立秋后，果实大量成熟，秋季多吃果实，这12个用果实做的菜吃起来

　　立秋后，雨水减少，气候渐燥，容易便秘，多喝水，同时多吃能润肠通便的蔬菜和水果，防秋燥。俗话说，春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。立秋后，果实大量成熟，瓜果、豆荚类蔬菜种类很多，多吃温、软、淡、素、鲜的食物，如百合、白萝卜、莲藕、白果、杏仁、芝麻、核桃、红枣、山药、扁豆、银耳、桂圆、莲子、花生等。
　　立秋后，果实大量成熟，多用成熟的果实做菜给家人吃，对身体有好处！下面推荐12个常见的家常菜给大家，希望大家喜欢！
　　一、板栗烧鸡腿
　　板栗秋季果实成熟，多吃板栗有益脾胃，还能补肾强筋骨。板栗可以直接炒着吃，也可以炖汤烧肉，都是不错的美食。今天我推荐板栗烧鸡腿，营养好，味道也不错。
　　1、新鲜的板栗剥开后，放开水中泡一会儿，然后轻松去掉外皮。然后用清水清洗干净。
　　2、鸡腿两个，砍成小块，焯水待用。备姜片和葱段。
　　3、锅中放适量的油，放姜片和葱段爆香，放入鸡腿肉翻炒，放料酒去腥，放盐、和生抽翻炒入味。加一大碗水，先大火烧开，再转小火烧入味后，放入板栗煮熟。再大火收汁，起锅前放胡椒粉葱花等。
　　二、山药猴头菇炖骨头
　　秋季尽量吃一些清淡的食物，但同时也要温补，其中山药是最好的食材，同时加上猴头菇也是养胃的好食材，一起炖汤都是不错的养生美食。
　　1、新鲜的猴头菇反复漂洗几次，挤掉黄色的汁水，撕成小朵。山药去皮切成小段，用清水泡上。
　　2、筒子骨或者排骨焯水，去掉血水，清洗干净。
　　3、砂锅中放入骨头，姜片，葱段，料酒，加适量的水，放入猴头菇，先大火烧开，再转小火炖1小时左右，再放入山药，放盐调味，煮20分钟，出锅前放鸡精，胡椒粉，葱花，和匀即可。
　　三、玉米冬瓜排骨汤
　　秋季多吃玉米和冬瓜都可以润肠通便，对付干燥的空气。特别是冬瓜，秋季最为成熟，炖汤，红烧都是不错的美食。
　　1、小排骨洗净，冬瓜切成小块，玉米切成段。调料：盐、姜片、葱段、料酒、花椒、味精、胡椒粉、小葱末。
　　2、排骨焯去血水，锅中加清水适量，放入排骨、姜片、葱段、花椒和料酒。大火烧开，再转小火煮到六七成熟时放盐，放玉米和冬瓜大火烧开，再小火炖20分钟。关火放小葱末，放胡椒粉和味精调味。
　　四、水煮菱角
　　菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素，秋季果实成熟，常吃可补脾益气健脾，强腰膝、健力益气。菱角可煮粥，红烧，炒肉等，最简单的做法就是放点盐水煮。
　　菱角刷洗干净，用刀把菱角砍一个小口子，然后放入锅中，加入适量的清水，大葱切段、姜切片、花椒、八角、香叶、盐等，煮大约15~20分钟即可。
　　五、水煮花生
　　花生也是秋季最好的果实，七八月份成熟。新鲜的花生水煮营养又养胃。做法也很简单。花生搓洗干净表面的泥土，然后放入锅中，加入清水，放适量的盐，煮大约30~40分钟。煮好后沥干水即可。
　　六、荸荠
　　初秋时节天气还是很热，还是要多吃一些性凉的食物，其中荸荠有清热生津，养阴除烦等功效，立秋后适量食用荸荠，可促进排毒，维持身体酸碱平衡，荸荠可生食、熟食或做菜都不错。可以搭配百合清炒，有滋阴润肺的作用。
　　七、糯米蒸南瓜
　　南瓜秋季最为成熟，特别是老南瓜软糯又甜，膳食纤维丰富，常吃也养胃，加上糯米温而不燥，是秋季不错的温补食物。用糯米蒸南瓜，清淡爽口。
　　糯米温而不燥，是春季最好的进补食品，加上南瓜膳食纤维丰富，有助于养胃。这道菜清淡营养，孩子老人都适合。
　　1、糯米提前泡3~5小时，或者焯水5~8分钟，沥干水。
　　2、南瓜去皮切成小块，码在蒸碗中，然后把糯米再放在南瓜上，放入蒸锅大火蒸50~70分钟。蒸好后趁热倒扣在盘中，撒上白糖或者红糖。
　　八、水煮毛豆
　　吃豆豆长肉肉，秋季新鲜的毛豆水煮，特别的香，做法简单，也好吃。毛豆清洗干净后，加入清水，放适量的盐，煮大约20~30分钟即可。
　　九、莲藕筒子骨汤
　　莲藕秋冬季成熟，生食可清热除烦，凉血解暑，熟食能健脾胃，秋季脾胃不佳，适量吃莲藕可强健脾胃，促进消化。
　　莲藕我们凉拌或者清炒可以选脆莲藕，如果炖汤可以选粉藕或者老的藕，选用高压锅炖煮才软糯好吃。
　　1、筒子骨清洗干净，莲藕选老的偏黄的藕才炖得软烂。去皮清洗干净，切成厚片。
　　2、砂锅中放入筒子骨，加适量清水，放葱段、姜片、花椒、料酒，加几滴醋有利于炖出骨油。放入莲藕，先大火煮开，再小火慢炖1小时，放盐调味再炖10分钟，起锅前放味精，胡椒粉和葱花。
　　防止莲藕炖得不软烂，可以用高压锅，另外选藕一定要注意选老的莲藕。
　　十、清蒸白萝卜夹肉
　　秋天天气干燥，适当吃白萝卜可以除秋燥，白萝卜可以炖汤，清炒，清蒸，都不错。
　　1、白萝卜一根，洗净去皮。切成片，注意两片之间不要切断。
　　2、肉糜用五花肉来剁，选三分肥七分瘦的那种，剁好后，放入盐、姜末、葱末、鸡蛋、花椒粉、胡椒粉、香油、淀粉等朝一个方向搅动均匀。
　　3、把和好的肉馅夹在萝卜中间。
　　4、上锅蒸20~25分钟。
　　5、蒸好后，浇上生抽酱油适量。如果喜欢吃辣的可以放点小米椒或者辣椒油。不过尽量清淡为好。这道菜清淡爽口，特别好吃。
　　十一、山药核桃炒木耳
　　核桃秋季成熟，山药和核桃都是不温而不燥的食物，加上木耳滋阴清热，秋天吃这道菜，对身体大有好处。
　　1、山药去皮切成片，用清水泡泡，木耳用凉水泡1小时左右，清洗干净，去蒂，撕成小块。
　　2、锅中加清水，放盐少许，放入山药和木耳分别焯水待用。
　　3、核桃可以用烤箱烤香，或者油炸，注意别炸糊了，油炸的话油温5成热时就放核桃，小火炸大约2分钟即可。
　　4、锅中放油适量，放入姜丝、大蒜、葱段煸香，放入木耳和山药翻炒，放少许盐翻炒入味，放入鸡精，放香油和匀，起锅前放入核桃和匀出锅。
　　十二、莲子银杏粥
　　莲子和银杏都是秋天的果实， 这道粥用银杏、百合、红枣等食材，搭配起来具有养阴润肺、健脾和胃的保健功效。秋季最适合做给家人吃。
　　把红枣5个、银杏5粒，莲子20克，百合25克，大米100克清洗干净，莲子放入锅中，先煮开，关火，闷15分钟，开火，锅中下入粳米、百合、银杏、红枣，大火烧开后转小火煮至粥即可。