周末待客必备的12道家常菜,鲜香入味下酒下饭,请客吃饭倍有面子
大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:"专注美食,让生活更有味。"今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。剁椒炒鸡丁
食材:鸡全腿、剁椒、姜、蒜、小葱、料酒、白糖、生抽;
做法
1.鸡全腿去骨改刀切成小丁;
2.锅里放上适量清水,加姜片,料酒烧开后,倒入鸡丁,再次煮开时捞出鸡丁过凉沥干水备用;
3.热锅上油,油热后下姜蒜末爆锅,倒入剁椒炒至出香味;
4.入鸡丁翻炒均匀,调入白糖,生抽,大火收干汁,撒上葱花,起锅即可;黑椒牛柳
食材:牛里脊肉300克、洋葱、蘑菇、料酒、酱油、白糖、水淀粉、黑胡椒、香油、蒜末、盐
做法:
1、牛里脊肉洗净切粗条,加料酒、酱油、白糖、水淀粉、盐腌渍20分钟;
2、洋葱洗净,切成丝,蘑菇洗净,切成片;
3、炒锅置火上倒植物油烧热,放蒜末爆香,加入牛肉条翻炒,盛出备用;
4、锅内留底油,炒香洋葱丝和蘑菇片,倒入牛肉条及黑胡椒、酱油、蒜末、盐翻炒,熟后淋入香油即可。南瓜排骨
材料:南瓜半个(1斤左右为宜,去瓤洗净),排骨6两(能填满南瓜船便可),蒜末,豆豉(剁碎),红椒碎各适量
做法:
1.南瓜放碟子上套上保鲜袋,进微波炉用高火加热8 10分钟。
2.取出,小心倒掉多余的水份,用筷子戳一下看软透没有(不够软再适当延长加热时间),保暖待用。
3.排骨、蒜末、豆豉和红椒碎放一起,加入适量的糖、味精、生抽、生粉、油和2匙水一起拌匀入味(加水是改善微波加热造成的水份流失令排骨口感变干)。
4.排骨平铺在碟子上尽量不要重叠,套上保鲜袋(剪个洞),用高火加热4.5 5分钟即可,趁热把豉汁排骨填入南瓜船里,撒上葱花即可进食。尖椒酿肉
用料:大尖椒3只、肉末半小碗、生抽2勺、老抽适量、料酒2勺、鸡蛋1个、淀粉1勺、葱花适量、糖半勺;
做法
1.大尖椒去蒂去芯洗净(尖椒内部掏空)。肉末加1勺生抽,1勺料酒,1个鸡蛋,1勺淀粉,葱花混合均匀。顺时针搅拌至发粘上劲。
2.用筷子将肉末分别塞进尖椒里。用厨房纸将尖椒表面水分擦干。
3.油锅烧热,入尖椒中火慢煎,盖上盖子。取一碗,加1勺生抽,1勺料酒,半勺糖,一点点老抽混合成调味汁。
4.尖椒煎至两面起皮发皱(时间比较久,煎好一面再翻面煎另一面)时,倒入调味汁。
5.盖上盖子,小火焖煮一会儿。关火装盘即可。豆瓣鲫鱼
准备食材:主料:鲫鱼适量;调料:盐、淀粉、姜丝、大葱丝、料酒、醋、糖、郫县豆瓣酱各适量。
做法步骤:
1、鲫鱼清理好冲洗干净后,把鱼身内外抹上盐稍腌会,用厨房用纸把鱼身擦干,拍上薄薄一层干淀粉;
2、锅放灶上加热至冒烟后(锅边加热时边拿生姜块擦锅)倒入适量油,撒少许盐到锅中,待油热后再放鱼,转小火煎至挨锅的那一面鱼身四周变黄后,把火转到最小或关掉,停顿几秒钟再翻面,将另一面用同样的方法煎好;
3、锅里留少许底油,下葱姜丝煸出香味,放入郫县豆瓣炒至出红油,加入一小碗水,加盐,糖,醋,少许料酒煮开,放入煎好的鱼,煮几分钟后起锅装盘;
4、锅里的汤汁再次烧开,勾入少许水淀粉,大火收汁,浇在鱼身上,再撒上葱花即可。川菜家常豆腐
准备食材:主材:豆腐、瘦肉、青椒、红椒各适量;配料:葱、姜、蒜各适量;调味料:郫县豆瓣酱、生抽、料酒、糖;腌肉料:生抽、料酒、花椒粉、水淀粉各适量。
做法步骤:
1、将肉切厚薄适中的大片,肉片用腌肉料拌匀腌制备用,豆腐切片,两面煎黄后盛出备用,青红椒切块;
2、豆瓣酱一勺剁细,小火慢慢炒出红油,放入葱姜蒜炒出香味,放入肉片炒至变色,放入豆腐,加少量生抽、料酒、糖和水稍稍焖煮一会,加入青红椒翻炒收汁即可。冬瓜炖排骨
食材
排骨300g、冬瓜500g、八角1个、姜5g、花椒5g、盐3g、冰糖20g、桂皮1块、料酒10g、老抽10g、食用油10g。
做法
1、排骨洗净,用清水浸泡10分钟去血水,捞出备用。
2、锅中倒入适量的清水,将去好血水的排骨冷水下锅。并倒入适量的料酒、生姜,大火烧开撇去浮沫。浮沫撇净后关火捞出,过一遍凉水,使肉质更加的紧致,备用。
3、锅中倒入适量的食用油,油热后倒入适量的姜片炒香,放入排骨,翻炒至两面微微焦黄。
4、锅中倒入适量的冰糖、八角、桂皮、花椒翻炒均匀,使排骨表面挂上一层糖色。
5、再倒入生抽、老抽翻炒均匀,使冰糖完全融化。
6、冬瓜洗净,削皮切块盛入碗中,备用。锅中倒水没过排骨,开大火盖上锅盖,煮20分钟,煮至沸腾。沸腾后倒入切好的冬瓜块,加盖焖煮5分钟。
7、焖煮后加入少量的盐调味,开大火收汁至汁水浓稠,就可盛出食用。泡椒炒肉片
做法
用料;瘦肉300g,糟辣椒1大勺,姜片,葱白、蒜末,盐,油,酱油、香油
1、瘦肉切成薄片,加入酱油、香油腌制15分钟。
2、锅烧热,中大火,倒入适量油,然后放入糟辣椒和姜片,翻炒片刻,放入腌好的肉片,翻炒,炒至肉片断生,放入少许盐和葱白,翻炒几下即可。美味的煎酿油豆腐
食材:油豆腐、猪肉、桃园建民香菇夹馍酱、虾皮、大葱、姜、盐、糖、耗油、淀粉、胡椒粉、生抽、味精
做法:1、我们需要先把买来的猪肉清洗干净,然后再剁成猪肉末,放入小盆里面;葱洗净后切成葱花;姜洗净后切成姜末;备用;
2、接着往猪肉末的盆里面加入盐、糖、味精、淀粉、葱花和姜末搅拌均匀,然后再放入干净的虾皮,搅拌均匀,做成肉馅,备用;
3、拿一个干净的小碗,倒入适量的清水,再加入生抽、耗油和味精搅拌均匀,制作成调料汁,备用;
4、接着把买来的油豆腐冲洗干净,沥干水;然后,拿一个尖尖的筷子,在油豆腐底部戳一个小洞,酿进之前调好的肉馅;
5、炒锅里面刷一层薄薄的油,然后把酿好的油豆腐肉馅朝下,放入油锅里面,用小火慢慢煎炸;
6、等到把豆腐煎炸到金黄后,翻一下面再次煎炸一会儿,倒入调好的调料汁,转为大火,盖上锅盖焖一会儿,最后撒点胡椒粉;
7、然后用筷子夹起来豆腐放入盘子里面,然后把汤汁浇在油豆腐上面,撒一点葱花,即可;麻辣煎鱼
食材:鱼,鸡蛋1个,盐、料酒、酱油、4g 15g,10g 5g,辣椒,洋葱1个,生姜1片,花椒5g,干辣椒15g,花椒5g,面粉10g
做法:
1.鱼洗净,切成小块,加酒,盐,葱,姜,胡椒粉,搅拌均匀,腌制15分钟
2.将鸡蛋放入碗中,加入适量面粉,拌匀,鱼段放入碗中,裹糊。
3.加热至50%度,放入锅中煎至金黄。
4.在热油锅下,花椒、花椒、花椒干炒,调入酱油,加入少量水。
5.放炸鱼条。这小火会使果汁浓缩。余香豆腐
食材:北豆腐(一块)、豆瓣酱、大蒜、姜、糖、醋、酱油、盐、油
做法:
1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用。
2、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水。
5、再倒入豆腐块炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。肉丝炒芦蒿
食材:芦蒿、瘦肉、小米辣、葱姜蒜、水淀粉、盐、生抽、料酒、五香粉
制作步骤:
1、芦蒿泡水洗净后切成段,小米椒去蒂切圈
2、瘦肉切成丝后加入适量的盐、料酒、五香粉和水淀粉腌制10分钟左右
3、锅中烧油,油温2成热,下腌制好的肉丝炒散,待肉丝变色,铲出备用
4、利用锅内余油,下葱姜蒜末和小米椒炒香,放入芦蒿翻炒
5、芦蒿熟透,放入炒好的肉丝,然后进行调味,翻炒均匀即可关火装盘
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