立秋了，首选这12款适合秋季的菜，进补还解馋，合理贴秋膘不长肉

　　大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：＂专注美食，让生活更有味。＂今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。莲藕粉蒸排骨
　　食材：莲藕1节，排骨250克，米粉100克，生姜1块，葱半根，红烧酱油1勺，蚝油1勺，料酒1勺，盐2克，干荷叶1张。
　　【具体做法】
　　1、准备一节莲藕，半斤小排，半袋蒸肉米粉。
　　2、排骨中加入一大勺面粉抓匀，再用清水冲洗，面粉会吸附排骨上脏东西和血水，洗出来的排骨特别干净。
　　3、排骨中加入一勺红烧酱油、一勺蚝油、一勺料酒、两克盐，加入生姜片抓匀。
　　4、莲藕去皮切成滚刀块，跟排骨一起拌匀腌制15分钟。
　　5、腌制好的食材中倒入100克米粉拌匀，让排骨和莲藕都均匀地滚上米粉。
　　6、蒸碗中铺上一张荷叶，没有也可以不用，但是用荷叶蒸出来的清香味特别开胃。
　　7、蒸锅中倒入清水，将腌制好的莲藕米粉排骨倒入蒸碗，大火蒸30分钟。香酥烤鸭腿
　　食材：鸭腿3个，生抽5勺，老抽2勺，蚝油2勺，料酒1勺，白糖1勺，葱、姜、蒜适量，洋葱1个，花椒、八角、香叶适量，蜂蜜一勺。
　　【步骤】1、用牙签在鸭腿的正反面插上小眼，便于快速入味。加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、葱姜蒜、洋葱、花椒、八角、香叶。
　　2、将食材、调料充分抓匀，给鸭腿做个按摩，多揉多搓，腌制2个小时以上。
　　3、腌制好的鸭腿挑去调料，每只鸭腿都用锡纸包裹起来。
　　4、烤箱预热200 ，将鸭腿送入烤箱中层烤25分钟。
　　5、时间到，将鸭腿上的锡纸拿掉，倒去烤出来的鸭油，在烤盘重新铺设一层锡纸，一勺蜂蜜兑一勺水搅匀，在鸭腿表面刷上一层腌制的调料汁，再刷上一层蜂蜜水。
　　6、继续入烤箱烤20分钟，中途可以将鸭腿翻个面，烤制表面金黄。红酒五花肉
　　做法：1.准备好所有的食材。
　　2.五花肉切小块。
　　3.锅中倒入少许油放入冰糖小火炒化。
　　4.直到炒至呈棕红色。
　　5.加入红酒炒香。
　　6.然后倒入五花肉翻炒。
　　8.加入酱油炒至五花肉上色。
　　9.加入适量的热水，大火煮开小火焖烧40分钟。
　　10.然后开大火加入盐。
　　11.加入胡椒粉调味，直到大火收汁关火。豆豉蒸大肠
　　食材
　　大肠、老抽、生抽、料酒、盐、白糖、耗油、豆豉、小米椒、香葱、生姜、玉米淀粉、花生油、蒜瓣、八角。
　　做法
　　1、大肠买回来加面粉和盐，用手搓洗，大肠还要翻面清洗。锅里放入冷水放大肠，八角3个，生姜6片，料酒8克，水烧开捞去浮末，把大肠捞出用自来水冲洗一下控水。
　　2、大肠切一厘米长的小段，生姜切丁，蒜瓣切丁。大肠放入碗里加老抽6克，生抽5克，盐6克，白糖2克，耗油10克，豆豉18克，油8克，玉米淀粉搅拌均匀。
　　3、盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火烧开蒸15分钟，加入小米椒和香葱。锅里倒油烧热，浇一点在小米椒和香葱上，剩余的浇在大肠四周即可。木耳炒彩椒
　　材料：压缩黑木耳10g、彩椒90g、油、盐、鸡精、葱姜
　　做法：
　　1.压缩木耳提前浸泡。
　　2.彩椒洗干净。
　　3.彩椒切成条。
　　4.浸泡好的木耳洗干净捞出沥干水。
　　5.起油锅，彩椒入锅过油后盛出。
　　6.再起油锅，葱姜入锅煸香后木耳入锅炒，视情况加少许水，盖上锅盖烧一会。
　　7.加盐炒，关火。
　　8.彩椒入锅炒均匀盛出享用。椒香嫩牛肉
　　食材：牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒
　　做法：
　　1、将牛肉切薄片，倒入啤酒、青花椒，抓匀腌制两个小时；
　　2、加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆；
　　3、锅内下油烧热，下入牛肉滑油后捞出沥油；
　　4、锅内留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米和葱姜炒出香味；
　　5、下入牛肉和青红椒段翻匀，调入白糖和鸡精，淋入少许香油即可。卤猪蹄
　　» 食材清单 «
　　猪蹄2个、姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、酱油、老抽、料酒、蚝油、黄豆酱
　　» 制作步骤 «
　　1、这是我买的两个猪蹄，都提前剁好了加水清洗干净后捞出来控干水分；
　　2、起锅烧水 ，冷水下猪蹄焯水，然后加葱结、姜片、料酒去腥，大火煮开后先用勺子撇去浮沫，接着捞出来用冷水再洗一遍，表面的浮沫全部清洗干净后捞出来控干水分；
　　3、我们再来切点生姜和大蒜，切成蒜片和姜片就可以；
　　4、切好后起锅烧油，先加一把冰糖炒出糖色，小火慢慢地炒，看到锅里开始冒泡后倒入猪蹄快速翻炒上色，猪蹄的颜色瞬间就变得好看了起来；
　　5、炒到每一块儿猪蹄上都均匀上色后加大料，姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，继续翻炒爆香；
　　6、炒出香味儿后开始调味儿，酱油、老抽、料酒、蚝油，再来一勺黄豆酱，翻炒均匀后倒入开水，水量要一次加足，再来两个葱结，大火煮开转中小火，然后盖上盖子焖煮90分钟；
　　7、90分钟后我们开盖看一下，锅里的汤汁已经少了一半，猪蹄的颜色也都变得红润有光泽了，这时候可以尝一下咸淡，根据个人口味添加盐和胡椒粉；
　　8、接着关火后盖上盖子继续焖2个小时，让猪蹄更加入味儿，2个小时后我们的卤猪蹄就做好了。凉拌豆皮
　　食材：干豆皮288g，生抽两勺，麻油一勺，葱花，香菜，朝天椒一根
　　做法：
　　1、这个是干豆皮。锅内烧开水，放进去焯一下，就变成浅颜色了，这个时候豆皮就软了，很容易破，出锅的时候小心一点。
　　2、放凉后改刀，切块。豆皮放入碗内，加入两勺生抽，一勺麻油，一勺凉白开，葱和香菜一小撮，一个朝天椒碎拌匀，拌匀装盘。辣子鸡
　　食材：鸡腿2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、八角1个、花椒1小把、干辣椒若干、葱、食用油、熟芝麻
　　做法：
　　1、干辣椒剪成段儿，最好小一些，好看又好吃。
　　2、鸡腿去骨，切小块，在热油里炸熟至金黄色。
　　3、锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香。
　　4、放入鸡腿肉，加盐、酱油、糖，翻炒半分钟到1分钟。
　　5、撒芝麻，炒匀出锅。肉末茄子
　　做法1.茄子片去外皮，顶刀切成2厘米厚的大片，然后改刀切成条。
　　2.肉末放入盘中备用。
　　3.葱姜蒜切沫，香葱切沫。
　　4.锅中烧热下色拉油300克左右，大火烧至七八成热，把茄条放入盆中，用淀粉拌均，下入油锅中焯熟，倒入漏勺备用。
　　5.锅中留油10克左右，大火烧热，下入肉末，炒香至熟。
　　6.放老抽、蚝油、葱姜蒜30克，留5克出锅用。
　　7.加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右，大火烧开。
　　8.用水淀粉勾成欠汁，放入焯好的茄条，大火翻炒均匀。鲁味红烧茄子
　　做法
　　1.准备好所有的食材，青红椒洗净切条，蒜瓣切末，茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟， 取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。
　　2.锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油，原锅留少许底油爆香葱姜，倒入青红椒翻炒均匀，倒入炸好的茄子翻炒，倒入调好的料汁翻炒均匀，淋入少许香油，翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。泡姜辣子鸡
　　1.先把三黄鸡用料酒和生抽稍微腌制十分钟
　　2.把腌制好的鸡肉 用油炒一下。也就是过一下油。把它炒熟。为了方便下面步骤
　　3.另起锅倒少许油。用小火把郫县豆瓣炒香。 大火会把豆瓣炒糊哦。要注意
　　4.把切好的泡姜和泡椒倒到锅里翻炒
　　5.加入蒜瓣
　　6.翻炒出香味。把事先炒的鸡倒进锅里继续翻炒。
　　7.把杭椒倒进去。
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