儿菜怎么做好吃？

　　儿菜可以腌咸菜，首先先把儿菜洗净切成细丝，然后晾晒五六成干，再在儿菜里加入盐(盐可以多加一些，咸一点可以保存时间长一点)，花椒面，辣椒面，白糖少许，然后把调料跟儿菜一块抓匀，要使劲多抓一抓，这样可以使儿菜入味，拌匀后把儿菜装进一个罐子或坛子里密封好，腌上几天就可以打开吃了，这个方法简单方便，好操作，你也可以试试喲!下饭，炒菜都可以，味道美美的。还有儿菜炒腊肉也非常好吃。 大家好，我是ASong，谢谢大家点评 关注
　　儿菜长的和大头菜差不多的感觉，但一般吃过的人都觉得比大头菜好吃一点。
　　儿菜可以凉拌、炒肉、白灼、腌菜。
　　一、凉拌儿菜:切成薄片，在沸水中略微焯一下，依照个人口味要么用海鲜酱油和大蒜调汁，淋上热油拌匀;要么用自制的油泼辣子或辣椒酱，适量放点花椒油和盐拌匀。
　　二、儿菜炒肉:先炒肉片，煸炒的差不多时倒入儿菜，翻炒几下就差不多熟了，盛入盘中享受美食即可。
　　三、白灼儿菜:与白灼菜心或白灼娃娃菜一样的步骤便可以了，没有太过复杂的烹饪程序。
　　四、腌制儿菜:据说正宗的酸菜鱼中使用的酸菜就有用儿菜，因此吃起来比较爽口。
　　儿菜品质鲜嫩，营养丰富，同时具有食疗作用，可清热解毒、利尿、消食等，多生长在四川和重庆地区，当地人叫做南充菜。
　　儿菜怎么做好吃，要看自己喜欢什么样的口味，儿菜是我们当地冬天的一种特色蔬菜，它可以用来做腌咸菜，炒、煮都是不错的味道，
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　　回锅肉和它是天生一对，5块钱做一盘，好吃又解馋，我家一周3次
　　【儿菜生爆回锅肉】
　　Food material儿菜，五花肉，老干妈酱2勺，料酒1勺，食用油1勺，盐、鸡精适量Cooking steps
　　1、首先将儿菜清洗干净、然后切成厚薄一致的片。
　　2、五花肉要先制一下皮，经过制皮的五花肉不仅没腥味，并且更加好切一些，做出来的口感也更香糯。
　　3、五花肉切片备用。
　　4、先把锅中的水烧开，然后放一小勺食盐和几滴食用油，再倒入先前切好的儿菜，焯水3分钟。（因为儿菜不容易炒熟，所以必须要焯水。然后在焯水过程中，加入食盐和油，会使蔬菜色泽翠绿，看着更有食欲）
　　5、锅烧热，放五花肉片倒入锅中，中火翻炒爆油，再放一勺老干妈翻炒均匀、加料酒，加点白糖提鲜。倒入儿菜片继续翻炒均匀。最后调味儿，加入适量盐和鸡精，就可以出锅啦。
　　小郭碎碎念：
　　1、有青菜的蔬菜焯水时，加入食盐和油，能使蔬菜色泽翠绿。儿菜不易炒熟，因此有必要焯水。
　　2、五花肉比较肥的话，就不用加油了。炒五花肉加白糖提鲜、滋味更好。
　　3、这里用的是不辣的老干妈，因为老干妈的有一点的咸味，所以盐不能放多了。@头条美食 @头条美食联盟
　　儿菜炒五花肉的做法：
　　1.儿菜和五花肉切薄片，准备大蒜、辣椒、酱油
　　2.先把五花肉炒出油、金黄，加入盐、酱油翻炒上色，然后加入蒜沫、辣椒、儿菜
　　3.加盐，炒至变色熟透就可以出锅了，很简单的家常菜。
　　我自己喜欢清炒儿菜，因为味道不会变。
　　【美食】我们这叫儿菜，儿菜比芥菜有的相似但是口感好好多，不苦而甘甜。色差碧绿，炒肉时候颜色搭配起来很有食欲，有些地方拿这个菜腌制成榨菜，乌江榨菜就是这种菜做的，做成了榨菜还可以拌粥吃，蒸鱼，肉，排骨等等今天我拿他来做一道炒菜，喜欢的跟我尝试一下吧
　　【用料】
　　儿菜、小葱、主人、干辣椒、青椒、盐、生抽、淀粉、生姜、大蒜、料酒【做法】
　　1、生姜切好
　　2、瘦肉切好3、肥肉单独切和瘦肉分开4、瘦肉里加一点淀粉，适量料酒和生抽，码匀背影5、青椒切好6、儿菜切斜片7、小葱切段8、热锅不放油，放肥肉煸炒出油9、练出油来放生姜10、放瘦肉翻炒11、瘦肉炒变色后放儿菜12、加干辣椒炒香13、加适量盐和生抽调味14、放入青椒翻炒15、青椒炒断生即可出锅。16、装盘撒上葱花即可【小贴士】儿菜不需要炒很久，会影响儿菜脆脆的口感。炒肥肉炼油时候注意别烫伤会溅油。
　　儿菜   根据要做的菜单，去掉老一点皮，洗净，或切片或切丝等。刀功处理后入沸水锅中烫至断生，捞出入冰水中冷却。保持翠绿色，口感爽翠，减少苦味。比如清炒儿菜，锅中放油，爆香料头(姜片，蒜片，香葱段)，放入儿菜，大火快速翻炒，调味后，少烹点水淀粉，当儿菜均匀有薄薄一层芡汁出锅装盘。清爽宜人，想下饭点可配肉调辣味，因人而宜吧。
　　儿菜的维生素比较丰富，它可以去油腻，是上佳的保健蔬菜。很多家庭喜欢把它作为腌菜的食材，其实将它炒来食用也是很美味的，尤其是逢年过节炒一盘这样的外来菜，比较新鲜又新奇，鲜嫩的口感非常爽口。那么儿菜怎么做好吃呢？一起来看看吧！
　　【爆炒儿菜】
　　主料：儿菜300g
　　辅料：植物油和盐适量、鸡精少许、干辣椒5个、花椒粒15粒
　　做法：儿菜洗净去老皮和叶子，切薄片，起锅烧水，水开后放入一点盐和几滴油，将儿菜焯水2分钟左右，捞出过凉水，沥干水分备用；
　　将干辣椒冲去浮尘泡一下水，这样爆炒不易糊，热锅凉油，油热7成，下花椒粒和干辣椒爆香，下儿菜翻炒均匀，加入盐大火快速翻炒入味，再加点鸡精提鲜快速翻炒均匀后即可出锅。
　　小贴士：
　　1.儿菜越鲜嫩越好吃，外皮老的一定要去掉。
　　2.儿菜焯水不可久煮，否则会影响其脆嫩爽口的口感。
　　我是掌小鲜，一枚专注于＂好好吃饭，吃好饭＂的小吃货~
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　　比较喜欢清炒 用几颗干辣椒炸香后，加入切片儿菜翻炒！加适量盐就好了，保留儿菜清香！