猪肝的炒法大致有几种，直接用小米辣炒，基本上是四川，重庆以为地方炒法，另外一个就是川渝炒法，泡椒猪肝，今天分享一个家庭版炒法，
　　老规矩，一步一步来，不喜欢的可以退出去了。
　　第一步：处理猪肝，切成薄片的猪肝用清水加点料酒多清洗几次（有的大厨豪横是用啤酒，我还不如拿来喝），然后用清水泡起，现在不要腌制。
　　第二步，准备辅料：泡椒泡姜不能少，这个是灵魂，姜蒜米少许，花椒可以多点儿，配菜就是二荆条或者线椒也可以，有些人喜欢弄很多配菜进去，等下不好炒。
　　第三步：腌制猪肝：控水挤出水分，加适量盐，料酒，鸡精，红苕粉抓匀，猪肝表面挂浆即可。
　　第三步：猪肝焯水：很多人说不是直接爆炒吗？我是家庭版炒法，不是大厨制做，不想浪费那么多油；锅烧水开后，放点料酒（有小葱就放葱节），放入猪肝，千万不要搅，也不要等水开，只需要看到表面红苕粉浆凝固即可捞出，有点血丝都没有关系，煮久了猪肝就老了。
　　第四步：热锅冷油是有道理的，这个时候就比平常炒菜多放一点油即可，猪肝不过油，少浪费油，也不麻烦，下入姜蒜米，花椒炒香，然后下泡椒泡姜炒出味道，然后下郫县豆瓣炒香，火不要太大，中火即可，放入猪肝翻炒几秒（这个时候大火），开始调料：生抽，老抽，白糖少许炒匀，然后滴入少许香醋，翻炒几下，下线椒，大葱配菜，放入鸡精，翻炒几下出锅装盘。
　　没有单独照片，一起看了
　　总结：
　　1，猪肝不一定都焯水，份量多建议焯水，因为家庭灶火小，不比猛火灶，倒下去锅就冷了，猪肝一直炒不熟，绵的；就一个人两个人吃一点直接下锅爆炒，炒的程序差不多。
　　2，猪肝下锅后千万不要紧到炒，翻炒几下调味的时间就基本上炒熟了。
　　3，配菜不要太多，不然下锅后配菜不熟，紧到炒，猪肝老了。
　　好不好吃我不像别个大口大口吃说香得很，我不不知道他到底好吃不好吃，我也不管各位看官，你们自己去试了才知道。

收藏好！不为人知的做菜小秘诀哈喽大家好，我是吃货熊猫，今天熊猫要给大家说一些不为人知的做菜小秘诀！记得收藏好。第一炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。另外，青菜炒的时间最实用的生活技巧大全，我先收藏了，你还犹豫什么？1煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连2炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤中国最好喝的4款酒，100纯酿好喝不上头飞天茅台（酱香）rmb258953vol产地贵州茅台口感纯净爽口，略显醇甜推荐指数赖潭（酱香）rmb26853vol产地贵州茅台口感酱香浓郁，回味悠长比肩飞天茅台推荐指数剑南春珍藏旅行中你吃过的最超值的一顿饭是什么？山西运城的菜夹馍。那是我第一次去运城。在酒店睡了一晚起来，到街头去吃早点。看到路边的小店，很多都挂着菜夹馍的招牌。我平时并不喜欢馒头，但是那又大又白冒着热气的馒头，还是成功地勾起了金秋季节，三个小妙招，教你挑到新鲜肉肥的螃蟹炎热的夏天已离我们而去了，金黄的秋天已经到来，又到了螃蟹丰收的季节了，8月份的螃蟹是脚肥味美的。什么样的螃蟹是最适合购买的呢？当之无愧的是梭子蟹了，梭子蟹的外壳两边成梭子形，在海鲜在广东，为什么感觉湘菜比川菜更受大家青睐？川菜其实相对于湘菜，流行于国内大多数城市。而湘菜，可能除了湖南本地以外，也就只有在广东地区也很受欢迎。主要是有以下几个原因湖南人相对于四川人重庆人以外，在广东的人群所占比例更大。家山东的特色小吃有哪些？诸城烧肉，其实是指的烤烧肉。先煮再熏蒸制。乾隆年间，郑板桥出任潍县县令，在描写老潍县的浮华生活时，不写当地的鸡鸭合乐和朝天锅，却写到了诸城的美味大鱼买去送财东，巨口银鳞晓市空。更有梅菜扣肉怎么做最好吃？今天我给大家分享一下怎样在家做梅菜扣肉，不腻不柴入口即化下饭下酒，每个地方各有特色，每个地方的做法都不一样。我们这边经常在结婚过喜事的时候，在酒店里经常会吃到这道梅菜扣肉。在一个大微波炉和烤箱，买哪个好呢？买微波炉，我家有烤箱也有微波炉，烤箱就开始买回来用了两次，觉得麻烦，还不怎么好吃，还得捣腾半天，弄完了清台面也得一会，合着比外面买的还贵，哈哈哈，最重要是我懒，不爱捣腾吃的，所以后茅台频繁换帅能让老百姓喝上平价茅台吗？茅台，平价。这两个就不是一个对等的关系啊。茅台经过多次提价以后，现在的茅台可以将其归类到奢侈品行列，至少是轻奢品牌了。除非茅台从此不再涨价，而大家的工资可以继续翻倍增长，那个时候可正宗川菜中鱼香味糖醋味荔枝味的糖醋比例各是多少？一鱼香味1。味觉构成咸甜酸辣香鲜2。味觉特点咸甜酸辣兼备，葱姜蒜香浓郁3。配方4。调制过程（1）将姜葱蒜泡辣椒切碎，加入精盐酱油白糖味精搅拌均匀。（2）加入醋，冷鲜汤，最后放入香油