下面这几种有你最喜欢吃的面吗?
武汉热干面
它是武汉最出名的小吃之一,有多种做法,其采用碱水面,并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、红油,细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等为辅助材料。热干面色泽黄而油润,味道鲜美,由于热量高,也可以当作主食,营养早餐,补充人体所需的能量。
在大学食堂有时候晚上吃热干面,价钱也不贵五块钱好像就能买一碗,满满的都是油啊,还放满了芝麻酱,让人不禁咽口水。就是热量有点高,适合早上补充碳水。
大同刀削面
刀削面顾名思义就是拿刀削出来的,形似柳叶,比较常见的就是一个人把面团抗肩膀上,另一只手持刀来削面。不过现在工艺改进了,有专门的削面刀。
刀削面配合各种口味的臊子、调料食用,大同地区的各种配菜比较多,什么油豆腐、豆腐干等。
大同本地的刀削面馆有很多,什么东方削面、七中削面、鸿御百年等,吃了这么多,我还是挺喜欢五医院对面那个鸿御的,味道挺不错。
陕西油泼面
油泼面是陕西传统的特色美食,是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等搭配食用。
油泼面必备神器,头蒜,下整整一头蒜,吃起来那叫一个过瘾,一碗面一头蒜,一口下去满满一嘴油,真是香啊,给个神仙也不换。
河南烩面
烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食,属于豫菜。
该菜品以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,类似宽面条,以味道鲜美,汤好面筋,经济实惠,营养丰富,享誉中原,遍及全国。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型,是河南三大小吃之一。
下面我吃的这种其实是烩面和烩饼两掺,但是不得不说还挺好吃的。面汤十分可口,面条也很顺滑,配上这个口感醇厚的饼,感觉别有一番风味。来了河南以后,不怎么吃烩面,不知道河南的朋友有没有推荐好吃的烩面馆的。
安徽牛肉板面(石家庄牛肉板面[看])
安徽牛肉板面源于安徽阜阳太和县,属于徽菜系;该菜品由安徽羊肉板面演化而来,以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边,后来由于其口味独特,被迅速传入各地,实惠加美味是地道牛肉板面的特色。
虽然源于安徽,但是发扬光大却是在石家庄,石家庄的街道随处可见板面店,而且味道也是十分的美味。牛肉板面我是比较喜欢吃宽面条,配上它的辣椒,再加点别的卤,吃起来相当美味了。尤其是面表面那层看起来比较舒服的红色辣油,但是尝起来不辣,看着有食欲,符合了色香味俱全。
重庆小面
重庆小面指麻辣素面,麻辣味型。重庆面食还包括重庆小面和有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆小面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
佐料是重庆小面的灵魂,一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好的面条。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。
重庆小面常见于重庆的早餐中,去重庆旅游的时候点了碗重庆小面,佐料放的满满当当,看起来就觉得这碗面很用心做了一样,让你整个人胃口也变得好了起来,口感相当巴卡。每种小面都有每种小面独特的口感,主要配合卤。
当然还有北京炸酱面等其它没有提到的,欢迎大家来说下自己的家乡面撒。
下面分别是燃面和炸酱面。
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