不用起酥,不用烤箱,梅干菜千层饼这样做,可做早餐,可馈赠朋友
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梅干菜,在我们江南一带,是农村人家家户户都会自己制作的一种菜干,一般是用芥菜,青菜,雪里蕻等绿叶蔬菜制作的,要经过清洗,晾晒,切碎,腌制发酵后,再经晒干的成品,工序比较繁琐,以前看妈妈在家制作过,又是洗,又是晒,又是晾的,要忙忙碌碌好几天。往往一大堆的芥菜,青菜,才做成一小坛子的成品梅干菜,妈妈把做好的梅干菜放入小坛子里,压实了,再把坛口封住,吃时再开坛取出,蒸,炒,煮,都很好。
用梅干菜做面食,也是江南一带的特色美食,如梅干菜烧饼,黄山烧饼,蟹壳黄烧饼等等,都非常好吃。今天给大家分享一道梅干菜肉馅千层饼,制作比较简单,不用起酥,也不用烤箱,也便于储存,简单几步就可以完成。梅干菜千层饼可以当早餐吃,也可以当下午茶享用,送人也有面子。
用料;面粉300克,梅干菜150克,肉馅200克,
调料;油,盐,糖,料酒,生抽,姜,葱,鸡精,
做法;1.梅干菜放入清水漂净,切碎,锅里油热,放入梅干菜煸炒3分钟,(有的梅干菜比较干,要提早用清水浸泡)
2.放入与梅干菜持平的清水,加些盐,糖,
3.大火煮开,小火焖煮10分钟,再用大火收汁,
4.放入肉馅,加料酒,生抽,姜末,葱花,
5.大火煸炒均匀,加些鸡精煸炒匀,要炒的干些,不要有汤汁,盛出,
6.梅干菜肉馅就做好了,这个馅也可以包梅干菜肉包子,
7.现在我们来和面吧。面粉放入大碗,加2克盐,加15克植物油,倒入150左右的温水,边倒边搅拌成絮,水要烫些。
8.然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒20分钟,
9.把面团分为2-3份,揉圆,擀开,成薄薄的大皮子,
10.如图所示,在上半圆剪2道,在下半圆剪2道,当中要留同等宽的距离,不要剪断,
11.把梅干菜肉馅,均匀的铺上去,周边要留些空隙,右上角要留空,
12.然后从右上角开始,把面皮往下折,把下面的再盖上去,
13.再把最右边的往当中折过去,
14.再把上面往下折,把下面往上折,
15.全部折好后,就成这个样子,注意边上要包住,馅不要漏出来,
16.再用擀面杖轻轻地擀开,成四方形大饼胚,(也可以圆形)动作要均匀,别露馅。
17.取平底锅,油热,放入饼胚,中火煎至,
18.煎至两面金黄色,即可取出,切片上桌享用。如果是馈赠朋友,就别切开。
梅干菜香味浓郁,回味悠长,非常有地方特色,可以作为礼物馈赠朋友,也可以作为旅游干粮,是美味的早餐饼,也是居家零食。
小贴士;梅干菜要提早浸泡一下再煮。这些馅没有做完。
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