用韭菜包饺子，掌握这几点，鲜香好包，不出汤不走味，一做就成功

　　饺子以饺子馅为主，饺子皮为辅，可以做出美味的饺子。饺子皮永远不会变，但饺子馅可以千变万化，可以根据不同的食材和口味做出各种饺子馅。其中，韭菜包饺子很受欢迎，如韭菜鸡蛋馅、韭菜猪肉馅、韭菜虾仁馅等。，这都是难忘的美味。
　　韭菜包饺子常见且美味，经济又实惠，普通家庭都可以食用。但是韭菜处理不好，饺子馅会口感不好。很多新手都不会用韭菜馅包饺子。原因是饺子馅没有调好，是调馅的问题吗？
　　用韭菜包饺子，掌握好这几点，一做就成功
　　首先，韭菜馅出汤
　　韭菜不仅有非常浓郁的香味，而且含有大量的水分。遇到盐就会出汤，饺子馅必须加盐才能出味。所以很多新手做的饺子馅会出汤，导致饺子捏得不合适，难以包裹。
　　要调韭菜馅饺子，首先要解决韭菜汤的问题，然后才能调馅。以下两点可以有效控制这种现象:
　　1.正确切
　　韭菜
　　饺子馅一定要切碎。比如白菜、萝卜之类的蔬菜可以用刀剁碎，但韭菜不能剁碎后再用刀剁碎，这样剁碎的韭菜容易出汤。
　　韭菜正确的切法是切短，不改刀，不用剁。
　　用韭菜包饺子，掌握好这几点，好吃，一做就成功
　　2.正确放油
　　韭菜切碎后，迅速与熟油混合，从而锁住水分，遇到盐就很难出汤。
　　比如用韭菜调猪肉馅，先调好猪肉馅的味道，然后放入冰箱冷藏，再把洗干净晾干的韭菜切碎，和熟油混合。最后将猪肉馅和韭菜混合后加盐，按照这个顺序调整馅料，控制韭菜出汤的问题。
　　3.正确加盐
　　韭菜出汤的原因是遇盐，从而出汤。因此，调韭菜的饺子馅在里面放盐是非常重要的。调饺子馅最后一步一定要放盐。
　　第二，韭菜馅变味了
　　韭菜的味道浓郁独特。当你把韭菜放在冰箱里时，它需要很长时间才能散开。吃了嘴里的韭菜味道就特别大，也很浓。所以韭菜虽然香，但也有人不愿意吃。
　　正是因为韭菜的香味，很多人都爱吃，韭菜做的菜和馅料。然而，韭菜很容易失去味道。如果处理不好，会有一种烂韭菜的味道，非常难闻，所以韭菜一定要新鲜的。
　　韭菜一旦切碎，就不能长期保存。立即切碎，与油混合，调整馅料，包装饺子。剁韭菜不加盐不会做汤，但是时间长了会变味，所以韭菜不能提前剁。最好是剁好后马上调馅，防止韭菜变味。
　　三、韭菜猪肉馅
　　韭菜和猪肉混合非常适合，韭菜和猪肉的比例一般为1: 1或0.5: 1。
　　1、五花肉七脂三瘦500克，调好味放冰箱冷藏。
　　韭菜切碎2500克，加入100克油拌匀。
　　3.将调味好的猪肉馅和油韭菜混合，最后加入5克盐，这样韭菜猪肉馅就混合好了。
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