不要只会炒牛肉了，快学学这5道牛肉的美味做法

　　一、水煮牛肉
　　1、牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀，
　　2、莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细，
　　3、炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细，
　　4、锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出蒿笋尖和蒜苗盛于窝盘内，
　　5、肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。
　　二、土豆炖牛肉
　　1、牛腩先浸泡三十分钟，冷水下锅焯水，变色后捞出，
　　2、起锅烧油，放葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，
　　3、放入牛肉炒至微焦，加入适量的盐和生抽，加半锅开水，放八角，香叶，桂皮，炖煮四十分钟，
　　4、放入土豆和番茄酱，再炖煮二十分钟即可。
　　三、咖喱牛肉
　　1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用，
　　2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用，
　　3、大火开锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒，
　　4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖上锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐，
　　5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。
　　四、酱牛肉
　　1、牛肉先凉水下锅，焯水撇去浮沫，捞出冲洗干净，
　　2、起锅烧水放入牛肉，再根据这个配方，找齐放入锅中，依次为1勺老抽，2勺黄豆酱，1勺蚝油，半勺白糖，3勺料酒，卤料有3个干辣椒，5片姜，3个八角，1个桂皮，2片干山楂，30粒花椒，20粒小茴香，一小把香葱，全部放入锅中，
　　3、先用高压锅20分钟，再转过普通锅中，继续炖煮20分钟即可，
　　4、煮熟之后，还不能马上捞出来，要浸泡一晚上，放凉了以后再吃，三分卤七分泡，要等汤汁浸透了牛肉才好吃，冷藏以后，切片不容易散掉，热切容易散，凉切肉质更紧实，非常好吃。
　　五、葱爆牛肉
　　1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片，
　　2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料，
　　3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝，
　　4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。