大家好，想必许多人都吃过自助餐 当我们迈进自助餐厅的那一刻 心里不约而同会浮现一个想法： 那就是： 明明自己在家打火锅 花一百多块还吃不饱 自助餐却能让你吃个够 还一直红红火火屹立不倒 这到底是为什么？ 所长今天就来带大家看： 很多朋友误以为 自助餐厅里的肉 价格就跟市场价一样 我们以牛肉为例： 正常人的一顿饭在一斤左右 撑死了两斤 我们平均一下人均一斤 只吃肥牛的话 也就20多块 那么海鲜呢？ 那就更便宜了 更何况这些只是淘宝市价 自助餐厅都是去批发市场进货 批发价比起市价 毫无疑问会只低不高 还是买的越多越便宜的那种 （食材质量暂且不提） 餐厅如何利用这些 低价食材赚钱呢？ 我举一个例子： 比如说一家自助餐每天 准备了3000元食材 每位顾客收费50元 一天来了100位顾客的话 那不就赚了2000元了 因此店家根本就不担心顾客吃回本 他们更加担心的是 没顾客来吃自助 所以他们会尽量避免开在学校 以及工厂附近 因为那些学生和工人 一顿就能吃一头牛了好吧 有的朋友可能要说了 那如果今天客人吃得特别多 超过了原计划的3000元食材 那怎么办？ 不用担心 因为很少出现这种情况 这就是我下一部分要说的： 其实你想到的老板也想到了： 万一人人都是大胃王 人人只吃名贵食材 那咋整啊？ 于是他们想出了一条妙计： 【控制上菜速度】 价格稍高的食材吃完了？ 服务员不会立刻补充 点的菜很久才上？ 服务员会告诉你她忘了 这是因为补充食材的时间间隔 有着严格的规定 此外一些需要厨师烹饪的熟食 也会注明＂多少分钟后可取餐＂ 以此来保证不会被食客一哄而上 迫使自己一直提供食材 除了【控制上菜速度】 老板们还有一个妙招： 【提供饱腹感高的食物】 餐前先给你整几道小菜 寿司、蛋挞、薯条等 再配上汽水或者高甜度的饮料 你就已经饱了一半了 在高级一点的自助餐厅里 食物摆放甚至有一套严格的程序 能让顾客尽可能多地 接触饱腹感高的食物 就在我们踏进餐厅时 我们所有的行动 都已经在店家的掌握之中了 自助餐厅的服务员 比起常规的餐厅要少得多 两三个服务员 就可以服务一个楼层 大大降低了人工成本 不要以为多请一个服务员 好像问题不大 其实工资、社保、住宿等 都是老板要考虑的因素 另外自助餐还需要保证客流量 只有保证一定的客流量 自助餐才有赚钱的机会 然而为餐厅带来高客流量的同时 也意味着需要承担高额租金 食材成本可控的情况下 当客流量减少时 昂贵的人工与租金 往往让老板焦头烂额 这也是为什么自助餐行业有句黑话： 让自助餐厅倒闭的不是大胃王 而是高额的其他成本 古龙在《多情剑客无情剑》中写道： 一对厨子在打烊后 给自己炒了盆菜、喝点小酒 舒服了一两个时辰 古龙说： 他们之所以还活着 就是因为还有那么一两个时辰 平时吃饭会想吃自己喜欢的食物 那么选择自助餐不就是 可以多吃几种自己喜欢的食物吗 又何必跟自己过不去呢 我吃的每一次自助 我都觉得老板在我身上赚了不少 但是每次我吃的都是自己喜欢吃的 这样我觉得就挺好的 难道不是吗？ 点赞了么？ 关注了么？FOLLOW ME：微信公众号＂厨房人类＂有更多精彩内容
教你大学城最流行的小吃花甲粉的做法，关键就在这蒜蓉调料汁今天和大家带来一道非常好吃的小吃，在大学城非常的流行，那就是花甲粉，现在肉价那么贵，花甲粉是一个不错的选择，5块钱的花甲粉就足够做一大盆的花甲粉了。做花甲粉挑选的花甲尽量个头大一点番茄蛋汤，地瓜叶，白灼虾，午餐就是这么简单，做法告诉你6月吃什么今天周末，老婆夜班刚下要睡觉，女儿又不肯一起出去买菜，没办法，只能用冰箱现有的菜做了这么一桌。天气太热，汤要凉一点才好喝，所以我最先做的就是番茄蛋汤，番茄是我丈母娘自己种夏天喝上一碗冬瓜排骨汤，刮油解腻又开胃，味道鲜美超好喝8月吃什么夏天喝上一碗冬瓜排骨汤，刮油解腻又开胃，味道鲜美超好喝准备食材排骨，冬瓜，葱段，姜片，盐，鸡精，料酒最近肉价都很贵，也不敢多买，就买了这么一点就要四五十块钱了，冬瓜也花了大虾新吃法，原汁原味，味道真叫一个鲜大虾我们一般都是拿来白灼的，原汁原味，或者拿来油焖，非常下饭，又或者是椒盐，外酥里嫩很下酒，那么阿南今天给大家带来一道全新的做法盐焗。盐焗的做法其实非常的简单，主要原料就是粗盐和花上海大厨教你正宗酱鸭的做法，酱香浓郁，唇齿留香，吃完还想吃酱鸭在我们浙江丽水又叫做烤鸭，酱香浓郁有嚼劲，婚宴酒席上必不可少，身为一名美食博主，这等美食怎么能放过呢，那么阿南今天就和大家分享一下详细的做法。鸭子多少一斤我也没问，每个菜场的算下馆子庆祝丈母娘生日，子女抢着付钱，她被夸福气好，乐开了花昨天是丈母娘生日，本来是准备在家烧的，但是在外地工作的二哥和小哥都临时赶回来给丈母娘庆生，于是就在当地一家餐馆订了个包厢给丈母娘祝贺祝贺。我们是去丽水肥猫火锅店吃的，肥猫在丽水算是教你盐焗蛏子的正宗做法，原汁原味，那叫一个鲜好久没在家里烧饭了，今天难得开会灶，在家里随便做了几道菜，盐焗蛏子水蒸蛋炒青菜和红烧土豆鸡翅，把做法分享给大家，哪里做的不好的还请多多指教红烧鸡翅土豆准备材料鸡翅土豆姜蒜老抽生抽料教你在家自制炸薯条，外酥里嫩，成本不超过5块钱，比KFC划算薯条是很多小朋友的最爱，我女儿也是如此，但是外面的薯条卖的很贵，就比如说肯德基，1份就要8块钱，才那么一小盒，要知道1个土豆也才一两块钱，一个就能做一盒了，而且还不知道健不健康，所外婆叫我去拿桃子，空手去不好意思，送她2只鸭，老婆这波不亏今年因为疫情的关系，过年也没去过外婆家，再加上平日工作忙，年后到现在就一直没有去外婆家玩过，这不，早上外婆六点多就给我打了电话（老人家的作息时间就是规律，不像我，这个点都还在睡觉）酸爽开胃的番茄蛋汤也有窍门，关火再下蛋液，还要放生粉，学习下今天老婆夜班刚下，知道她上班辛苦，早上特地起了个大早，买了个猪蹄撒点盐放冰箱，晚上下班了回去烧，猪蹄一定要趁早上买，尤其是炎热的夏天快来了，肉制品很难储存，时间久了会有股荤臭味，今教你鲍鱼榴莲炖鸡汤的做法，汤鲜味美，滋补养身，做法超简单6月吃什么晚上下班准备去买菜，本来想着三个人随便烧点面条之类的就可以啦，谁知这个时候老婆给我打了个电话，说是老丈人和丈母娘也在我们家，已经给我们打扫了一天的卫生了。我一听，立马改变