娘厨美食兴化美食全攻略之二

　　被称作鱼米之乡的兴化，怎么会少的了美食！！只想说生活在兴化的同胞们实在太！幸！福！
　　对于一个吃货的我来说，真是无食不欢！
　　直接给广大想去兴化或者未去兴化的伙伴们上美食攻略大干货~！！
　　蟹黄汪豆腐
　　央视系列纪录片《舌尖上的中国》推介的淮扬菜。表皮光滑的龙香芋，敦实可爱。垛田的龙香芋，有着大家闺秀的气质，兴化人相信，这缘于垛田独有的水土。芋头收获的季节，湖里的河蟹也肥了，在淮扬菜的食谱里，至今保留着乡土气息浓厚的蟹黄汪豆腐。清淡的芋头和豆腐，因为融和了蟹油，也变得油汪汪的，汪豆腐由此得名。在兴化，逢年过节的餐桌上总少不了芋头。
　　兴化清炒鲨鱼片
　　鲜嫩精妙，芽笋相衬，绿葱相映，佐酒佳肴。肉质细嫩、鲜美。这就是当地人对兴化清炒鲨鱼片最中肯的评价。如此美食制作工艺并不繁琐，把鱼片洗干净滤去水分，放碗中用精盐拌匀，用蛋清、湿淀粉上浆，笋子切片，葱段切成雀舌葱。然后炒锅坐火烧热放猪油烧至4成热时，将鱼片放入划油，待变色捞起沥油。再把锅复上火放底油入葱、笋片略炒，加黄酒、盐、味精，用淀粉勾芡，倒入鱼片翻炒即成，如此色香味俱全的美食，足以让你对兴化流连忘返。
　　蟹黄汤包
　　蟹黄汤包是江苏传统小吃，明、清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作＂绝＂、形态＂美＂、吃法＂奇＂。蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。兴化的蟹黄汤包的制作原料十分讲究，制作工艺精妙绝伦，非寻常百姓能掌握其中奥妙。但＂汤清不腻，稠而不油、味道鲜美＂的蟹黄汤包，让人们在丹桂飘香、鳜肥蟹黄的秋季念念不忘，呼朋唤友，非美美地品尝数遍不可。
　　酥皮春卷
　　兴化沙沟的美食除了闻名遐尔的沙沟大鱼圆、沙沟藕夹子、水粉鸡外，还有别具一格的油酥皮春卷和油酥小麻饼。酥皮春卷和油酥小麻饼都是季节性食品，麻饼在春节前，酥皮春卷在春节后上市，到阴历三月前一般就不再出售了。沙沟自古以来就有吃早茶的习俗，这两种食品都是这段时期吃早茶的主食。街头巷尾的小吃摊点上也在下午出售春卷小麻饼，现炸现卖，供人们休闲小吃，春季酒馆里的酒席上，春卷也常常当做一道点心上桌。
　　烫干丝
　　烫干丝是泰州一带传统的汉族小吃，早茶名点之一。原料为黄豆加工而成大白干，而不是百页，豆腐干切成细丝，反复洗烫，去尽豆腥味，浇上精制卤汁及芝麻油，佐以姜丝、虾米而成。色泽素雅，软嫩异常，鲜美隽永。来到兴化迫不及待的就奔来！口感很柔。甜甜的有很多麻油香油。很好吃哦，重点是才三块钱！！！此外，烫干丝不仅好吃，还有助健康。可以健胃、透疹、增强免疫力，同时也可以降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。如此美味又健康的好东西~快来尝尝吧~
　　虾饺
　　＂皮薄馅大，晶莹通透＂这就是对兴化虾饺最贴切的形容。　　吃到虾饺的第一反应就是：皮薄馅儿足！鲜香美味，咬一口，有少量的汁儿会溢出来，称得上唇齿留香。点了一笼，吃的一个不剩。忍不住大赞：＂又是一种要跪着吃的美食啊！！！＂