「黄渤」的忘不了餐厅 // 从电视里走出来了 全国仅①家，就在上海复兴西路 这里上菜会漏单 服务慢悠悠 更多的是顾客照顾店员 但没有一个人会生气 原因是.... ↓↓↓ 壹 1：1电视同款 01 | 店长不在，阿姨爷叔常驻 还记得那栏《忘不了餐厅》综艺吗？让无数人了解到阿兹海默症老人这个特殊群体，里面许多感人的镜头让网友不禁潸然泪下。 黄渤做店长，请来当红明星做嘉宾。驻店的服务员都是患有老年痴呆的爷爷奶奶，他们之前都是无限风光的医生、教师、军人...每一位的故事都感人至极。 节目的制作团队曾走访了6座城市、50多家医院、200多个机构和社区组织，从1300多位老人中选出了5位请来拍摄。拍摄过程更是以形似纪录片的方式，不打扰不干预老人的行为，是真·真人秀了。 电视里同款的忘不了餐厅实体店，也就是第二季的拍摄场地，悄悄在上海上线了。 店长黄渤不在，但是那些熟悉的面孔，小敏爷爷、彩萍奶奶....都常驻在这里，那个赚足了眼泪的餐厅，实在太值得亲自来体验一把了~ 02 | 公益茶餐厅，温馨有爱 与其说是一家茶餐厅，不如说这里是一个福利社！不止是店门内外有爱的装潢细节，餐厅内处处有说有笑的身影，和源源不断的志愿者，恍如来到了福利社。 拐进永嘉庭，远远望见一个老奶奶憨态可掬的雕塑，是这里没错了！童话小镇一般的摆件可供合影，这是还没进门，俘虏人心的第一步。 门口还有块大白板，上面都是一些科普阿兹海默症的知识，通过趣味的小互动让客人们更了解这个病症，也更理解稍后要见面的＂服务员＂啦~ 03 | 每桌自配＂电视机＂ 虽说来的都是老粉了，忘不了的每张桌子上，还是配了一台ipad，专门用来看忘不了综艺，边吃边追剧，解决了一大票社恐人士的焦虑。 04 | 节目同款的融合菜系 节目里餐厅请来了几位大厨坐镇，实体店的菜品和节目的差不多，但也有新研发的许多菜品，而且涵盖粤菜、本帮菜、西餐多个菜系，人均其实80+就能拿下。 贰 「1桌配5个服务员」，能理解 01 | 10个顾客11个专门为服务员而来 进门落座，可以看到店里处处谈笑风生，不时传来热络的问候话语。竖起耳朵一听才发现都是爷爷奶奶的粉丝，专程来看看他们的，吃饭只是顺便！所以哪怕他们转头漏点了菜品， 为了不超出老人们的劳动负荷，餐厅只有中午营业的时间段有老人在店，晚市是没有的哦~大家前去做好功课，跑空就可惜了。 02 | 1桌配5个服务员，受宠若惊！ 阿姨爷叔来服务时，都有志愿者陪同。期间正常店员也比较热情，手脚麻利！他们没有划分各自负责的区域，所以一桌能见到几位不同的爷爷奶奶~ 好饿君这次去可惜没遇到人气超高的小敏爷爷，但也运气好，蹲到了热心的酒窝奶奶！察觉到好饿君在看小票时，酒窝奶奶飞速跑过来，帮我们核对。 上菜时酒窝奶奶也亲切的像自家阿婆，会骄傲的介绍小番茄是新品，刚刚研发出来的；绿豆汤是老上海味道，加了薄荷不要太适合现在吃哦~ 叁 尝尝菜品，也没失望 2个浇头的员工便当 首先想试的，不是什么招牌硬菜。想尝尝他们的员工便当，只售18元一份，可选2个浇头，底下主食配面或饭，也可以选。 圆角的不锈钢饭盒，让好饿君梦回童年！打开热气腾腾的盖子，雪菜肉丝和麻婆豆腐看起来汤汁丰盈，干饭人冲！ 家常菜的味道无功无过，胜在了气氛怀旧，好饿君拌匀后猛吸一口，面条爽滑弹韧，雪菜肉丝咸淡适宜，这一份下去一下午真的饿不着啦~ 桌桌必点的脆皮鸡 他们家必点榜头牌的脆皮鸡，想吃还得靠运气，来晚的小伙伴就只能望着售罄二字大眼瞪小眼了。 半只金黄的烤鸡上桌，分量比想象的大，鸡肉切得也比较大块，属实过瘾！自配一碟秘制的酱汁和小朋友喜欢的薯片，齐活儿。 外皮酥的掉渣，内里鸡肉又滑又嫩，不亏是能当头牌的脆皮鸡。蘸上酸甜合适的秘制酱汁，解腻又提鲜，绝了！ 秘制香辣凤爪 口味堪比小零嘴的香辣鸡爪，扑扑满一盘，盖着厚厚的一层辣椒粉，光这气势就够吓人的！ 入嘴却是一点不辣，只有鲜香萦绕口中，QQ弹弹就差会拉丝的凤爪自带超多的胶原蛋白，一口一节吃起来像嗑瓜子一样！ 鲍鱼仔红烧肉盖饭 上海宁偏爱的甜口菜，红烧肉一定是代表之一了。 带着晶莹的油光，每块都是足足5层的红烧肉，肥瘦相间层层叠叠，一口下去好吃到不知天地为何物！ 小时候外婆家烧红烧肉时，舀一红汤拌饭，不要太香啊！！！ 香槟糖渍番茄 好饿君错过了珠圆玉润，却撞到了刚刚上新的糖渍番茄！ 香槟冻配上话梅汁泡制的小番茄，还没吃就觉得牙齿都酸了，然后入口却惊艳到！远没有想象的那么酸冽，清凉爆汁的鲜甜感，在舌尖爆发！ 可颂鲷鱼烧 说忘不了是宝藏餐厅也不为过！连日式鲷鱼烧都有~带着木架上桌，可爱炸裂！ 爆浆感也太夸张了，抹茶爱好者都要惊呼~绿色的抹茶瀑布倾泻而出，带着丝丝甜蜜的红豆，每咬一口都幸福感MAX！ 绿豆汤 一秒让你回到弄堂里的夏天！这碗绿豆汤，听说是主厨最近尝试上百回研发出来的。 翠绿的薄荷叶像一个小舟，糯糯的绿豆沉底；有了冰块的加持，更显清凉，吃菜是呷一口，解腻沁人！ 存好地址 别迷路 食刻忘不了茶餐厅 永嘉路570号永嘉庭5号楼1楼 ⏰11：00-14：00；17：00-21：00 ☎️ 021-54250067 EDITOR 编辑 泡芙 PHOTO 摄影 伟杰 DESIGN 设计 泡芙 TOPIC 今日话题 你会去这样的工艺餐厅吗？ 欢迎在留言区互动~
卤食制作最重要的9种香料，真正了解它们的特性，才能做出好卤肉卤食制作过程中，卤水堪称灵魂，而卤水的好坏，又是由各种香料搭配得是否合理所决定。所以对于卤食制作者来说，了解各种香料的特性成为重中之重，尤其是其中最为常用最为重要的几种香料。卤食制卤肉为什么会发干发柴？三个原因导致，找对原因，轻松解决制作卤肉，过程中可能会出现很多问题，味道方面先不说，就说外形吧，稍不注意，卤出来的卤肉很可能就会出现外形发干的现象，卤肉一旦发干，口感自然发柴，不好看，口感差，失败！卤肉为什么会发卤肉要想口感好无腥味，生肉的前期处理是非常重要的，值得收藏我们平时用动物类食材做菜，就拿两道最有代表性的菜来说，一个是炒肉丝，一个是卤肉，大部分人最为在意的就是调味料的使用，或者是香料配方的使用，认为这才是给肉类食材去腥调味的关键，其实这夏天的卤水一天烧一次，为什么还会变质？这个关键细节没做到卤食制作，牵扯的事情太多了，有时候基础的地方都做到位了，感觉该做的都做了啊，为什么还是会出现很多问题，这就是细节，说到底，还是经验不足，经验不足，大多是出现在细节。就拿卤水来说吧，猪肉价格大跌，为什么熟食店包子铺不降价？原因其实很简单肉价降了，为什么卤肉包子不降价？关于这个问题，我想很多网友有过疑问，有时甚至很反感，朋友中开店卖卤肉的很多，所以我也就这个问题说一下自己的想法。猪肉价格大跌，为什么熟食店包子铺不降不小心被辣到了，不用慌，5种食材1种办法，让你瞬间摆脱辣之痛说起辣椒，对于很多人来说，这可是日常饮食中不可或缺的一道食材，对于这些人来说，那可真是无辣不欢。但是相对的另一类群体，那可就有点悲催了，一点点辣碰不得，不小心吃到了辣椒，那简直就是王刚枣庄拜师学做辣子鸡，回来后自己亲自做了一盘，做法正宗吗？头几天看到王刚的视频，他当时专程去了趟山东枣庄学做当地的辣子鸡，说回来演示一下做法，我当时还说回来点评一下，看看他的做法是不是正宗，这不，他的最新一期的视频出来了。王刚枣庄拜师学做中餐就用一种盐，为什么西餐用的盐五颜六色？技术不够，食盐来凑大家都知道，中餐和西餐完全不是一个概念，无论是食材，加工工艺，烹饪手法，都不在一个维度里，其中关于调味料的种类和使用，更是大相径庭。中国的各种发酵类的调味料如酱油醋黄酱豆豉，还有各男人40岁以后，喝酒这个行为，能戒就戒掉吧，不然后悔都来不及说起喝酒，大部分人对此会有两种截然不同的看法不赞同喝酒的人这样认为，喝酒有什么好啊，又呛又辣，喝酒还误事喜欢喝酒的人这样认为，人活着本来就累，再不喝点酒解解闷，还有什么意思？但是有二锅头的名字怎么来的？怎样选择味道正宗的北京二锅头？值得收藏有一种比较经典的清香型白酒，常喝酒的人都知道，那就是北京二锅头。二锅头不同于酱香型浓香型白酒，它味道清香醇厚，属于典型的北方白酒，也是很多酒友的首选。二锅头的名字怎么来的？怎样选择如何通过你的舌头，空口品尝，这到底是不是一瓶传统的好酱油？如何通过你的舌头，空口品尝，这到底是不是一瓶传统的好酱油？这话说出来，猛一听可能感觉有点毛病，品尝酱油的味道，本就是用舌头来品尝的，这样说不是多此一举嘛，甚至让人不知所措，到底什么