醋溜白菜，用白菜帮还是白菜叶？推荐1个好吃的做法，白菜脆爽

　　白菜几乎贯穿了整个冬天的美食，为什么大白菜这么受人们欢迎？因为白菜在冬天是时令蔬菜，而且大白菜的价格非常实惠，性价比特别高，一颗白菜的价格也就两三元钱，是名副其实的平民菜，而且它的口感也特别好，可以做成各种各样的美食，不论是包饺子还是做菜品味道都不输其他的贵菜，所以我们一年到头基本上餐桌上是少不了白菜的。
　　其中有一道非常好吃的白菜是醋溜白菜，很多人都喜欢吃，但是并不一定会做，饭店大厨做出来的醋溜白菜非常入味，吃起来清脆爽口，特别下饭，到底在做这道白菜的时候是用白菜帮还是白菜叶来烹饪呢？今天就来说一下这道醋溜白菜的好吃做法，学会这个方法之后，不管是用白菜帮还是白菜叶，炒出来的味道都入味。
　　【食材准备】
　　白菜，红辣椒，生抽，花椒，香醋，蚝油，盐，鸡精。
　　【烹饪步骤】
　　1.做这道醋溜白菜，不管是用白菜帮还是白菜叶，做出来同样好吃，也可以一起去烹饪，直接取白菜最外面的四五个叶子就可以了，把白菜叶子先取下来，然后每一片单独的放入水龙头底下去冲洗干净，再甩一下表面的水分，彻底的控干。
　　2.接下来就开始切白菜，把白菜帮子和叶子先分开，然后白菜帮子单独切成小块，白菜叶也单独切成小块，分别放在盘子里。
　　3.用干辣椒去炝锅，能够提升整道醋溜白菜的口感，特别下饭，喜欢吃的一定要放干辣椒，把它先切成小段，准备一个炒锅，清洗干净先放入灶上之后把它烧热，烧干锅里的水，加入植物油，把油温先烧到6成热，等到油开始冒青烟了，就把干辣椒放进去，把辣椒炒至颜色偏褐色，再放入花椒爆香5秒钟。
　　4.接下来就把白菜帮先放入锅中去，大火爆炒一分钟，白菜帮相比白菜叶来说熟得要慢一些，所以提前放入锅中去爆一下，这样能够保证菜品同时成熟，另外在爆白菜帮的时候，要拿一个小碗，在里面倒入两勺香醋，一勺生抽和一勺蚝油搅拌均匀，做一个料汁出来。
　　5.再把白菜叶子放入锅中，翻炒两下之后，就把调配好的料汁放进去，让白菜充分入味，香醋加得多一点，再加入一小勺白糖，加入白糖更能够体现醋的香浓，翻炒两分钟，等菜完全入味之后就可以关火了。
　　6.最后再把一勺盐和一勺鸡精放入锅中翻炒均匀，即可出锅装盘，这样一道非常美味的醋溜白菜就做好了，吃起来清脆爽口，非常入味，喜欢吃的朋友可以按照这个方法做来试一试，口感好。在春天这个时候吃的话，非常的清淡有营养，而且还不油腻，过年的时候吃油腻的比较多，现在搭配一些小青口的菜品，非常下饭。
　　【烹饪小提示】
　　做这道醋溜白菜在切菜的时候一定要斜刀去切，这样能够切出更宽的横切面，在炒的过程中会更加容易入味，吃起来口感更好。