这4道硬核下酒菜，没点酒量的人不要轻易尝试，越吃越上瘾

　　俗话说＂饺子就酒，越喝越有＂，逢年过节，一盘饺子一瓶酒，或是独酌或是与家人小聚，一口饺子一口酒，日子就会越来越好。
　　除了饺子、油炸花生米、猪头肉这些＂常见＂下酒菜外，这4道＂硬核＂下酒菜你吃过吗？听说没有点酒量的人不要轻易尝试，会越吃越上瘾。
　　今天就跟大家说说这4道菜是怎么做的，喜欢喝酒的朋友们可以搭配着不同味道的酒，来挑战一下。第一道，大葱蘸酱
　　葱，是我们日常做菜中必不可少的一味调料，对于很多南方人来说，大葱直接蘸酱吃略显＂生猛＂，但对于北方人，尤其是山东人来说，大葱蘸见则是十分美味。
　　将新鲜大葱洗净，取葱白部分切段备用，选择越新鲜得越嫩的葱最好，这样不仅辣而且口感清脆。
　　将黄豆酱下锅炒熟，加入适量青红椒圈，使其更加入味，也可以购买市面上炒熟的黄豆酱，直接用葱蘸着吃即可。
　　一口葱蘸酱，一口酒十分过瘾，推荐搭配＂兼香型＂白酒来饮用，如白云边。
　　这款酒产自湖北荆州，＂且就洞庭赊月色，将船买酒白云边＂是唐代诗人李白，在游此地时，举杯吟诗所做，美酒绝句相得益彰，白云边便由此得名。
　　开一瓶酒细细品味，闻香时以浓香为主，带有明显的酱香，入口时绵甜甘爽，圆润怡长，浓酱协调，后味又带有明显酱感，柔顺细腻。
　　与大葱蘸酱之味道相辅相成，搭配起来吃再合适不过。第二道，生腌海鲜
　　说完在南方人看来＂硬核＂的下酒菜，那我们也来说说在北方人眼中，哪些南方人爱吃得＂硬核＂下酒菜，生腌海鲜。
　　在潮汕人看来，生腌是海鲜的极致吃法，只有这种做法才能极大程度保留海鲜最原始的风味，鲜甜爽口，柔滑细嫩，是任何熟制海鲜都无法比拟的。
　　将市场上买来的鲜活海鲜洗净，用高度白酒浸泡15分钟左右后，加入豉油、鱼露、生抽、醋、麻油、葱姜蒜、辣椒、香菜等进行浸泡，至少浸泡半天甚至一天，使调料充分地渗入到海鲜之中，看似鲜活生猛的海鲜，生腌过后变成可口的下酒菜。
　　搭配石湾玉冰烧酒最合适不过了，作为一款豉香型白酒的唯一代表，玉冰烧酒也有着其独特的酿造技艺。
　　采用＂缸埕陈酿，肥肉酝浸＂的酿造方法，即在酿造的过程中添加了肥猪肉，再以石湾陶埕浸泡，由此一来酿出的米酒酒味绵甜柔和，豉香浓郁。
　　经过实验的证明，肥猪肉能有效解决米酒酒液浑浊辛辣的缺点，而且肥肉中的油脂与酒液融合还能形成独特的香味和醇厚的口感，由此一来就造就了这款独特的酒。
　　因在广东话中＂肉＂与＂玉＂同音，且酒液冰清玉洁，所以命名为玉冰烧。第三道，油炸蚕蛹
　　说到蚕蛹，有的人爱，有的人恨，有的人见到就害怕至极，虽然它样子不好看，但是确实一款优质食材，富含很高的蛋白质，也是部分酒友很爱的一道下酒菜。
　　将蚕蛹洗净，泡在盐水中浸泡30分钟左右，浸泡后的蚕蛹下锅煮熟，煮熟后过凉水，控干水分备用。
　　起锅烧油，油7、8分热时将蚕蛹下锅炸，炸至九分熟时捞出放凉，放凉后再复炸一遍，出锅撒上椒盐、孜然粉、辣椒面即可，油炸过后的蚕蛹口感酥脆，一口下去还能爆浆。
　　这时候来上一口酱香型白酒，简直满口生香，君中元私藏酒，则是不错的选择。
　　这是一款来自酱酒核心产区——贵州仁怀的53度优级酱香型白酒。
　　其酿造人是酱酒之父李兴发的徒弟曾传政，使用酱酒制作的最高工艺大曲坤沙法酿造，1年制6年陈，出厂即老酒，酒质上乘，酒体醇厚，口感绝佳。
　　开瓶喷香，浓郁的酱香瞬间喷涌而出，不到一会儿满屋飘香；入口爆香，酱香包裹着焦香、陈香、花果香，逐个在口中爆开，层次细腻且丰富，宛如一场味觉盛宴；饮后留香，喝完全身舒畅，幸福感满满，口中阵阵余香令人回味无穷。第四道，卤大肠
　　卤大肠，一道让不少人都望而却步的下酒菜，爱吃的人嗜之如命，不爱吃的人却觉得腥臭难忍。
　　将新鲜猪大肠洗净，反面去除多余的油脂，用盐、面粉反复搓洗，放入开水中煮5分钟左右，用冷水冲凉备用。
　　准备卤肉的基本调料，八角、大料、桂皮、香叶、干辣椒等等，也可直接购买市面上的卤肉包，加入酱油、生抽、盐、料酒，中小火卤约2小时，取出后切块，淋上少许卤汁，撒上香菜即可，也可调上一碗蒜汁蘸着吃。
　　由于大肠富含很多的油脂，多吃几口可能会觉得腻，因此搭配清香型白酒用来解腻，再好不过了。
　　这款老白汾酒，可以说是清香型白酒的鼻祖，产自山西杏花村。
　　精选大麦、豌豆为原料酿造，采用清蒸二次清的独特酿造工艺酿制而成，酒液晶莹剔透，明亮动人。
　　因为加入了豌豆，入口时伴有豌豆的清香，酒液甜润爽烈，清香馥郁，芳香扑鼻，既能遮盖大肠的臭味，也能缓解它的油腻感。
　　这4道＂硬核＂下酒菜，你敢吃吗？感兴趣的可以挑战一下，搭配着对应的白酒来喝，小心越吃越上瘾哟