蒙牛、光明、妙可蓝多、熊猫乳品、百吉福、恒天然、菲仕兰等国内外品牌均在加码在华奶酪业务。
　　智研咨询发布的《2020~2026年中国奶酪行业市场需求前景及竞争策略研究报告》数据显示， 2019年我国零售奶酪终端市场规模约65.5亿元，2010~2019年复合增速达到22%，预计2024年终端市场规模将达到112亿元。
　　在百亿奶酪市场中，随着消费者更为重视儿童健康，儿童奶酪棒市规模不断扩容，成为业内关注的焦点，目前销售规模已经超过20亿元。乳业专家刘骥表示，按照厂商出货量来算，2020年全国大概卖出8亿根，如果按1~14岁儿童数量（2.2亿人）来算，平均每人每年3.6根，市场远没有达到饱和。
　　6
　　精品速溶咖啡
　　多元化场景，推动规模爆发式增长
　　精品之下，速溶翻身。2020年受疫情影响，人们的生活方式也随之改变，精品速溶咖啡因兼具便携性、口感丰富、多场景、低门槛等多种优势，打破了消费者对速溶咖啡的刻板印象，年销量呈现逐年扩大的趋势，吸引巨头纷纷加码，试图寻求新一轮的增长点。
　　据前瞻产业研究院初步估计，2021~2026年我国咖啡行业的市场规模将保持10%的平均复合增速，到2026年接近1700亿元，而精品速溶咖啡将是非常重要的品类之一。三顿半、永璞咖啡、时萃纷纷获得融资，星巴克、肯德基、咖世家等线下连锁咖啡店推新布局线上。
　　相比于传统速溶咖啡，精品速溶咖啡在浓缩和萃取技术上有本质进步。比如，冻干粉、冷萃咖啡液、挂耳咖啡等即饮形态的相继出现。咖啡消费场景的多元化，推动规模呈爆发式增长。
　　7
　　燕麦奶
　　行业增速超300%，噢麦力计划赴美上市
　　欧睿国际数据显示，在中国市场，2020年，RTD即饮类型的牛奶替代品（包括豆奶、杏仁奶、椰奶、燕麦奶等）的市场规模约为398亿元人民币。其中，占比最大的是大豆类饮品，约为112亿元，其他的牛奶替代饮品品类（大多来源于谷物或坚果）则约为285亿元。
　　其中，燕麦奶行业虽然才刚刚起步，但是已经吸引了众多企业加紧布局，可口可乐、伊利、达能积极挺进，噢麦力OATLY、vivesoy、谷物星球、oatoat、小麦欧耶、植物说、植奈等创业公司纷纷看好，资本热投，整个行业增速超300%。
　　而今年，燕麦奶行业中备受关注的噢麦力OATLY准备赴美上市，估值超过100亿美元。相信，燕麦奶在2021年也会是非常火热的赛道之一。
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　　每日坚果
　　上百品牌加入战局，2022年将突破200亿
　　行业报告显示，每日坚果2019年的市场规模突破100亿，预计2022年将突破200亿， 每日坚果成休闲食品增幅最快的品类，目前已有上百个品牌加入战局。
　　据了解，2020年，沃隆、洽洽、三只松鼠等品牌每日坚果销售均已突破10亿，围绕着产品本身的创新之战仍在展开，锁鲜技术不断升级，添加益生菌等。例如，日前良品铺子发布了每日坚果的第四代产品——益生菌每日坚果，主打＂三重益生＂。
　　此外，还有大包装水、果汁茶、植物酸奶等细分热门品类值得关注。
　　来源 | 食品板（ID：tyjspb）